貴州食用菌產(chǎn)業(yè)增速位居全國第一 如何提高食用菌的實用價值

• 2021年6月30日 YeYuJuan來源：貴州日報 1272 83
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目前食用菌產(chǎn)業(yè)基本面雖向好，但制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸是結(jié)構(gòu)不合理。食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢在必行。

貴州食用菌產(chǎn)業(yè)增速位居全國第一

近年來，在省委、省政府的高度重視和高位推動下，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)增速位居全國第一，總體規(guī)模進入全國前十，成為食用菌產(chǎn)業(yè)后來居上的典范和新興產(chǎn)區(qū)的一面旗幟。貴州食用菌已經(jīng)從“小品種”成長為“大產(chǎn)業(yè)”。

我國是世界上野生菌資源最豐富的國家之一。目前，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有20種以上。那么，未來食用菌行業(yè)市場行情如何?

我國食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

經(jīng)過30多年的發(fā)展，我國人工生產(chǎn)的菌類已經(jīng)實現(xiàn)傳統(tǒng)生產(chǎn)和現(xiàn)代化種植方式并存。我國菌類產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，菌類總產(chǎn)量在種植業(yè)中僅次于糧食、蔬菜、果品、油料。除了豐富的野生菌資源，我國菌類和藥用菌的栽培種類已達(dá)70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，一系列的珍稀品種如白靈菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花和羊肚菌等也受到市場青睞。

近年來，金針菇、杏鮑菇、海鮮菇和雙孢蘑菇等工廠化生產(chǎn)品種日漸豐富，靈芝、蟲草、茯苓和天麻等藥用菌市發(fā)展較快。菌類產(chǎn)品的深加工水平不斷提升，目前調(diào)味品、保健品和藥品等種類近500種。三產(chǎn)融合能力增強，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，行來已經(jīng)進入發(fā)展的新階段。

從20世紀(jì)開始我國食用菌的發(fā)展速度在世界上位居首位。目前，我國的食用菌產(chǎn)量已經(jīng)翻了將近5倍左右。現(xiàn)在食用菌的主要銷售渠道以餐飲業(yè)為主。并且餐飲業(yè)在為了保證飲食健康，對食用菌的安全要求是非常高的。由此也會推動食用菌的種植發(fā)展。

經(jīng)過十余年的耕耘，食用菌已成為繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的農(nóng)業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)。近年來，國家對農(nóng)業(yè)及食用菌加工業(yè)不斷加大投入，食用菌加工涌現(xiàn)出諸多生產(chǎn)技術(shù)，也讓食用菌產(chǎn)品更加多樣化、個性化，成為國民經(jīng)濟發(fā)展的“新興產(chǎn)業(yè)”和新的經(jīng)濟“增長點”，有利于促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，拓展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“新空間”。據(jù)了解，近年來，除了東部地區(qū)之外，我國西部食用菌產(chǎn)業(yè)也在崛起。食用菌產(chǎn)業(yè)已是國內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產(chǎn)得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農(nóng)民在農(nóng)科專家的指導(dǎo)下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，促進了農(nóng)業(yè)生物圈的有效循環(huán)。

食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢在必行

目前，全國食用菌年產(chǎn)值千萬元以上的縣500多個，億元以上的縣100多個，從業(yè)人口逾2000萬，形成黑龍江省東寧縣、遼寧岫巖縣、河北省平泉縣、河南省西峽縣、浙江省慶元縣、湖北隨州、福建古田等一大批全國知名食用菌主產(chǎn)基地。

國內(nèi)外一些生產(chǎn)企業(yè)除了開發(fā)生產(chǎn)出香菇罐頭、香菇蜜餞、香菇飲料、香菇快餐等系列食品外，還研究開發(fā)出香菇多糖膠囊、香菇口服液、銀耳多糖、猴頭菇多糖等醫(yī)藥保健品。從而拓展了食用菌的實用價值，使過去單一的初加工干品轉(zhuǎn)變成高品位高效益的系列產(chǎn)品。

我國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展，現(xiàn)已進入產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整期。在調(diào)整過程中，企業(yè)和主產(chǎn)地面臨著轉(zhuǎn)型升級和增長方式的轉(zhuǎn)變。目前食用菌產(chǎn)業(yè)基本面雖向好，但制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸是結(jié)構(gòu)不合理。食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢在必行。

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