牛肉干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 牛肉干市場飽和了嗎

• 2021年9月16日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 691 40
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市面上的牛肉干多以片狀、粒狀等形態(tài)出現(xiàn)，具有低脂高蛋白的特點。伴隨著消費升級和健康意識的逐步提升，越來越受到消費者尤其是年輕消費者的追捧，從銷量來看，牛肉干近幾年呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢。

肉干肉脯行業(yè)市場現(xiàn)狀

休閑食品作為快速消費品的一類，顧名思義即人們在休息、娛樂時所吃的食品。目前對休閑食品的定義與分類缺乏統(tǒng)一的標準，對市場上休閑食品的數(shù)據(jù)統(tǒng)計也缺乏統(tǒng)一的口徑，導致數(shù)據(jù)差異明顯。對休閑食品分為了六大類：堅果炒貨類(恰恰食品、三只松鼠)、休閑素食蔬菜類(金大洲、奇爽)、肉干肉鋪(有友食品、勁仔食品)、果脯蜜餞(溜溜果園、恰達)、熟制豆制品(鹽津鋪子)以及其他類。

肉干、肉脯是指以畜、禽肉為主要原料，加以調(diào)味輔料，經(jīng)燒煮烘烤等生產(chǎn)工藝加工制成的熟肉干制品。近幾年該類產(chǎn)品發(fā)展很快，特別是在江蘇、福建、四川等傳統(tǒng)的肉制品生產(chǎn)基地，肉干、肉脯已成為當?shù)氐牡胤教禺a(chǎn)，誕生了眾多的肉制品生產(chǎn)企業(yè)，是當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，對當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展起著重要的作用。隨著人民生活水平的提高，人們能夠享受到更好的生活質(zhì)量，旅游度假、休閑玩樂的機會越來越多。肉制品過去僅作為佐餐食品，現(xiàn)在也逐漸演變?yōu)橐环N較高檔的休閑食品流行起來。肉干、肉脯由于營養(yǎng)豐富，攜帶方便，口感好等特點，深受消費者的喜愛。

根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會《中國休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報告》，從細分行業(yè)的市場增長情況來看，肉干肉脯類(多半為豬肉、牛肉)休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從2005年的105.86億元，增長到2014年的537.54億元，凈增長431.68億元;2018年市場規(guī)模達到344.68億元。

據(jù)中研普華研究咨詢報告《2021-2026年牛肉干市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》分析

牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質(zhì)。

牛肉干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

市面上的牛肉干多以片狀、粒狀等形態(tài)出現(xiàn)，具有低脂高蛋白的特點。伴隨著消費升級和健康意識的逐步提升，越來越受到消費者尤其是年輕消費者的追捧，從銷量來看，牛肉干近幾年呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢。再加上行業(yè)標準的逐漸規(guī)范，牛肉干市場迎來全新的發(fā)展局面。

賣場中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場售價多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價10元以內(nèi)。散稱系列在流通市場可達70～80元/斤，賣場可以達到100元/斤以上，由于價格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費人群較為小眾。但隨著消費升級，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢。

目前，牛肉干的區(qū)域市場發(fā)展較為明顯，幾乎每個地區(qū)都能找到相應的品牌，比如貴州的“牛頭”，四川的“金角老四川”、“棒棒娃”、“遛洋狗”、“張飛”，安徽的“五洲”，湖南的“張老頭”，內(nèi)蒙古的“草原旭日”、“科爾沁”，浙江的“綠盛”、“老廚”、“母親”，新疆的“香巴拉”等，上述品牌雖然在不同程度上做出市場外拓，但整體而言并沒有形成傾倒性優(yōu)勢與格局。

眼下，牛肉干市場遠遠沒有飽和，尤其是年輕消費者對牛肉干表現(xiàn)出越來越強烈的購買欲望，這給牛肉干市場的后續(xù)發(fā)展提供了更多可能。在消費升級環(huán)境下，消費者的需求早已從追求吃飽發(fā)展到吃好再到如今的追捧時尚與精致，口味與營養(yǎng)豐富又不會過于導致肥胖的牛肉干顯然具備持續(xù)走紅的基因。

想要了解更多牛肉干行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國牛肉干行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》。

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