“功能雞蛋”更健康安全嗎 雞蛋行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2024年1月28日 來源：百度 776 47
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隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民收入的提升，人們對(duì)于禽肉、禽蛋等家禽相關(guān)產(chǎn)品的需求量不斷增加。近年來，我國禽蛋產(chǎn)品消費(fèi)需求仍將繼續(xù)呈現(xiàn)剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，帶動(dòng)家禽養(yǎng)殖行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。目前，我國已建立以《中華人民共和國畜牧法》為基礎(chǔ)的較為完善的畜牧業(yè)法律法規(guī)體系，

富硒雞蛋能補(bǔ)硒提高免疫力，蝦青素雞蛋富含蝦青素能抗氧化美容養(yǎng)顏……這些商家口中“吃了有好處”的雞蛋，“功能”被吹噓得很強(qiáng)大，但其實(shí)未必適合所有人。

硒是人和動(dòng)物必需的一種微量元素。研究顯示，硒可以消除體內(nèi)存在的自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的正常功能。近年來科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，硒有抗癌防癌、保護(hù)心臟、防治白內(nèi)障、延緩衰老等功能。

市面上的富硒雞蛋，通常都是蛋雞在飼養(yǎng)過程中往雞飼料里添加含硒酵母、有機(jī)硒等產(chǎn)生的，利用健康雞體做轉(zhuǎn)化“工廠”，使在產(chǎn)蛋周期內(nèi)的雞體內(nèi)的硒維持動(dòng)態(tài)平衡，就可以持續(xù)地生產(chǎn)出含有硒蛋白的高硒蛋。

為確保雞蛋行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解雞蛋行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能雞蛋從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民收入的提升，人們對(duì)于禽肉、禽蛋等家禽相關(guān)產(chǎn)品的需求量不斷增加。近年來，我國禽蛋產(chǎn)品消費(fèi)需求仍將繼續(xù)呈現(xiàn)剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，帶動(dòng)家禽養(yǎng)殖行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。目前，我國已建立以《中華人民共和國畜牧法》為基礎(chǔ)的較為完善的畜牧業(yè)法律法規(guī)體系，出臺(tái)了多項(xiàng)鼓勵(lì)家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策。

近年來，家禽產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲，家禽養(yǎng)殖效益向好，我國家禽飼養(yǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。整體而言，2022年全國家禽出欄161.4億只，比上年增加4億只，增長(zhǎng)2.5%，全國家禽存欄67.7億只，比上年末下降0.2%。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

按照不同的產(chǎn)品類型，對(duì)雞蛋進(jìn)行加工后的產(chǎn)品主要包括傳統(tǒng)蛋制品和專業(yè)加工蛋制品。又稱腌蛋制品和鹵制蛋品，在中國已有上千年的歷史，主要包括皮蛋、松花蛋、咸蛋、鹵蛋、槽蛋(酒糟腌制)、醉蛋(酒類腌制)等多種類型。專業(yè)加工蛋制品可以阻斷腸道致病菌的傳輸，保障用戶用蛋的安全性，提高用戶用蛋的靈活性，并減少用戶打蛋和對(duì)蛋液、蛋殼的處理負(fù)擔(dān)。從形態(tài)上劃分，蛋制品可分為蛋液、蛋粉、蛋類飲品、功能提取物及其它類。

目前，科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說，根據(jù)我國富硒農(nóng)產(chǎn)品GH/T1135—2017標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蛋類硒含量應(yīng)為0.15—0.50毫克/千克，硒代氨基酸的含量需大于70%。換算成常用的補(bǔ)硒單位，每百克富硒雞蛋的硒含量應(yīng)為15—50微克。一般來說，一枚重約60克的雞蛋，其硒含量應(yīng)達(dá)到9至30微克。

不過，從既往媒體公開披露的相關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果來看，有些富硒雞蛋的硒含量?jī)H為13.8微克/100克，比一些普通雞蛋的硒含量還要低。而有些富硒雞蛋，每百克的硒含量則超過了100微克。

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的補(bǔ)硒量推薦，正常成年人硒攝入量需達(dá)到60250微克/天，以150微克/天為最佳。除去每天人們可從食物和水中自然攝取10—20微克的硒外，還應(yīng)每天補(bǔ)硒130微克。按照大多數(shù)富硒雞蛋平均每個(gè)雞蛋含硒量21微克的標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算，平均每天需吃6個(gè)富硒雞蛋才能達(dá)到人體補(bǔ)硒所需硒含量，這顯然是不現(xiàn)實(shí)的，畢竟，大多數(shù)雞蛋的膽固醇含量很高，不適于大量食用。

