海底撈股價反彈逾6% 火鍋連鎖行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測

• 2021年7月6日 ZhouJiaLiang來源：新浪 搜狐 環(huán)球網(wǎng) 中國經(jīng)營報 729 43
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海底撈早盤逆市反彈逾6%，截至目前，漲5.75%，報43.25港元，成交額2.9億港元。

海底撈股價逆市反彈

有機構(gòu)近日將海底撈評級由“持有”升至“買入”，目標價52港元。海底撈早盤逆市反彈逾6%，截至目前，漲5.75%，報43.25港元，成交額2.9億港元。

該機構(gòu)表示，中國餐飲市場呈復蘇態(tài)勢，隨著“線上到線下”推行、實體店逐步恢復、龍頭餐飲企業(yè)持續(xù)擴展網(wǎng)絡及數(shù)字化，以提升市場份額及效率，維持對中國餐飲行業(yè)“增持”評級。

新冠疫情對海底撈的影響

2016年至2019年海底撈業(yè)績一直在高速增長中，數(shù)據(jù)顯示，2016年至2019年海底撈營業(yè)收入同比增長率分別約為35.63%、36.24%、59.53%、56.50%;歸母凈利潤同比增長率分別約為169.6%、39.81%、60.16%、42.44%。去年疫情對餐飲業(yè)造成明顯沖擊，海底撈也受到影響，盡管已扭虧為盈，但也首次出現(xiàn)業(yè)績下滑。

今年3月23日，海底撈發(fā)布2020年全年業(yè)績財報。財報顯示，2020年全年，海底撈實現(xiàn)收入286億元，同比增長7.8%。

2020年上半年，由于疫情影響，導致海底撈虧損9.65億元。隨著疫情的好轉(zhuǎn)，餐飲業(yè)經(jīng)營回暖，海底撈業(yè)績也扭虧為盈。財報顯示，海底撈全年凈利潤3.09億元，同比2019年下降86.8%。

火鍋連鎖行業(yè)市場分析

近年來隨著中國宏觀經(jīng)濟迅速發(fā)展，居民收入水平提高，城鎮(zhèn)化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發(fā)生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡單、快捷、經(jīng)濟、營養(yǎng)的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計年輕人的青睞?；疱佇袠I(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

數(shù)據(jù)顯示，2019年全國火鍋業(yè)實現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細分品類。預計未來將持續(xù)保持快速增長?；疱佇袠I(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

天眼查方面提供的數(shù)據(jù)顯示，火鍋相關企業(yè)超九成為個體工商戶。從注冊資本上看，超97%的相關企業(yè)注冊資本在100萬元以下。這也讓更多火鍋品牌看到市場空間。

當前火鍋行業(yè)的競爭已經(jīng)白熱化。火鍋類在全中國目前的營業(yè)中門店數(shù)為47.1萬家，2020年新開店數(shù)約14.7萬家，關店門店數(shù)約17.4萬家。截至2019年，全國火鍋企業(yè)超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業(yè)。在全國，共有4個城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。中國火鍋賽道已經(jīng)從上癮的口味競爭進入到高品質(zhì)競爭和健康市場競爭的階段了。

火鍋是舌尖上的萬億賽道，是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細分賽道中最大，經(jīng)營效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模近萬億元，龍頭集中度進一步提升。

目前，火鍋的市場規(guī)模達上千億，在打通自熱火鍋的形態(tài)之后，火鍋的業(yè)態(tài)就打破了人們固有的認知，堂食不再是人們吃火鍋的唯一選擇，而火鍋業(yè)態(tài)也會隨著人們消費的需求，逐漸發(fā)散出不同的新模式出來。

想要了解更多火鍋連鎖行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國火鍋連鎖行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2021-2025年中國火鍋連鎖行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告

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