豬肉價格近期下跌非常快 “雙節(jié)”豬價走勢如何？黑豬養(yǎng)殖市場發(fā)展現(xiàn)狀前景分析

• 2021年9月2日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 736 44
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9月1日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥表示：近期豬肉下跌非?？?，我國生豬產(chǎn)能完全恢復(fù)，7月末全國能繁母豬和生豬存欄量分別恢復(fù)到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實現(xiàn)恢復(fù)目標(biāo)。因此，我國農(nóng)產(chǎn)品市場供給是有保障的，隨著中秋、國慶“雙節(jié)”的臨近，豬肉市場需求量

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稱豬肉價格近期下跌非?？?“雙節(jié)”豬價走勢如何？快

9月1日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥表示：近期豬肉下跌非常快，我國生豬產(chǎn)能完全恢復(fù)，7月末全國能繁母豬和生豬存欄量分別恢復(fù)到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實現(xiàn)恢復(fù)目標(biāo)。因此，我國農(nóng)產(chǎn)品市場供給是有保障的，隨著中秋、國慶“雙節(jié)”的臨近，豬肉市場需求量將持續(xù)增大，市場價格將基本保持平穩(wěn)。

隨著中秋、國慶兩節(jié)臨近，農(nóng)產(chǎn)品消費將迎來傳統(tǒng)旺季。除了糧油外，今年豬肉、蔬菜、水果等“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)供給形勢也不錯。

據(jù)國家發(fā)改委介紹，近期生豬價格低位運行，豬糧比價在5：1～6：1之間，處于過度下跌二級預(yù)警區(qū)間。國家發(fā)展改革委新聞發(fā)言人孟瑋介紹，7月份以來，為應(yīng)對生豬和豬肉價格過快下跌，國家發(fā)展改革委會同有關(guān)部門，合計掛牌收儲5萬噸中央凍豬肉儲備，并指導(dǎo)各地同步收儲，穩(wěn)定市場預(yù)期。這些政策措施有效遏制了生豬價格過快下跌的勢頭，生豬價格出現(xiàn)明顯反彈。生豬價格較前期低點回升15%以上，豬糧比價也在短暫跌破5∶1之后迅速回升，8月9日至15日已回升至5.71∶1。

那么，目前，市場上售賣的豬肉有黑豬肉和白豬肉，往往黑豬肉價格更貴些，那么，為什么黑豬肉更貴更好吃呢?近日，中國農(nóng)科院的一項新研究給出了答案。研究揭示了萊蕪豬肉、北京黑六豬肉共同的特征脂質(zhì)分子和揮發(fā)性風(fēng)味化合物。分析發(fā)現(xiàn)，黑豬肉中重要脂溶性風(fēng)味前體物質(zhì)含量高，具有肉香味和油脂味的化合物含量也高。

黑豬養(yǎng)殖市場發(fā)展現(xiàn)狀前景分析

黑豬在中國已有近五千年馴養(yǎng)史，濟南南部山區(qū)舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業(yè)養(yǎng)殖的重要傳承地。16世紀(jì)李時珍所著的《本草綱目》中專門設(shè)有“獸部豕科”，記載了黑豬各部件不同的藥用價值，彌足珍貴。

我國豬養(yǎng)殖產(chǎn)量和消費量均居世界第一位，雖然豬肉規(guī)?；教嵘€(wěn)步加速，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。目前，我國年出欄50頭以下小養(yǎng)殖戶的生豬出欄量占比仍高達21.6%。

我國生豬行業(yè)具有明顯的周期性特征，主要體現(xiàn)在豬肉價格上漲，養(yǎng)豬戶增加，生豬存欄量增加，隨后出現(xiàn)供大于求，豬肉價格下降，養(yǎng)豬戶減少，生豬存欄量下降;經(jīng)過一段時間，因生豬存欄量減少，供不應(yīng)求，豬肉價格上漲，又進入下一個循環(huán)過程。我國生豬呈現(xiàn)的周期性其主要原因是散養(yǎng)的生豬者無法預(yù)計市場變化，只能根據(jù)當(dāng)前的市場行情決定增加和減少存欄數(shù)量，使得豬肉價格最終隨著存欄數(shù)量的變化而呈現(xiàn)周期性波動。另外，受到節(jié)日消費需求增加及消費旺季等多方面因素的影響，生豬價格也會出現(xiàn)一定程度的波動。

‘十四五’生豬產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，需要推動規(guī)?；教嵘椭行○B(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型升級，建立現(xiàn)代生豬種業(yè)提升產(chǎn)業(yè)競爭力;再者，在豬價下行周期，保障生產(chǎn)穩(wěn)定性，在市場機制下供需逐漸達到平衡，減少后期生產(chǎn)和市場價格波動風(fēng)險，同時推動養(yǎng)殖主體提質(zhì)增效。

豬肉終端需求可分為：低端安全豬肉(飼料喂食)、中端有機豬肉、高端地方特色豬肉。

黑豬肉相比普通豬肉具有更多的營養(yǎng)價值，具體包含：第一，黑豬肉中含有的氨基酸種類高達十幾種，含有人體所必需的幾種氨基酸，人體在食用黑豬肉之后，會對人體補充營養(yǎng);第二，黑豬肉中的肌肉纖維比較多，直徑小，所以黑豬肉嘗起來口感比白豬肉要好;第三，黑豬肉中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用可以有效降低心腦血管疾病;第四，黑豬肉的肉皮中所含有的維生素E、膠原蛋白以及彈性蛋白比較多，經(jīng)常食用，可以起到延緩衰老的作用。第五，黑豬肉中含有豐富的維生素A，能夠起到維持人體正常的視覺功能以及上皮組織細(xì)胞的健康。在疫情背景下，項目建設(shè)能夠為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)的食品，補充人體缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，增強人體免疫力。

此外，當(dāng)前，隨著消費者對肉制品的安全、健康和營養(yǎng)的重視，人們對豬肉質(zhì)量安全和品質(zhì)也提出新的要求，居民的消費習(xí)慣正逐漸向重視食品安全和偏好高品質(zhì)方向發(fā)展，這種轉(zhuǎn)變在消費水平較高的城市表現(xiàn)的尤為明顯。目前“生態(tài)豬肉”、“有機豬肉”、“黑豬肉”成為了安全、營養(yǎng)、健康的代名詞，滿足了大眾新的消費需求，然而豬肉品種不一、品質(zhì)良莠不齊，且其養(yǎng)殖數(shù)量與普通豬的養(yǎng)殖數(shù)量相比非常小，很難滿足日益增長的高消費能力、高品質(zhì)人群的需求，黑豬肉及其它高端豬肉的潛在需求量不斷上升，呈現(xiàn)出廣闊的市場前景。

黑豬養(yǎng)殖行業(yè)報告對中國黑豬養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預(yù)判。未來黑豬養(yǎng)殖行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2018-2023年中國黑豬養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析與投資建議報告》。

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