牛肉干市場(chǎng)調(diào)研分析 牛肉干區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

• 2022年2月9日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 905 56
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牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點(diǎn)，深受現(xiàn)代人喜愛。目前在我國(guó)牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。

近年來(lái)我國(guó)牛生產(chǎn)總體保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，規(guī)?；戎夭粩嗵岣?，生產(chǎn)水平逐步提升。但肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)發(fā)展不能滿足消費(fèi)快速增長(zhǎng)的需要，使得供給面臨一定壓力。尤其是2020年，受新冠疫情及養(yǎng)牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，牛存欄量出現(xiàn)下降。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)牛存欄量為0.66億頭，較2019年下降了0.25億頭。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點(diǎn)，深受現(xiàn)代人喜愛。目前在我國(guó)牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年版牛肉干產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》分析

牛肉干市場(chǎng)調(diào)研分析

2009年之前，牛肉干市場(chǎng)一直處于混戰(zhàn)階段，由于缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管，以豬肉等其他肉類摻入牛肉干原料幾乎成為業(yè)內(nèi)公開的秘密，個(gè)別企業(yè)特意將包裝原料表模糊化來(lái)混淆消費(fèi)者，成為行業(yè)發(fā)展阻礙。

2009年，國(guó)家出臺(tái)了專門針對(duì)肉干的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求肉干生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品包裝上詳細(xì)注明原料，比如牛肉、豬肉或是混合等等，使原本混沌的肉干市場(chǎng)開始沉淀，成為牛肉干品類發(fā)展史上的分水嶺。

伴隨著國(guó)家監(jiān)管力度加大，牛肉干市場(chǎng)大致經(jīng)歷了5年左右的整頓期，直到3年前左右這一細(xì)分市場(chǎng)才逐步穩(wěn)定下來(lái)，趨于規(guī)范，市場(chǎng)表現(xiàn)力也更加強(qiáng)勁。

賣場(chǎng)中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場(chǎng)售價(jià)多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價(jià)10元以內(nèi)。散稱系列在流通市場(chǎng)可達(dá)70～80元/斤，賣場(chǎng)可以達(dá)到100元/斤以上，由于價(jià)格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費(fèi)人群較為小眾。但隨著消費(fèi)升級(jí)，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢(shì)所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示2017年牛肉干的銷售額突破了10億美元，預(yù)計(jì)到2022年，其年增長(zhǎng)率將達(dá)到4.2%。

牛肉干區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

目前，牛肉干的區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展較為明顯，幾乎每個(gè)地區(qū)都能找到相應(yīng)的品牌，比如貴州的“牛頭”，四川的“金角老四川”、“棒棒娃”、“遛洋狗”、“張飛”，安徽的“五洲”，湖南的“張老頭”，內(nèi)蒙古的“草原旭日”、“科爾沁”，浙江的“綠盛”、“老廚”、“母親”，新疆的“香巴拉”等，上述品牌雖然在不同程度上做出市場(chǎng)外拓，但整體而言并沒(méi)有形成傾倒性優(yōu)勢(shì)與格局。

由于區(qū)域間口味需求差異較大，不同品牌的牛肉干也各具特色，覆蓋了風(fēng)干牛肉、鹵牛肉干、麻辣牛肉干、五香牛肉干等多種口味。其中，區(qū)域特色鮮明的品牌甚至?xí)L試打造出禮品包裝，大力加碼饋贈(zèng)市場(chǎng)銷往全國(guó)各地。

牛肉干行業(yè)發(fā)展前景

雖然我國(guó)對(duì)牛肉干的需求量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但是還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)標(biāo)的，而且在肉脯類市場(chǎng)中還沒(méi)有十分明顯的優(yōu)勢(shì)。目前我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量只有世界平均水平的51%，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平差距較大。預(yù)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，而作為其細(xì)分領(lǐng)域，牛肉干市場(chǎng)也將得到發(fā)展。

想要了解更多牛肉干行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年版牛肉干產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2022-2027年版牛肉干產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告

  在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、新產(chǎn)品層出不窮的今天，要開發(fā)一個(gè)新品并能迅速在市場(chǎng)上推廣其難度是可想而知的。只有經(jīng)過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)分析、消費(fèi)者分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，做到有的放矢，才能使企業(yè)開發(fā)的新...

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