海底撈2021年關(guān)停300余家店 火鍋行業(yè)市場(chǎng)空間如何

• 2022年2月21日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 595 33
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海底撈發(fā)表公告稱，預(yù)期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。對(duì)比2020年收入約為人民幣286億元，本集團(tuán)2021年收入預(yù)計(jì)超過(guò)人民幣400億元，增長(zhǎng)超過(guò)40%。

海底撈2021年關(guān)停300余家店

海底撈發(fā)表公告稱，預(yù)期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。對(duì)比2020年收入約為人民幣286億元，本集團(tuán)2021年收入預(yù)計(jì)超過(guò)人民幣400億元，增長(zhǎng)超過(guò)40%。

預(yù)期虧損主要?dú)w因于：

①2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑等因素導(dǎo)致的處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計(jì)約人民幣33億元至人民幣39億元。

②全球持續(xù)變化和反復(fù)的疫情，2020年、2021年門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張以及本公司內(nèi)部管理問(wèn)題等對(duì)海底撈餐廳經(jīng)營(yíng)狀況帶來(lái)的沖擊。

據(jù)中研普華研究院報(bào)告《2022-2027年火鍋行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

比起北上廣深等一線城市，下沉市場(chǎng)的火鍋消費(fèi)還留有巨大的發(fā)展空間。據(jù)海底撈2020半年報(bào)顯示，二三線城市人群在海底撈的人均消費(fèi)增速均已超過(guò)一線城市。翻臺(tái)率方面，三線城市也從2019年的最后一名一躍成為第一。由此看出，下沉市場(chǎng)的火鍋消費(fèi)潛力不容忽視。

作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬(wàn)計(jì)年輕人的青睞?；疱佇袠I(yè)龐大的市場(chǎng)規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來(lái)投資者進(jìn)入市場(chǎng)，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

從變化趨勢(shì)來(lái)看，火鍋門店規(guī)模占比不斷下降。百家門店以上的連鎖品牌門店數(shù)占比不斷上漲，隨著國(guó)民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者愈加注重火鍋消費(fèi)中的品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)。對(duì)于數(shù)字化程度相對(duì)較高、能夠形成規(guī)模化成本控制、供應(yīng)鏈相對(duì)成熟穩(wěn)定、資金充沛的品牌而言，更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

火鍋品類的人均消費(fèi)金額處于較高水平，接近80元，同比實(shí)現(xiàn)了6.3%的增長(zhǎng)，表明火鍋品類整體定位偏中高端，且議價(jià)能力較強(qiáng);中檔價(jià)位依舊是主力消費(fèi)需求，重慶火鍋、四川火鍋?zhàn)鳛樽钣杏绊懥Φ钠奉?，雖然門店數(shù)量上不占優(yōu)勢(shì)，但貢獻(xiàn)的訂單數(shù)量和訂單金額名列前二，依舊是最主流的類型。

火鍋行業(yè)市場(chǎng)空間如何

在中式餐飲市場(chǎng)，火鍋一直占據(jù)著絕對(duì)領(lǐng)先地位。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的火鍋行業(yè)大數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，2021年，中國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)7000億元，是中餐市場(chǎng)排名第一的品類。市場(chǎng)潛力巨大的同時(shí)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。火鍋行業(yè)因?yàn)榧夹g(shù)依賴度低、可復(fù)制性強(qiáng)、毛利高，對(duì)創(chuàng)業(yè)者的吸引力極大，不斷涌現(xiàn)的網(wǎng)紅門店、自帶流量的各路明星入局的特色新店就是最好的例證。

火鍋相關(guān)企業(yè)超九成為個(gè)體工商戶。從注冊(cè)資本上看，超97%的相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以下。這也讓更多火鍋品牌看到市場(chǎng)空間。

火鍋產(chǎn)業(yè)無(wú)疑也將朝著多元化的方向發(fā)展。鍋產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于火鍋產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化具有十分重要的意義，火鍋底料、配料如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的工藝配比和制作工藝就沒(méi)有穩(wěn)定的產(chǎn)品風(fēng)味和特色，也就很難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。

2022年該行業(yè)前景趨勢(shì)怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年火鍋行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2021-2026年應(yīng)急指揮通信系統(tǒng)行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，應(yīng)急指揮通信系統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，應(yīng)急指揮通信系統(tǒng)企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，應(yīng)急指揮通信系統(tǒng)行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的...

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