食用菌多糖消化特性研究取得進(jìn)展 未來(lái)將擴(kuò)充食用菌市場(chǎng)占有率

• 2021年4月13日 LiuMingYue來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 中國(guó)醫(yī)藥新聞網(wǎng) 920 57
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四川農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”研究團(tuán)隊(duì)近日在食用菌的烹飪產(chǎn)品及其多糖的消化、發(fā)酵特性研究方面取得新進(jìn)展。針對(duì)長(zhǎng)根小奧德蘑進(jìn)行了4種常見(jiàn)的家庭烹飪(煮、蒸、炸、微波)處理，利用體外模擬消化模型，首次系統(tǒng)全面探究了不同烹飪方式與營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度及抗氧化

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”研究團(tuán)隊(duì)近日在食用菌的烹飪產(chǎn)品及其多糖的消化、發(fā)酵特性研究方面取得新進(jìn)展。針對(duì)長(zhǎng)根小奧德蘑進(jìn)行了4種常見(jiàn)的家庭烹飪(煮、蒸、炸、微波)處理，利用體外模擬消化模型，首次系統(tǒng)全面探究了不同烹飪方式與營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度及抗氧化活性的變化規(guī)律，便于針對(duì)性的采取保持技術(shù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素實(shí)施有效保護(hù)，科學(xué)合理地評(píng)價(jià)膳食礦物質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，指導(dǎo)食用菌的科學(xué)烹飪及加工。

食用菌在我國(guó)農(nóng)業(yè)中僅次于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，被稱為“第三農(nóng)業(yè)”。隨著其國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的身價(jià)不斷提高，一些地區(qū)已將它列為“菜籃子工程”或創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)和“農(nóng)村脫貧致富”項(xiàng)目。近兩年全國(guó)經(jīng)營(yíng)食用菌的專業(yè)市場(chǎng)己知的就有27家，分布于16個(gè)省市自治區(qū)，我國(guó)已進(jìn)入一個(gè)食用菌發(fā)展時(shí)期。未來(lái)食用菌市場(chǎng)行情如何?

我國(guó)現(xiàn)在食用菌的產(chǎn)量需求每年都在不斷上升，其產(chǎn)值在我國(guó)是排名前幾的。從20世紀(jì)開始我國(guó)食用菌的發(fā)展速度在世界上位居首位。目前，我國(guó)的食用菌產(chǎn)量已經(jīng)翻了將近5倍左右?，F(xiàn)在食用菌的主要銷售渠道以餐飲業(yè)為主。并且餐飲業(yè)在為了保證飲食健康，對(duì)食用菌的安全要求是非常高的。由此也會(huì)推動(dòng)食用菌的種植發(fā)展。

目前，全國(guó)食用菌年產(chǎn)值千萬(wàn)元以上的縣500多個(gè)，億元以上的縣100多個(gè)，從業(yè)人口逾2000萬(wàn)，形成黑龍江省東寧縣、遼寧岫巖縣、河北省平泉縣、河南省西峽縣、浙江省慶元縣、湖北隨州、福建古田等一大批全國(guó)知名食用菌主產(chǎn)基地。

2014年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為3270萬(wàn)噸，比2013年同比增長(zhǎng)了9.15%，2015年產(chǎn)量為3476.27萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了6.31%，2016年產(chǎn)量為3596.66萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了3.46%。2017年產(chǎn)量達(dá)到3712萬(wàn)噸， 2018年全年產(chǎn)量將可達(dá)到3835.79萬(wàn)噸。

國(guó)內(nèi)外一些生產(chǎn)企業(yè)除了開發(fā)生產(chǎn)出香菇罐頭、香菇蜜餞、香菇飲料、香菇快餐等系列食品外，還研究開發(fā)出香菇多糖膠囊、香菇口服液、銀耳多糖、猴頭菇多糖等醫(yī)藥保健品。從而拓展了食用菌的實(shí)用價(jià)值，使過(guò)去單一的初加工干品轉(zhuǎn)變成高品位高效益的系列產(chǎn)品。

我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)十幾年的快速發(fā)展，現(xiàn)已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整期。在調(diào)整過(guò)程中，企業(yè)和主產(chǎn)地面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)和增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變。目前食用菌產(chǎn)業(yè)基本面雖向好，但制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸是結(jié)構(gòu)不合理。食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢(shì)在必行。

在調(diào)整過(guò)程中，要從食用菌主產(chǎn)地和企業(yè)的實(shí)際出發(fā)，整合自身優(yōu)勢(shì)資源，從“互聯(lián)網(wǎng)+”和“眾籌”、創(chuàng)新、中國(guó)制造2025、生態(tài)環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的角度考慮，使調(diào)整賦予創(chuàng)新精神。同時(shí)，調(diào)整結(jié)構(gòu)要與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式相結(jié)合。

更多行業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2021-2026年中國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，車載DVD導(dǎo)航儀市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，車載DVD導(dǎo)航儀企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，車載DVD導(dǎo)航儀行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求D...

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