米酒行業(yè)市場現(xiàn)狀及銷售渠道分析2024

• 陳觀秋 2024年1月17日 來源：中國酒業(yè)協(xié)會 電商報 百度 375 17
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互聯(lián)網(wǎng)時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產(chǎn)銷量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。中國的米酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢。縱觀各米酒品牌的渠道策略，其核心為直接觸達客戶，立足電商平臺，結合傳統(tǒng)線下渠道。

我國米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，目前已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。目前現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

米酒是屬于酒類的一種。追溯我國酒的發(fā)展史，幾千年前便有大量文獻記載，故中國被稱為酒的故鄉(xiāng)。

米酒舊時叫“醴”，主要原料是江米，所以也叫江米酒，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節(jié)禮尚往來的贈品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。

米酒行業(yè)市場現(xiàn)狀

由于產(chǎn)品包裝的差異性，相同產(chǎn)品在價格上也有著明顯的差異，碗裝、杯裝等形式的產(chǎn)品在價格區(qū)間上要略低于罐裝的價格區(qū)間，這也使米酒飲品能夠覆蓋更多的消費階層的人群，不同包裝的產(chǎn)品互相支撐，可以覆蓋各個層次的消費者。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5427.5萬千升，同比增長0.8%。主要經(jīng)濟效益匯總的規(guī)上企業(yè)1756家，其中虧損企業(yè)356個，企業(yè)虧損面為20.3%。累計完成產(chǎn)品銷售收入9509.0億元，同比增長9.1%;累計實現(xiàn)利潤總額2491.5億元，同比增長27.4%;虧損企業(yè)累計虧損額45.4億元，同比下降7.8%。

中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發(fā)展的潛力。業(yè)內人士表示，米酒出口產(chǎn)量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。目前，中國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩(wěn)定。標準化制作流程推廣還亟待加強。

米酒色白汁多，味香甘甜，可以直接食用，但更多的時候它還是一道菜或一味調料。民間對米酒的喜愛衍生出許多美味小吃，如米酒湯圓(酒釀圓子)、米酒銀耳、櫻桃米酒、米酒荷包蛋等。

目前市場上的米酒種類繁多，常見有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。其中，以湖北孝感米酒多為大眾熟知，它是一種具有近千年歷史的地方小吃，發(fā)展可追溯至光緒年間。

孝感米酒是一種以孝感歷史承傳的蜂窩酒曲發(fā)酵釀制而成的傳統(tǒng)小吃。白如玉液、甜潤爽口的米酒，有著生津暖胃、滋陰補腎的功效。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國米酒行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》分析：

2001年，“孝感米酒”被核準注冊成為湖北省第一件地理標志商標。經(jīng)過多年發(fā)展，如今孝感米酒已經(jīng)從地方風味小吃到湖北名特產(chǎn)品、再到孝感“城市名片”，實現(xiàn)了從產(chǎn)品經(jīng)濟向商品經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的轉變。

孝感米酒是湖北省注冊的第一件地理標志商標，其協(xié)會擁有米酒生產(chǎn)企業(yè)會員35家(合法使用企業(yè)32家)。

2023年10月12日，國家知識產(chǎn)權局發(fā)布了第二批地理標志運用促進重點聯(lián)系指導名錄，孝感米酒成功入選，成為湖北省入選的3個地理標志之一。

據(jù)悉，地理標志運用促進重點聯(lián)系指導名錄是由國家知識產(chǎn)權局篩選，旨在以實施地理標志運用促進工程為抓手，充分發(fā)揮知識產(chǎn)權制度優(yōu)勢，大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，積極打造區(qū)域品牌。對納入名錄的地理標志，國家知識產(chǎn)權局將在品牌推介和項目實施等方面給予扶持。

米酒行業(yè)銷售渠道

互聯(lián)網(wǎng)時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產(chǎn)銷量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。中國的米酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢。

在數(shù)家龍頭企業(yè)的帶動發(fā)起下，米酒產(chǎn)業(yè)在孝感開始成形，而如何讓孝感米酒這件產(chǎn)品走向千家萬戶的餐桌，成為了企業(yè)們要面對的問題。同期興起的新電商平臺，成為了解決這一需求的重要答案。

新電商平臺對于孝感米酒產(chǎn)業(yè)來說，不僅僅是開辟了線上銷售的渠道，更是通過科技的方法，賦能并指導企業(yè)賣得更好。

縱觀各米酒品牌的渠道策略，其核心為直接觸達客戶，立足電商平臺，結合傳統(tǒng)線下渠道。米客米酒在銷售渠道上布局細分為3條線，線下餐飲、零售門店為主，電商平臺和O2O平臺(天貓、每日優(yōu)鮮、盒馬、餓了么)為輔，按照“便捷化、易獲取”的目標鋪設布局。在線下餐飲門店的渠道中，米酒品牌正致力于用有限資源打透特定場景。比如米客米酒努力攻占火鍋店，以此形成“吃火鍋就要配米酒”的消費心智。

相比于米酒的蓄勢待發(fā)，珠玉在前的果酒、配制酒等品類已經(jīng)樹立起出圈樣板，讓米酒看到重煥光彩的希望。而破局關鍵應圍繞“產(chǎn)品力”“品牌力”和“渠道力”展開。比如，渠道上的正確發(fā)力，能夠制造持續(xù)的市場效應，深化品牌影響力。

業(yè)界普遍認為，國內米酒品牌要想奪下年輕人的小酒杯，需要建立顛覆傳統(tǒng)而又具有記憶點的全新標簽，建立強關聯(lián)的消費場景，并通過打造健康養(yǎng)生且國潮風滿格的產(chǎn)品形象，贏得消費者的認知與好感。

報告在總結中國米酒行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國米酒行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為米酒企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調整經(jīng)營策略。

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