2022年中國(guó)海鮮行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 海鮮行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2022年7月22日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 973 61
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海鮮市場(chǎng)分析指出，我國(guó)已經(jīng)連續(xù)20多年成為世界第一漁業(yè)大國(guó)，我國(guó)的海洋捕撈、海水養(yǎng)殖維持較高水平。海鮮的消費(fèi)包括了個(gè)人、家庭消費(fèi)者及企業(yè)消費(fèi)者。

海鮮具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了富含高蛋白、鈣質(zhì)與鐵質(zhì)外，還含有多種微量礦物質(zhì)，對(duì)人體代謝、生理功能調(diào)節(jié)都有積極作用，具有高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

海鮮餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游分別為海鮮的供給與海鮮的消費(fèi)。海鮮的供給一是人工養(yǎng)殖，一是海洋捕撈。海鮮市場(chǎng)分析指出，我國(guó)已經(jīng)連續(xù)20多年成為世界第一漁業(yè)大國(guó)，我國(guó)的海洋捕撈、海水養(yǎng)殖維持較高水平。海鮮的消費(fèi)包括了個(gè)人、家庭消費(fèi)者及企業(yè)消費(fèi)者。

2022年中國(guó)海鮮行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

中國(guó)是世界上海鮮消費(fèi)量最大的國(guó)家之一，同時(shí)也是海產(chǎn)進(jìn)出口大國(guó)。蓬勃發(fā)展的中國(guó)海鮮市場(chǎng)為國(guó)際海鮮出口商提供了巨大的機(jī)遇。中國(guó)不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，加上國(guó)內(nèi)水海產(chǎn)品供應(yīng)的緊缺，使得中國(guó)的海鮮進(jìn)口量逐年增加。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)2021年水產(chǎn)品進(jìn)出口總量923.65萬噸，進(jìn)出口總額324.96億美元，同比分別增長(zhǎng)11.56%和7.92%，均創(chuàng)歷史新高。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口量、進(jìn)口額、出口量、出口額全面增長(zhǎng)。

2019年我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5581.78億元，同比增長(zhǎng)18.4%;2020年受疫情影響，我國(guó)海鮮餐飲市場(chǎng)規(guī)模下降至4633.46億元，同比下降17%。海鮮餐飲店根據(jù)大小的不同，其資產(chǎn)十幾萬到幾百萬之間，若按照每家海鮮餐飲店資產(chǎn)在500萬元計(jì)算，2020年我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)資產(chǎn)約為674.9億元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)海鮮行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》分析

進(jìn)入2022年，我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10-30%之間，處于成長(zhǎng)期。據(jù)2022年海鮮市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)，截止2022年6月份，水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價(jià)每公斤27.03元，環(huán)比漲1.7%，同比漲9.3%，監(jiān)測(cè)的68家批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)品日均交易量4662.59噸，環(huán)比減25.0%，同比減11.9%，簡(jiǎn)單算術(shù)平均價(jià)每公斤60.90元，環(huán)比跌3.0%，同比跌7.8%。

我國(guó)每年以6500萬噸的海鮮消耗量,占據(jù)全球海鮮消費(fèi)量的45%。中國(guó)海產(chǎn)品進(jìn)口額從2015年的80億美元上升到2021年的170億美元，超過了2020年日本的進(jìn)口額，當(dāng)前進(jìn)口額為140億美元，這一增長(zhǎng)是由蝦、魚粉、螃蟹和三文魚推動(dòng)的，所有這些都呈現(xiàn)出兩位數(shù)的同比增長(zhǎng)，合計(jì)占進(jìn)口增長(zhǎng)的94%。

2022年中國(guó)海鮮行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

隨著消費(fèi)升級(jí)不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點(diǎn)。從全國(guó)范圍來看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革，除不斷數(shù)字化、年輕化，奮力迎合當(dāng)代主力消費(fèi)軍的喜好，還逐漸向著降本增效的智能化方向前進(jìn)。我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10-30%之間，處于成長(zhǎng)期。預(yù)計(jì)到2030年，千禧年后新生一代的消費(fèi)習(xí)慣與中產(chǎn)階級(jí)的迅速崛起成為推動(dòng)海鮮產(chǎn)品消費(fèi)的中堅(jiān)。

據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》也預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。海鮮市場(chǎng)正在迎來黃金期。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明所說，隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變和消費(fèi)水平的提升，水產(chǎn)品消費(fèi)比重將逐步提高，我國(guó)海鮮餐飲需求潛力巨大。隨著海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，一線城市海鮮餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢(shì)。

我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)尚處于成長(zhǎng)期，只有42%的人口經(jīng)常食用海產(chǎn)品。但隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變和消費(fèi)水平的提升，城鎮(zhèn)居民以豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超過60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過去的23%提升至30%左右。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)海鮮行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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