桃李面包因限電減產(chǎn) 我國(guó)人均面包消費(fèi)水平如何 面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)分析

• 2021年9月28日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 601 34
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目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中仍有大量的長(zhǎng)保產(chǎn)品，長(zhǎng)保產(chǎn)品仍是主流消費(fèi)。短保食品是一個(gè)具備優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)“賽道”，比長(zhǎng)保有未來(lái)，比面包房更具性價(jià)比，其鎖定的消費(fèi)人群橫跨長(zhǎng)保和面包房，如果品類不斷豐富的話，有望將消費(fèi)群體最大化。

桃李面包因限電減產(chǎn)

桃李面包日前發(fā)布公告稱，受電力供應(yīng)緊張的影響，公司全資子公司江蘇桃李自2021年9月25日起至9月30日止限電停產(chǎn);東莞桃李、長(zhǎng)春食品、沈陽(yáng)桃李、大連桃李、山東桃李、天津桃李、丹東桃李、哈爾濱桃李均根據(jù)當(dāng)?shù)卣行蛴秒姷南嚓P(guān)通知積極配合限電舉措。

桃李面包從核心市場(chǎng)東北逐步向全國(guó)布局，自2015年上市后，為了保持業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，在產(chǎn)能上急速擴(kuò)張。截止2020年底，桃李面包已經(jīng)在全國(guó)有19個(gè)生產(chǎn)基地，2020年的面包年產(chǎn)量已超過(guò)35萬(wàn)噸。桃李面包工廠停產(chǎn)的情況，如短期內(nèi)無(wú)法解決，恐怕會(huì)影響其整個(gè)區(qū)域業(yè)績(jī)，讓以沈陽(yáng)起家的桃李面包全國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)的“南北差異”進(jìn)一步擴(kuò)大。

除限電影響外，桃李面包還處在原料上漲周期。半年報(bào)顯示，當(dāng)期，桃李面包營(yíng)收29.39億元，同比增長(zhǎng)7.32%;歸母凈利潤(rùn)3.69 億元，同比減少11.59%。單季度來(lái)看，二季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收16.13億元，同比增加13.87%，環(huán)比增長(zhǎng) 21.54%;歸母凈利潤(rùn)2.06億元，同比減少7.52%，環(huán)比增長(zhǎng)26.84%。

高基數(shù)+成本和費(fèi)用提升，導(dǎo)致桃李面包短期利潤(rùn)承壓。凈利潤(rùn)下降主要?dú)w于兩方面，一是2020年同期受國(guó)家階段性社保減免政策影響，各項(xiàng)成本費(fèi)用低于本期;二是2020年同期受疫情影響，促銷活動(dòng)相對(duì)較少，返貨率及折讓率都低于本期。

我國(guó)人均面包消費(fèi)水平如何

目前我國(guó)面包行業(yè)主要運(yùn)營(yíng)模式有三種，分別為中央工廠+批發(fā)模式，代表品牌有桃李面包、曼可頓、賓堡等，主要為大眾消費(fèi)產(chǎn)品;中央工廠+連鎖店模式，包括85度C、面包新語(yǔ)等，主要是城市時(shí)尚消費(fèi)群體、消費(fèi)群體規(guī)模較小;以盼盼食品、達(dá)利食品、港榮食品為代表的企業(yè)+經(jīng)銷商+零售商模式，產(chǎn)品價(jià)格更低、消費(fèi)人群極為廣泛。

烘焙是休閑食品中規(guī)模最大、成長(zhǎng)較快的細(xì)分板塊，近五年年化增長(zhǎng)11.3%，零售規(guī)模超過(guò)2000億元。但對(duì)標(biāo)全球人均消費(fèi)量來(lái)看，我國(guó)烘焙市場(chǎng)仍有數(shù)倍成長(zhǎng)空間，隨著西式餐飲習(xí)慣滲透和休閑需求持續(xù)增長(zhǎng)推動(dòng)下，烘焙行業(yè)有望持續(xù)擴(kuò)容。

在中國(guó)的沿海地區(qū)，面包經(jīng)過(guò)近二十年的連鎖品牌的經(jīng)營(yíng)推廣，終于已經(jīng)從點(diǎn)心的概念，走入主食類和生活必需品的階段，這是一個(gè)非常值得注意的現(xiàn)象。但面包的品質(zhì)在這些年里并沒(méi)有得到很好的提高，并且有因?yàn)樵锪虾腿肆Φ奶嵘豢桃獾钠焚|(zhì)下降。面包的個(gè)性化區(qū)域平庸，這在將來(lái)的面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將是需要重新定義和修正的。

我國(guó)面包市場(chǎng)近年來(lái)有所發(fā)展，但人均面包消費(fèi)水平相對(duì)海外發(fā)達(dá)國(guó)家仍然較低，僅為4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，與法國(guó)(143.8美元/人)、德國(guó)(145.5美元/人)相比更是相差甚遠(yuǎn)。

面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)分析

從生產(chǎn)工藝與保質(zhì)期來(lái)看，面包可分為三類產(chǎn)品，分別是短保面包，保質(zhì)期在一周左右，主要作為主食，兼顧休閑零食;中保面包，保質(zhì)期在一到三個(gè)月，可做主食與休閑零食;長(zhǎng)保面包，保質(zhì)期在6個(gè)月以上，主要作為休閑零食。最新數(shù)據(jù)顯示，中長(zhǎng)保面包銷售規(guī)模較大，占比70.99%左右;短保面包產(chǎn)品占比約為29.01%。

細(xì)分來(lái)看，中保和短保烘焙在口感、新鮮度、健康性等方面的優(yōu)勢(shì)將加速其對(duì)于長(zhǎng)保烘焙的替代。其中短保市場(chǎng)規(guī)模170億元左右，年化增速(+19%)遠(yuǎn)高于行業(yè)，成長(zhǎng)空間廣闊。

就價(jià)格而言，長(zhǎng)保單價(jià)最低，面包房最高，短保價(jià)位處于二者之間。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中仍有大量的長(zhǎng)保產(chǎn)品，長(zhǎng)保產(chǎn)品仍是主流消費(fèi)。短保食品是一個(gè)具備優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)“賽道”，比長(zhǎng)保有未來(lái)，比面包房更具性價(jià)比，其鎖定的消費(fèi)人群橫跨長(zhǎng)保和面包房，如果品類不斷豐富的話，有望將消費(fèi)群體最大化。

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