2024年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)、痛點(diǎn)分析

團(tuán)餐是近年我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)最高、最快的細(xì)分業(yè)態(tài)。團(tuán)餐市場(chǎng)空間巨大，受眾廣泛。數(shù)據(jù)顯示，團(tuán)餐的市場(chǎng)規(guī)模由2019年的1.5萬(wàn)億元增至2023年的2.1萬(wàn)億元，已成為餐飲市場(chǎng)的中堅(jiān)力量。業(yè)內(nèi)人士指出，未來(lái)團(tuán)餐行業(yè)將日益規(guī)范，團(tuán)餐供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)也將協(xié)同促進(jìn)行業(yè)綠色環(huán)保發(fā)展。

中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)是近年來(lái)快速崛起的新興產(chǎn)業(yè),得益于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們對(duì)健康飲食的追求,團(tuán)餐市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

團(tuán)餐行業(yè)現(xiàn)狀

市場(chǎng)規(guī)模：團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)，根據(jù)中烹?yún)f(xié)報(bào)告，團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模由2019年的1.5萬(wàn)億元增至2023年的2.1萬(wàn)億元，占全國(guó)餐飲市場(chǎng)的比例也由32.1%增至40.5%，成為餐飲市場(chǎng)的中堅(jiān)力量。

消費(fèi)群體：團(tuán)餐的主要消費(fèi)群體包括在校生和企事業(yè)單位就業(yè)人員，占比分別為77%和其他部分。隨著團(tuán)餐覆蓋群體的不斷多元化，每個(gè)群體都有其特定的餐飲需求與服務(wù)期待，共同構(gòu)成了團(tuán)餐市場(chǎng)多樣化的消費(fèi)生態(tài)。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：團(tuán)餐市場(chǎng)參與者多樣，包括傳統(tǒng)派、餐飲派、預(yù)制派、線上派等，以及眾多中小企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，市場(chǎng)集中度較低。從營(yíng)收情況來(lái)看，位于5-10億元和20-50億元的團(tuán)餐企業(yè)增長(zhǎng)最快，TOP100企業(yè)的結(jié)構(gòu)分布逐步由金字塔形向橄欖型發(fā)展。

社會(huì)責(zé)任：根據(jù)辰智大數(shù)據(jù)的報(bào)告，2023年團(tuán)餐行業(yè)社會(huì)責(zé)任綜合指數(shù)均值為57.3，其中得分50-60分的企業(yè)最多，占到被調(diào)研企業(yè)數(shù)超過(guò)一半。在環(huán)境保護(hù)、社會(huì)貢獻(xiàn)和公司治理三個(gè)維度中，團(tuán)餐行業(yè)在危機(jī)處理、品牌創(chuàng)新與質(zhì)量認(rèn)證方面表現(xiàn)較好，但在系統(tǒng)數(shù)字化投入、營(yíng)收能力與研發(fā)投入方面尚需改善。

團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與未來(lái)投資戰(zhàn)略報(bào)告》分析

多元化經(jīng)營(yíng)：團(tuán)餐頭部企業(yè)逐漸向多元化的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，不再局限于單一的“團(tuán)體膳食”業(yè)務(wù)，而是拓展到更多相關(guān)領(lǐng)域。

數(shù)字化和智能化：數(shù)字化和智能化成為團(tuán)餐企業(yè)降本增效的重要工具。通過(guò)引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，可以提高運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。

供應(yīng)鏈優(yōu)化：隨著團(tuán)餐市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，供應(yīng)鏈的優(yōu)化也成為關(guān)鍵。通過(guò)智能進(jìn)銷存系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)分店提交采購(gòu)申請(qǐng)、總部實(shí)現(xiàn)審核和統(tǒng)一采購(gòu)，從而優(yōu)化供應(yīng)鏈管理。

品質(zhì)化、個(gè)性化發(fā)展：隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)要求的提高，團(tuán)餐行業(yè)也將更加注重品質(zhì)化和個(gè)性化發(fā)展。通過(guò)提供更加豐富多樣的餐飲服務(wù)，滿足消費(fèi)者的不同需求。

社區(qū)食堂和老齡化市場(chǎng)：隨著老齡化步伐的加深和政策性利好，社區(qū)食堂成為新動(dòng)力，團(tuán)餐行業(yè)將有機(jī)會(huì)拓展這一市場(chǎng)。

跨界合作：團(tuán)餐行業(yè)將與旅游、文化、體育等相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行跨界合作，共同打造具有地方特色的露營(yíng)產(chǎn)品和活動(dòng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

團(tuán)餐行業(yè)的痛點(diǎn)分析

一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與同質(zhì)化嚴(yán)重

進(jìn)出壁壘雙低：團(tuán)餐行業(yè)進(jìn)入和退出壁壘相對(duì)較低，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重：由于團(tuán)餐企業(yè)大都缺乏技術(shù)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，品牌知名度低，難以在市場(chǎng)中形成獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng)：為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，團(tuán)餐企業(yè)往往通過(guò)讓價(jià)換取市場(chǎng)，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)無(wú)休止的價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng)，行業(yè)利潤(rùn)被不斷攤薄。

二、標(biāo)準(zhǔn)化與口味統(tǒng)一問(wèn)題

行業(yè)非標(biāo)化：團(tuán)餐行業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，導(dǎo)致食品口味難以統(tǒng)一，影響消費(fèi)者體驗(yàn)。

標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作的重要性：標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作特別是菜肴標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是團(tuán)餐行業(yè)的必經(jīng)之路，有助于保證餐品的統(tǒng)一口味和品質(zhì)。

三、客戶多元化需求難以滿足

客戶需求多樣化：隨著團(tuán)餐覆蓋群體的不斷多元化，每個(gè)群體都有其特定的餐飲需求與服務(wù)期待，對(duì)團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)提出挑戰(zhàn)。

食堂承包制度限制：傳統(tǒng)的食堂承包制度難以滿足客戶多樣化的選擇，增加了團(tuán)餐企業(yè)的運(yùn)營(yíng)難度。

四、管理人才稀缺與人力成本高

管理人才稀缺：團(tuán)餐行業(yè)管理人才稀缺，導(dǎo)致企業(yè)難以招聘到合適的管理人才，影響企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率。

人力成本高：隨著項(xiàng)目點(diǎn)的增多，團(tuán)餐企業(yè)需要增加廚師和管理人才，導(dǎo)致人力成本不斷升高。

五、供應(yīng)鏈與成本控制問(wèn)題

供應(yīng)鏈復(fù)雜：團(tuán)餐行業(yè)的供應(yīng)鏈相對(duì)復(fù)雜，包括食材采購(gòu)、加工、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)供應(yīng)鏈管理提出挑戰(zhàn)。

成本控制困難：由于團(tuán)餐行業(yè)的特殊性，如食材價(jià)格波動(dòng)大、客戶需求多樣化等，導(dǎo)致成本控制困難。

六、社會(huì)責(zé)任與治理問(wèn)題

社會(huì)責(zé)任意識(shí)不足：部分團(tuán)餐企業(yè)在社會(huì)責(zé)任方面表現(xiàn)不足，如環(huán)保、公益等方面投入不足。

治理水平有待提高：團(tuán)餐行業(yè)在治理水平方面有待提高，如財(cái)務(wù)管理、人力資源管理等方面存在不足。

欲知更多關(guān)于團(tuán)餐行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)投資前景規(guī)劃，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與未來(lái)投資戰(zhàn)略報(bào)告》。