中國烘焙行業(yè)增長潛力無可比擬 烘焙市場成長空間分析

• 2021年12月10日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 910 56
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近年來，中國的烘焙業(yè)快速發(fā)展。2020年中國烘焙食品的市場規(guī)模約為360億美元，是世界第二大烘焙食品零售市場。鑒于中國的人口和相對較低的消費(fèi)基礎(chǔ)，中國烘焙行業(yè)的增長潛力無可比擬。

法國面包節(jié)首次落地北京

法國面包節(jié)于1996年正式成立。法國面包節(jié)傳承和發(fā)揚(yáng)了法式烘焙文化，2010年，法國投資商務(wù)署將法國面包節(jié)帶到了上海，讓中國的法式面包房和烘焙師們有了展示自己的舞臺。2021年法國面包節(jié)首次落地。

法國的烘焙行業(yè)歷史悠久，享譽(yù)全世界。在法國，面包是人們生活中不可分割的一部分。從家喻戶曉的法棍和牛角，到華麗復(fù)雜的拿破侖和歌劇院蛋糕，法式烘焙征服了全世界面包愛好者的味蕾。

中國烘焙行業(yè)增長潛力無可比擬

近年來，中國的烘焙業(yè)快速發(fā)展。2020年中國烘焙食品的市場規(guī)模約為360億美元，是世界第二大烘焙食品零售市場。鑒于中國的人口和相對較低的消費(fèi)基礎(chǔ)，中國烘焙行業(yè)的增長潛力無可比擬。

從我國烘焙食品的區(qū)域發(fā)展看，上海、廣州等南方城市改革開放的時(shí)間較早，開放的程度較高，所以受西點(diǎn)的影響也比北方和中西部大，因此以上海、廣州為代表的南方地區(qū)烘焙業(yè)市場較發(fā)達(dá)。

事實(shí)上，烘焙行業(yè)的毛利空間較大，因此引發(fā)資本市場的關(guān)注。除產(chǎn)品與門店消費(fèi)體驗(yàn)不斷創(chuàng)新外，在管理與規(guī)?；l(fā)展中，烘焙連鎖企業(yè)發(fā)展空間依然較大。

目前網(wǎng)紅烘焙品牌看似火熱，并獲得資本青睞，但門店的運(yùn)營成本和投資回報(bào)并不成正比，外加人工、租金等各項(xiàng)成本較高，盈利難度較大。對于許多品牌來講，不僅要做網(wǎng)紅，還要持續(xù)研究其可持續(xù)模式，完成從網(wǎng)紅到可持續(xù)知名品牌的轉(zhuǎn)變。

烘焙市場成長空間分析

對比飲食習(xí)慣相近的亞洲國家,諸如日本與新加坡,我國人均消費(fèi)量偏低,同時(shí),更遠(yuǎn)低于18.7千克的世界平均水平。這就意味著,相對于亞洲其他地區(qū),中國烘焙市場的成長空間會更大。

烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。而低能量的健康烘焙食品將是重要發(fā)展趨勢之一。

疫情結(jié)束后，將會有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環(huán)境，加之食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，將會讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2021-2026年中國烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。

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