生活轉(zhuǎn)向城市化，休閑食品增長依然可觀，行業(yè)目前市場競爭如何？

• 2019年1月11日 LiuDaiFeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 474 25
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生活轉(zhuǎn)向城市化，休閑食品增長依然可觀，行業(yè)目前市場競爭如何？

休閑食品俗稱“零食”，行業(yè)內(nèi)并沒有統(tǒng)一的定義，統(tǒng)計部門也未將其作為食品行業(yè)獨立的子行業(yè)進(jìn)行統(tǒng)計。一般來說，休閑食品其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品，而非主食。休閑食品的主要分類有：膨化食品，糖果，干果，肉制食品等。休閑食品一直是深受廣大消費者喜愛的食品，隨著生活水平的提高，正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。

一、休閑食品行業(yè)運行現(xiàn)狀

中國休閑食品市場規(guī)模從2011年的3205億元增長至2017年4849億元，年均復(fù)合增長率達(dá)到7%。到2018年中國休閑食品市場規(guī)模4849億元，到2018年市場規(guī)模有望突破5100億。

圖表：2015-2017年我國休閑食品市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中國食品工業(yè)協(xié)會、中研普華

2017年我國休閑食品銷售收入達(dá)到4564億元，其中線上渠道銷售額達(dá)到499.6億元，占休閑食品銷售額的10.9%，隨著越來越多的休閑食品品牌對線上渠道的重視線上的銷售額有望進(jìn)一步提高，在線上品牌來看三只松鼠、百草味、良品鋪子、來伊份等占比靠前。

圖表：2015-2017年我國休閑食品銷售收入

數(shù)據(jù)來源：中國食品工業(yè)協(xié)會、中研普華

2011年-2017年中國休閑食品銷售量不斷增長，年均復(fù)合增長率達(dá)4%左右，銷售量從2011年的1350萬噸增長至2017年的1693萬噸。2018年中國休閑食品銷售量1749萬噸，到2018年全國休閑食品銷售量有望達(dá)到1749萬噸。

圖表：2015-2017年我國休閑食品銷售收入

數(shù)據(jù)來源：中國食品工業(yè)協(xié)會、中研普華

2017年主要種類產(chǎn)量：

(1)冷凍飲品類，累計產(chǎn)量378.33萬噸，累計同比增長7.24%，該類食品中，累計產(chǎn)量最多的地區(qū)是河南、廣東，分別為59.69萬噸、52.53萬噸;

(2)碳酸飲料類，累計產(chǎn)量1744.41萬噸，累計同比增長6.07%，貴州累計同比增速最快為634.94%，累計產(chǎn)量31.73萬噸，廣東、河南累計產(chǎn)量最多，分別為361.32萬噸、197.86萬噸;

(3)速凍米面類，累計產(chǎn)量568.16萬噸，累計同比增長5.90%，河南累計產(chǎn)量最多，為378.62萬噸，河北累計產(chǎn)量第二為89.23萬噸，累計同比增長18.57%;

(4)乳制品類，累計產(chǎn)量2935.04萬噸，累計同比增長4.17%，青海累計同比增長最快為21.31%，河北、河南累計產(chǎn)量居前，分別為372.85萬噸、351.37萬噸;

(5)果蔬汁飲料類，累計產(chǎn)量2228.50萬噸，累計同比增長4.06%，山東累計同比增長速度最快為51.53%，累計產(chǎn)量89.99萬噸，河南、四川累計產(chǎn)量居前分別為355.13萬噸、260.69萬噸;

(6)罐頭類，累計產(chǎn)量1239.56萬噸，累計同比增長3.75%，累計同比增長最快的是吉林26.58%，累計產(chǎn)量1.87萬噸，福建、山東累計產(chǎn)量最多，分別為328.93萬噸、117.55萬噸;

(7)糖果類，累計產(chǎn)量331.37萬噸，累計同比增長0.74%，福建、廣東累計產(chǎn)量最多，分別為80.81萬噸、66.84萬噸。

二、休閑食品發(fā)展前景

隨著城市及城市群的發(fā)展，人口迅速向城市聚集，生活轉(zhuǎn)向城市化，休閑食品的增長潛力依然可觀。特別是傳統(tǒng)特色休閑食品，因為符合中國大眾的消費特征和口味偏好，增長潛力非?？捎^。

隨著人民生活水平的提高，綠色、健康成為一種不可阻擋的潮流。消費者對休閑食品的關(guān)注點從種類、數(shù)量、口味逐漸轉(zhuǎn)向了綠色、營養(yǎng)和健康，具有健康功能性的食品受到消費者的青睞，生產(chǎn)企業(yè)也開始注重研發(fā)安全性和營養(yǎng)性高的產(chǎn)品，從多角度、多渠道保證食品的營養(yǎng)和健康。越來越多的生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)業(yè)鏈前端納入生產(chǎn)流程中，通過建立原材料生產(chǎn)基地減少農(nóng)藥在生產(chǎn)過程中的使用，控制農(nóng)產(chǎn)品原材料的初加工過程，降低加工過程對食品營養(yǎng)的破壞。在生產(chǎn)過程中控制化學(xué)合成食品添加劑的使用，不斷研發(fā)純天然添加劑在食品中的應(yīng)用，滿足市場對健康食品的需求。

由于消費者需求的提升，注重營養(yǎng)均衡和安全健康將成為小品類休閑食品行業(yè)的重點，未來，低糖、低鹽、低熱量、低脂肪、營養(yǎng)價值高的健康型傳統(tǒng)休閑食品將成為市場開拓的主流。消費者食品安全意識的提高，長效監(jiān)管機制的建立健全，食品檢測技術(shù)和能力的提高，食品安全將會得到更加嚴(yán)格的管控，小品類休閑食品行業(yè)的發(fā)展也將更為規(guī)范。

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