2019年5月，國家市場監(jiān)督管理總局自2014年1月~2019年5月對食用鹽的抽檢數(shù)據(jù)整理。結(jié)果顯示，近5年以來，國家及省級市場監(jiān)管局共檢出33批次不合格食用鹽，當(dāng)中包括海鹽、湖鹽、巖鹽、井鹽等多個(gè)食用鹽品種，不合格原因?yàn)榈夂俊⒙然c、氯化鉀、粒度、鉛、水分，其中碘
湖北藍(lán)天鹽化有限公司生產(chǎn)的中鹽綠色深井巖鹽(350g/袋，2015/12/9)碘含量范圍在18～33mg/kg，“碘鹽”的碘檢測結(jié)果卻顯示“未檢出”。
中鹽榆林鹽化有限公司生產(chǎn)的深井巖鹽(350g/袋，2017/3/1)是碘含量明顯不足的一款“碘鹽”，其標(biāo)稱碘含量范圍應(yīng)為18～33mg/kg，實(shí)際檢出碘含量為0.42mg/kg，與標(biāo)準(zhǔn)值差距四十多倍。
由于碘是一種比較活潑的元素，碘鹽在貯存期間及烹調(diào)過程中都會產(chǎn)生損失。油炸、干炒等高溫烹調(diào)方式的碘損失要高于蒸、煮的烹調(diào)方式，為減少碘損失，應(yīng)在食物起鍋前放鹽。
既然碘與智力有關(guān)，是否意味著碘補(bǔ)得越多越好呢?
高碘同低碘一樣會危害人體健康，如果長期過高劑量補(bǔ)碘(每日多于1000μg)，就有可能導(dǎo)致高碘性損害，引起高碘甲狀腺腫等不良反應(yīng)，甚至造成碘源性甲亢。因此，水源性高碘地區(qū)、甲亢、自身甲狀腺炎等需要限碘的人群應(yīng)該選擇“未加碘”鹽。
國標(biāo)對未加碘鹽的碘含量規(guī)定為<5mg/kg。抽檢結(jié)果顯示，山東岱岳制鹽有限公司生產(chǎn)的中鹽海藻鹽(未加碘)(400g/袋，2017/6/19)碘含量檢出值為26mg/kg，即未加碘鹽檢出高含量的碘，很可能威脅到特殊人群的健康。
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