碧根果的營養(yǎng)價(jià)值以及適用人群

• 2018年11月13日 WangYu來源：土流網(wǎng) 317 13
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碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch) [1] 是美國山核桃的果實(shí)，屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，英文名為pecan或hickory。

碧根果

碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch) [1] 是美國山核桃的果實(shí)，屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，英文名為pecan或hickory。原產(chǎn)于美國和墨西哥北部，是世界十大堅(jiān)果之一，又名薄殼山核桃 [2] 、“長壽果”、“美國山核桃”、“長山核桃”。碧根果含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì) [3] 。食用后能補(bǔ)腎健腦、補(bǔ)中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。殼很脆，跟香榧一樣脆，易剝。肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，碧根果是全世界17種核桃之一。

碧根果的營養(yǎng)價(jià)值

碧根果含有的營養(yǎng)成分非常豐富，除了含有40%—50%的油脂以外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等營養(yǎng)成分，而其中所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，這些成分被人體吸收后能有小減少腸道對膽固醇的吸收，還能供供給大腦基質(zhì)的需要。碧根果的營養(yǎng)價(jià)值主要包括以下的四個(gè)方面。

1、碧根果的藥用價(jià)值：補(bǔ)腎，補(bǔ)中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。

科學(xué)研究表明，每公斤碧根果仁相當(dāng)于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素等營養(yǎng)價(jià)值很高，且碧根果在此同時(shí)還有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效，身體虛弱、長有失眠者，可吃一些碧根果，有滋補(bǔ)治療、緩解疲勞和壓力的作用。面色發(fā)黃沒有精神的人，吃碧根果有緩解皮膚之功效。

2、碧根果能健腦益智

由于跟山核桃屬于一類，其中所含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，所以碧根果也具有相當(dāng)好的補(bǔ)腦益智效果。碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠健腦益智，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，堅(jiān)持吃碧根果也有不錯(cuò)的防治效果。

3、抗氧化抗衰老

碧根果中含有豐富的維生素E，能使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，堅(jiān)持吃能有效抗衰老，治療神經(jīng)衰弱，延緩記憶力衰退，還能美白肌膚，防止白發(fā)生長。

4、碧根果亦是不錯(cuò)的美食

碧根果仁可生食或炒食，也可制作各種美味點(diǎn)心。有如此優(yōu)異的食療保健營養(yǎng)價(jià)值，又如此方便易剝，越來越受到人們的追捧喜愛，也不是不錯(cuò)的送禮佳品，送美味，更送健康。不過這里提醒大家，好吃也不能過量吃，每天吃五六顆就可以了，長期堅(jiān)持吃會(huì)有意想不到的效果。

碧根果的適用人群

碧根果營養(yǎng)價(jià)值高，一般人群均可食用，但也有一些人是需要注意的，下面我們就看看哪些人群是需要多食，哪些人群是需要少食。

1、腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年;

2、 腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。

3、孕婦與碧根果。孕婦可以吃碧根果，對胎兒有腦部發(fā)育等有好處，健腦益智，對孕婦本身也有好處。一天5-8顆就可以了，不要多吃。

4、糖尿病人與碧根果。糖尿病人可以吃碧根果，正確地做法應(yīng)該是平衡膳食，也就是在總熱量控制地前提下，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養(yǎng)。

碧根果只有搭配合宜，才能發(fā)揮最好的功效。

吃碧根果會(huì)上火嗎吃太多的碧根果的話容易引起上火。不少人一開始嘗試吃碧根果就開始迷戀這種干果，甚至?xí)缘猛２幌聛?。碧根果的口感比核桃要更為爽脆，但是一次不可多吃。尤其是?jīng)過炒制加工好的碧根果，一次多食的話容易導(dǎo)致上火，出現(xiàn)嘴巴起泡的現(xiàn)象。

堅(jiān)果所含有的熱量都非常高，吃太多的話容易導(dǎo)致發(fā)胖，吃碧根果也同樣如此。每100 克碧根果仁可產(chǎn)生 670 千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的兩倍。只有合理吃堅(jiān)果，才能有效獲取堅(jiān)果中的營養(yǎng)成分并對身體健康有益。一般來說，每天吃碧根果的數(shù)量不宜查過8個(gè)。

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