上海抽檢奶茶店全部存在問題 包括1點(diǎn)點(diǎn)、都可(coco)、熊姬等品牌

• 2021年2月24日 LiuMingYue來源：生命時(shí)報(bào) 800 48
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2月24日，上海市場監(jiān)管部門近日突擊檢查了部分奶茶店，涉及1點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等品牌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)多家門店存在工作人員健康證不齊全、原材料管理不善等問題。中國奶茶市場發(fā)展情況怎么樣?近幾年我國奶茶市場迎來爆發(fā)期，奶茶行業(yè)的競爭開始進(jìn)入白熱

2月24日，上海市場監(jiān)管部門近日突擊檢查了部分奶茶店，涉及1點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等品牌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)多家門店存在工作人員健康證不齊全、原材料管理不善等問題。中國奶茶市場發(fā)展情況怎么樣?近幾年我國奶茶市場迎來爆發(fā)期，奶茶行業(yè)的競爭開始進(jìn)入白熱化階段。目前平均每個(gè)中國人每年的奶茶消費(fèi)量僅有4杯，北京、全國、杭州等大城市平均每人每年消費(fèi)量有30杯。與近鄰的臺(tái)灣年均消費(fèi)200杯、香港年均消費(fèi)150杯的數(shù)量相比。這樣算來同樣是茶文化國家，我們和臺(tái)灣之間差了幾十倍，所以市場仍然有廣闊空間。

數(shù)據(jù)顯示，目前全國奶茶店數(shù)量超過60萬家，但行業(yè)統(tǒng)計(jì)顯示，奶茶店的存活概率僅為20%左右，絕大多數(shù)新開奶茶門店處于經(jīng)營虧損狀態(tài)。目前來看，高端新式茶飲品牌喜茶和奈雪的茶占據(jù)頭部位置，主打性價(jià)比的蜜雪冰城覆蓋下沉市場，中高端品牌貢茶、CoCo、1點(diǎn)點(diǎn)等則牢牢占據(jù)奶茶市場第二梯隊(duì)。未來奶茶市場行情如何?

我國的奶茶市場無疑是走過了“瘋狂”的一年。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年第三季度末，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量達(dá)到了41萬家，一年之內(nèi)增長了74%，擴(kuò)張速度非?？臁Ｐ略鲩L主要來自消費(fèi)者對(duì)常規(guī)飲料的替代和消費(fèi)群體對(duì)“健康茶飲”的需求。中國奶茶市場在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后，正走向新式茶飲時(shí)代。

目前奶茶投資基本都集中在現(xiàn)制茶飲，在一二級(jí)市場資金緊張的背景下，現(xiàn)制奶茶幾家明星品牌全年融資仍然超過了10億元，奈雪の茶更是以A+輪60億估值成為我國現(xiàn)制茶飲行業(yè)的第一個(gè)獨(dú)角獸企業(yè)，喜茶單輪融資額達(dá)到4億元，眾多成立于2014-2016年的現(xiàn)制茶飲品牌在2018年也迎來了集中融資風(fēng)暴。

在國內(nèi)市場中奶茶已經(jīng)發(fā)展成年輕消費(fèi)群體的主流飲品。由多種可口原料配成、現(xiàn)做現(xiàn)賣、口感新鮮、純正的奶茶味道讓眾多追求時(shí)尚、健康等概念的年輕人對(duì)它愛不釋手。今天，奶茶就像面包一樣，它幾乎完全融入了中國的城市生活中，變成一種理所當(dāng)然的存在——渴了，就喝奶茶。

隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的消費(fèi)者不再盲目追求大牌，而是追求個(gè)性化，因此開奶茶店也要變換思路，產(chǎn)品應(yīng)注重個(gè)性化和普遍化，做好這些才能更好的吸引消費(fèi)者。僅在2019年，全國新增注冊奶茶企業(yè)超過兩萬家，一眼望去滿是繁榮景象。但在這派繁榮背后，奶茶市場漂起的浮沫越來越多，尤其是下沉市場，在資本推動(dòng)下正燃起新一輪戰(zhàn)火，同時(shí)也堆起更多炮灰。

隨著奶茶的流行，各大城市奶茶店并不少，仍然向著五六線小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)上擴(kuò)散，人們的接受度越來越高，消費(fèi)意愿也較強(qiáng)，這就讓奶茶行業(yè)的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。還有就是國外市場也逐漸流行起奶茶，隨著喝奶茶的人漸漸增多，奶茶市場規(guī)模還會(huì)呈現(xiàn)一種指數(shù)級(jí)增長。

茶飲在我國擁有深厚的文化基礎(chǔ)，在我國已經(jīng)延續(xù)了上千年。而現(xiàn)制奶茶和咖啡一樣，都具有一定的成癮性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味覺記憶較淺，不容易使人產(chǎn)生厭煩感。此外，經(jīng)過十多年的發(fā)展，現(xiàn)制茶飲獲得了大批忠實(shí)的女性受眾，成為在逛街、休閑娛樂時(shí)的首選。因而，奶茶具有龐大的潛在消費(fèi)者，根據(jù)中國人口、城鎮(zhèn)化率、奶茶價(jià)格等因素的綜合估算，預(yù)計(jì)我國奶茶市場容量能夠達(dá)到986億元，接近千億元。

奶茶行業(yè)雖然經(jīng)歷了近5年的高速增長期，但未來仍然具備巨大的增長潛能。我們估計(jì)奶茶行業(yè)將保證在10%以上的增速。將會(huì)為奶茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大帶來新機(jī)遇。我國城市化進(jìn)程加速有望帶動(dòng)潛在奶茶消費(fèi)人群的增長。我國城市人口飲用奶茶的比率高于農(nóng)村人口。

經(jīng)過十多年的發(fā)展，現(xiàn)制茶飲獲得了大批忠實(shí)的女性受眾，成為在逛街、休閑娛樂時(shí)的首選。因而，奶茶具有龐大的潛在消費(fèi)者，根據(jù)中國人口、城鎮(zhèn)化率、奶茶價(jià)格等因素的綜合估算，預(yù)計(jì)我國奶茶市場容量能夠達(dá)到986億元，接近千億元。牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺(tái)灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名;香港奶茶則以絲襪奶茶著稱;臺(tái)灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。

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