此外，雖然適當(dāng)補(bǔ)硒對(duì)身體有好處，但補(bǔ)多了則可能對(duì)身體造成傷害，比如可能導(dǎo)致脫發(fā)、指甲變形、毛發(fā)粗糙甚至影響智力。特別是3歲以下嬰幼兒群體，經(jīng)常食用富硒雞蛋，存在過量補(bǔ)硒的健康風(fēng)險(xiǎn)。

我國蛋雞飼養(yǎng)方式經(jīng)歷了由庭院散養(yǎng)到籠養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，未來會(huì)有部分轉(zhuǎn)回福利養(yǎng)殖。由于市場(chǎng)拉動(dòng)，將有少量專供特定市場(chǎng)的福利雞場(chǎng)來滿足消費(fèi)需求，但總量有限;大量的雞蛋需求仍然需要用目前效率最高的疊層籠養(yǎng)來滿足。同時(shí)，公共調(diào)查顯示我國消費(fèi)者廣泛支持向非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，且有超過50家的國內(nèi)外食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)宣布，將于2025年前100%轉(zhuǎn)為使用非籠養(yǎng)蛋。因此，隨著受教育人口數(shù)量的增加以及雞蛋生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將推動(dòng)我國蛋雞養(yǎng)殖向非籠養(yǎng)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。但是，我國短期內(nèi)效仿歐美將雞蛋按飼養(yǎng)方式細(xì)化分為富集型籠養(yǎng)、舍內(nèi)散養(yǎng)、放養(yǎng)、有機(jī)養(yǎng)殖等養(yǎng)殖方式的可能性較小。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國禽蛋產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。禽蛋作為大宗農(nóng)產(chǎn)品在我國對(duì)外貿(mào)易中占有重要的位置，在國際市場(chǎng)上享有聲譽(yù)。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2022年我國禽蛋出口數(shù)量為10.8萬噸，較2021年增長(zhǎng)3.9萬噸。

中國雞蛋行業(yè)發(fā)展前景分析

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國雞蛋行業(yè)屬于典型的“有品類，無品牌”，全國擁有14億只蛋雞，年收入規(guī)模約3000億元，但整個(gè)行業(yè)水平高度分散，品牌化程度不到5%。如今，在龐大的雞蛋市場(chǎng)中，可生食雞蛋正在成為增長(zhǎng)最快的細(xì)分品類。

隨著人們生活水平的提高，禽蛋成為了日常生活中必不可少的食品之一。中國禽蛋行業(yè)是發(fā)展重要且有重大經(jīng)濟(jì)意義的行業(yè)。預(yù)計(jì)，未來幾年我國禽蛋行業(yè)一定會(huì)有更為迅猛的發(fā)展。

雞蛋行業(yè)的發(fā)展前景主要受到以下幾個(gè)方面的因素影響：

市場(chǎng)需求：隨著人們生活水平的提高，雞蛋作為一種營養(yǎng)豐富的食品，其市場(chǎng)需求不斷增加。特別是在發(fā)展中國家，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人口的增長(zhǎng)，雞蛋的消費(fèi)量逐年上升。因此，雞蛋行業(yè)有著廣闊的市場(chǎng)前景。

政策支持：各國政府對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的支持政策對(duì)雞蛋行業(yè)的發(fā)展也有重要影響。政府可以通過提供補(bǔ)貼、減稅等政策措施鼓勵(lì)雞蛋生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效益，促進(jìn)雞蛋行業(yè)的健康發(fā)展。

技術(shù)進(jìn)步：隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步，雞蛋的生產(chǎn)效率和質(zhì)量得到了顯著提高。通過引進(jìn)先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)備和技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、自動(dòng)化養(yǎng)殖，提高雞蛋的產(chǎn)量和品質(zhì)，為雞蛋行業(yè)的發(fā)展提供有力支持。

環(huán)保要求：隨著全球環(huán)保意識(shí)的提高，各國政府對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的環(huán)保要求也越來越嚴(yán)格。雞蛋行業(yè)需要積極采取環(huán)保措施，降低環(huán)境污染，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，以滿足政府對(duì)環(huán)保的要求。

產(chǎn)業(yè)鏈完善：雞蛋行業(yè)的發(fā)展還需要完善的產(chǎn)業(yè)鏈作為支撐。從飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要建立完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，以保證雞蛋的供應(yīng)和質(zhì)量。

綜上所述，雞蛋行業(yè)的發(fā)展前景良好，但也需要積極應(yīng)對(duì)政策、技術(shù)、環(huán)保等方面的挑戰(zhàn)。未來，雞蛋行業(yè)將朝著規(guī)?；?、自動(dòng)化、環(huán)?；?、品牌化等方向發(fā)展，以滿足市場(chǎng)的需求和政府的政策要求。同時(shí)，雞蛋行業(yè)也需要不斷創(chuàng)新和完善產(chǎn)業(yè)鏈，提高生產(chǎn)效益和質(zhì)量，推動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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