調(diào)味醬行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 多元化和健康化是大勢(shì)所趨

• 2022年6月30日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 690 40
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目前市面上銷售的產(chǎn)品主要有甜面醬、豆豉、大豆醬、沙茶醬、辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬、番茄醬、肉醬、芝麻醬、花生醬等，口味各具特色。據(jù)統(tǒng)計(jì)，醬類生產(chǎn)企業(yè)平均單品在13-14個(gè)左右，遠(yuǎn)高于其他調(diào)味品，可見調(diào)味醬種類之豐富。

調(diào)味醬行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

國際上的調(diào)味醬產(chǎn)品以歐美、東南亞、日韓的品類為主，如歐美的復(fù)合調(diào)味醬、辣椒醬、燒烤醬、面醬、通心粉醬、咖喱醬等;東南亞的風(fēng)味酸甜醬、泰式辣醬、泰式酸甜醬、果醬、咖喱醬、泰式面條醬、泰式河粉醬、咖喱醬等。

傳統(tǒng)的調(diào)味醬產(chǎn)品是以糧食或油料作物為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而制成的一種半固體或半流動(dòng)狀態(tài)的粘稠的，具有特殊色、香、味的調(diào)味品。隨著西方的一些飲食習(xí)慣在中國的興起，新興的以果實(shí)為原料制作的醬類產(chǎn)品開始大規(guī)模出現(xiàn)，其附加值遠(yuǎn)高于中國的傳統(tǒng)調(diào)味醬制品。

目前市面上銷售的產(chǎn)品主要有甜面醬、豆豉、大豆醬、沙茶醬、辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬、番茄醬、肉醬、芝麻醬、花生醬等，口味各具特色。據(jù)統(tǒng)計(jì)，醬類生產(chǎn)企業(yè)平均單品在13-14個(gè)左右，遠(yuǎn)高于其他調(diào)味品，可見調(diào)味醬種類之豐富。

我國目前在生產(chǎn)方面呈現(xiàn)著以下特點(diǎn)：華東地區(qū)調(diào)味醬類企業(yè)數(shù)量多;華南地區(qū)大型企業(yè)多，市場(chǎng)發(fā)育完善;西南地區(qū)區(qū)域性的品牌較多，產(chǎn)品多樣化;華中地區(qū)外資企業(yè)較為集中。老字號(hào)企業(yè)多集中于華東和華南地區(qū)。

隨著國內(nèi)人民群眾消費(fèi)水平的提高，調(diào)味醬的消費(fèi)主體和消費(fèi)理念都發(fā)生了明顯的變化。90后逐漸進(jìn)入工作崗位，成為消費(fèi)群體的重要組成部分，催生了新的消費(fèi)喜好;生活方式發(fā)生變化，大家更愿意享受“慢生活”，從餐廳回歸家庭，青睞DIY和新的消費(fèi)體驗(yàn)。與此同時(shí)，消費(fèi)理念也在發(fā)生變化，開始關(guān)注天然、健康、環(huán)保和營養(yǎng)的食品，而非經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型食品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國調(diào)味醬行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析

2016-2020年百強(qiáng)企業(yè)調(diào)味醬企業(yè)銷售呈先下降后上升趨勢(shì)，2020年，我國調(diào)味醬行業(yè)銷售收入達(dá)到83億元左右。總體來看，隨著餐飲需求的不斷增加，調(diào)味醬市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)逐漸擴(kuò)大。

目前調(diào)味醬類產(chǎn)品的市場(chǎng)上品類眾多，競(jìng)爭格局較為分散。目前，根據(jù)調(diào)味品營收來看，第一梯隊(duì)為老干媽和海天味業(yè)等企業(yè)，該類奇企業(yè)在調(diào)味醬營收和產(chǎn)量都在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位;第二梯隊(duì)為仲景食品、恰康食品、百味齋、安記食品等知名醬料企業(yè)，該類企業(yè)已經(jīng)形成較為廣泛的產(chǎn)品線和規(guī)模生產(chǎn)的能力;第三梯隊(duì)為行業(yè)中其他中小型生產(chǎn)公司。就區(qū)域格局來看，目前不同的調(diào)味醬品類有其不同的主要銷售區(qū)域，豆瓣醬的銷售區(qū)域以四川為主，沙茶醬以福建為主。

多元化和健康化是大勢(shì)所趨

未來，物質(zhì)生活的豐富以及消費(fèi)者對(duì)美食的追求將導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)通用型產(chǎn)品的認(rèn)可度逐漸降低，進(jìn)而衍生出調(diào)味醬類型的多元化發(fā)展，以便消費(fèi)者選用不同類型的調(diào)味醬佐餐。此外，隨著人們對(duì)健康問題越來越重視，為迎合市場(chǎng)的健康化發(fā)展趨勢(shì)，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品也將不斷被開發(fā)出來。

國人素有民以食為天的說法，隨著調(diào)味醬行業(yè)的多元化和健康化發(fā)展，餐飲業(yè)和家庭消費(fèi)雙雙發(fā)力，調(diào)味醬行業(yè)將以10%的復(fù)合增長率繼續(xù)穩(wěn)步增長，預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)135億元。

想要了解更多調(diào)味醬行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國調(diào)味醬行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國調(diào)味醬行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  調(diào)味醬行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析調(diào)味醬未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘調(diào)味醬行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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