藕粉市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及規(guī)模預(yù)測

• 2021年9月15日 YeYuJuan來源：中研網(wǎng)綜合 1224 79
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藕粉是我國傳統(tǒng)的滋養(yǎng)品，營養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，口味清香獨(dú)特，老少皆宜，作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。

西湖藕粉最為出名

杭州作為近年來國內(nèi)最受關(guān)注的旅游城市之一，為進(jìn)一步打響杭州品牌，積極引導(dǎo)和促進(jìn)消費(fèi)，深化“放心消費(fèi)在杭州”建設(shè)。創(chuàng)始初期以“前店后場”模式制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)、時(shí)令食品并經(jīng)營南北貨、茶食、蜜餞、滋補(bǔ)品等食品。其中最具有特色的就是傳統(tǒng)糕點(diǎn)——西湖藕粉和月餅。

自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進(jìn)入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白里透紅。沖好的藕粉，呈透明略紅色，質(zhì)地細(xì)膩，易于消化，又有生津清熱，開胃補(bǔ)肺，滋陰養(yǎng)血的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補(bǔ)品。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷全國，出口東南亞各國和港澳地區(qū)。

藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。

藕粉市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

明代，三家村藕粉已是“風(fēng)靡兩京”的休閑食品，借助京杭大運(yùn)河外運(yùn)，遠(yuǎn)銷蘇州、上海、南京等地。早在著名《隨園食單》《陶庵夢憶》及《杭州府志》都有記載。湖北的巴河、洪湖、蔡甸都是產(chǎn)藕的地區(qū)，自然也產(chǎn)藕粉。湖北的蓮藕以巴河的九孔蓮藕為代表，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

蓮藕主要集中于湖北、江蘇、安徽、浙江、山東、廣東、河南諸省;子蓮主產(chǎn)于湖南、福建、江西、湖北、浙江等省，其中又以湖南種植面積為最大，其次是福建和江西;而花蓮則以武漢、杭州、北京、南京、濟(jì)南、合肥、深圳、澳門等城市或地區(qū)居多。蓮藕在我國載培面積很大，品種也比較多。

藕粉是我國傳統(tǒng)的滋養(yǎng)品，營養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，口味清香獨(dú)特，老少皆宜，作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。但是，值得注意的是，藕粉的的沖調(diào)也是要講究方式方法的，如果方法不對，是沖調(diào)不出濃稠的狀態(tài)的。

2017年全國蓮藕產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值約為672億元，預(yù)計(jì)到2022年，將增長至749.2億元。根據(jù)市場數(shù)據(jù)，2017年已達(dá)到672億元，未來幾年，如果每年以3%的速度增長，2022年將達(dá)到885.26億元。

未來十年我國人口數(shù)量仍處在上升期，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高和農(nóng)村人口向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移加快，蓮藕需求量將呈現(xiàn)剛性增長趨勢，同時(shí)藕粉產(chǎn)業(yè)將被帶動高速發(fā)展。

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