提到巧克力，很多人都會把它和“長胖”和“甜膩”聯(lián)系起來，但其實(shí)巧克力的主要原料可可豆本身含糖量和脂肪都很低。每天吃巧克力有時不會引起體重增加，反而可能有助于身體燃燒脂肪、降低血糖水平，關(guān)鍵在于在什么時候吃。
提到巧克力，很多人都會把它和“長胖”和“甜膩”聯(lián)系起來，但其實(shí)巧克力的主要原料可可豆本身含糖量和脂肪都很低。每天吃巧克力有時不會引起體重增加，反而可能有助于身體燃燒脂肪、降低血糖水平，關(guān)鍵在于在什么時候吃。而是為了改善苦澀口感加入的代可可脂、牛奶和糖帶來的甜膩，加入代糖和纖維后可以規(guī)避這些缺點(diǎn)。
在美容護(hù)膚、保護(hù)心血管、維護(hù)大腦健康、運(yùn)動營養(yǎng)、體重管理等方面都具有作用的黑巧克力本身就是一種不折不扣的健康食品，這也是它在功能性食品中區(qū)別于軟糖的得天獨(dú)厚優(yōu)勢。通過加入更多的功能性成分，能強(qiáng)化巧克力的健康標(biāo)簽，使其成為一種新的膳食補(bǔ)充劑形式。
疫情促使消費(fèi)者對具有放縱愉悅屬性的甜食需求增長，以及糖果企業(yè)尋求新的發(fā)展機(jī)遇，巧克力正在成為功能性食品的新風(fēng)口，緊隨軟糖成為輸送營養(yǎng)和功能的最佳選擇。
在增長滯緩的巧克力市場上，無論是占據(jù)主導(dǎo)地位的外資品牌還是夾縫中生存的國產(chǎn)巧克力品牌，也都試圖跟上健康潮流，并依托創(chuàng)意產(chǎn)品來博得年輕消費(fèi)者的歡心。
在美國市場，巧克力已然成為一個成熟的膳食補(bǔ)充劑劑型，消費(fèi)者可以購買到一系列帶有不同功能宣稱的巧克力產(chǎn)品，可幫助補(bǔ)充日常所需的營養(yǎng)素，或針對美容、睡眠、情緒、骨骼健康、調(diào)節(jié)免疫等細(xì)分健康領(lǐng)域，以下是美國功能巧克力市場常見以及新穎的部分類別。
在日本市場，諸如明治、森永、格力高、北彩等糖果零食大廠都開始講功能性成分加入傳統(tǒng)的巧克力。尤其是森永制果，推出了一系列含有旗下專利成分的功能巧克力，一方面有助于擴(kuò)大新成分的知名度打開市場，另一方面也為巧克力賦予更多的健康屬性，適應(yīng)市場需求。
2015-2019年期間，全球推出的巧克力風(fēng)味膳食補(bǔ)充劑復(fù)合年增長率為14%。維生素和礦物質(zhì)是巧克力味補(bǔ)充劑應(yīng)用最多的子類別，巧克力味的益生菌、植物藥補(bǔ)充劑也很常見。另外，巧克力風(fēng)味的口服美容補(bǔ)充劑是增長速度最快的，2015-2019年的復(fù)合年增長率為78%，消化健康、肝臟健康、免疫健康和骨骼健康補(bǔ)充劑也是巧克力。
當(dāng)下，90后，95后年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)占比在快速提升，年輕群體對于個性化消費(fèi)的訴求較高，對創(chuàng)新的巧克力形式、口感以及功能尤為看重，每日黑巧等巧克力新銳品牌的強(qiáng)勢崛起也說明了年輕消費(fèi)者對健康巧克力的需求，增強(qiáng)巧克力的功能屬性將成為中國巧克力市場發(fā)展的驅(qū)動力。
這種瞄準(zhǔn)細(xì)分市場的做法，讓新興品牌更好的把握住了一部分消費(fèi)者，也為品牌日后進(jìn)一步開拓市場提供了基礎(chǔ)。在這種情況下，為巧克力產(chǎn)品開拓更加豐富的消費(fèi)場景就顯得非常必要，這樣才能引起消費(fèi)興趣和購買沖動。
如今中國已成全球第二大巧克力市場，巧克力更是突破情人禮物、送禮的消費(fèi)情境，更加走向大眾化，市場發(fā)展空間巨大，諸多品牌強(qiáng)勢進(jìn)攻也是自然。未來巧克力市場競爭日趨激烈，品牌格局改變的可能性增加，諸多品牌包括以往優(yōu)勢品牌也需要強(qiáng)化各方優(yōu)勢穩(wěn)住地位。極具潛力的中國市場，未來將有望取代西方傳統(tǒng)市場，成為全球巧克力行業(yè)的“搖錢樹”。
據(jù)預(yù)測，全球可可和巧克力市場將以5.7%的速度增長，到2025年價值將達(dá)到672.2億美元，而健康和風(fēng)味的拓展將成為巧克力市場增長的推動力。
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代可可脂是真正的巧克力嗎 2021巧克力行業(yè)市場分析 
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