2022年果脯蜜餞市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景預(yù)測(cè)

• 2022年10月13日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 876 54
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如今，休閑零食擺脫消費(fèi)者充饑選擇，升格成為人們?nèi)粘５谋匦柘M(fèi)品，場(chǎng)景化消費(fèi)逐漸加強(qiáng)，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)于休閑零食種類和品質(zhì)的需求也在不斷提升。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，2016-2022年間，休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從8224億元增長(zhǎng)至12984億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)12.09%，到2022年市場(chǎng)1

如今，休閑零食擺脫消費(fèi)者充饑選擇，升格成為人們?nèi)粘５谋匦柘M(fèi)品，場(chǎng)景化消費(fèi)逐漸加強(qiáng)，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)于休閑零食種類和品質(zhì)的需求也在不斷提升。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，2016-2022年間，休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從8224億元增長(zhǎng)至12984億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)12.09%，到2022年市場(chǎng)規(guī)模將突破15000億元。

果脯蜜餞，是一類以桃、杏、李、棗、冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜加工制成的食品統(tǒng)稱。一般說(shuō)來(lái)，北方以干態(tài)制品為主，南方以濕態(tài)制品居多，所以我國(guó)歷來(lái)有“北果脯、南蜜餞”之說(shuō)，俗稱“北脯南蜜”。不同于“咸甜豆腐腦”的南北之爭(zhēng)，人們?cè)谶@類食品上對(duì)甜蜜的喜愛(ài)是共通的。隨著生活品質(zhì)的提高，果脯蜜餞也呈現(xiàn)升級(jí)趨勢(shì)。

根據(jù)《2019-2025年中國(guó)果脯蜜餞市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》調(diào)研發(fā)現(xiàn)，高購(gòu)買力人群消費(fèi)果脯蜜餞毫不手軟，其中以新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、精致寶媽三大主力增長(zhǎng)更加突出。受到年輕一代消費(fèi)者喜好影響，梅類、陳皮、薯類、山楂類產(chǎn)品市場(chǎng)擴(kuò)張速度明顯快于傳統(tǒng)的棗類、果干類，也誕生出諸多引人矚目的新品牌。目前，市面上主流的專營(yíng)果脯蜜餞品牌幾乎都是2010年后誕生。多家主打果脯蜜餞的品牌，如湖南品牌槑的說(shuō)、大連品牌李雷yu韓梅梅、深圳品牌十八里梅、北京品牌梅你不渴等，不約而同地選擇以“梅”、“槑”等字眼作為品牌名，深化品牌主力產(chǎn)品，讓消費(fèi)者一眼識(shí)別。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，蜜餞屬于比較傳統(tǒng)的零食小吃，如果能夠展現(xiàn)出新的活力，也并非沒(méi)有發(fā)展的機(jī)會(huì)。當(dāng)傳統(tǒng)蜜餞零食進(jìn)入新的消費(fèi)時(shí)代，所要面對(duì)的消費(fèi)者、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)需求都與之前不太一樣，如果還是停留在原來(lái)的樣子，可能很難有新的突破。“這可能不僅僅是蜜餞產(chǎn)品需要應(yīng)對(duì)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，其他的零食產(chǎn)品同樣存在這些問(wèn)題。而蜜餞產(chǎn)品的創(chuàng)新、升級(jí)之路，或許也提供了一些改變思路。面對(duì)當(dāng)下的消費(fèi)者，也只有緊緊抓住消費(fèi)者的偏好才有機(jī)會(huì)進(jìn)一步發(fā)展。”該人士說(shuō)。

休閑零食需求的多樣性，進(jìn)一步分化了市場(chǎng)。由于80%以上的銷售依賴線下零售店、市場(chǎng)、超市、便利店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，而不同城市、地域之間，受氣候、飲食、口味偏好等影響，自然延伸出食材的多樣化，及休閑零食本身滿足人類需求和消費(fèi)場(chǎng)景的多樣化，使得強(qiáng)勢(shì)巨頭難以誕生。從進(jìn)軍新品類的角度來(lái)看，品類市場(chǎng)規(guī)模大、景氣度上行，且沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)寡頭出現(xiàn)的領(lǐng)域，都是企業(yè)較好的選擇。

因此，果脯蜜餞和堅(jiān)果炒貨無(wú)疑是品牌投資很不錯(cuò)的選擇，這不僅是中國(guó)傳統(tǒng)特色休閑零食，也是休閑零食中增長(zhǎng)較快的兩大類，有數(shù)據(jù)顯示，各細(xì)分品類銷量占比中，果脯蜜餞(24.2%)、堅(jiān)果炒貨(18.3%)分列前兩席位，幾乎占據(jù)了休閑零食的半壁江山。

業(yè)內(nèi)人士分析，在新的消費(fèi)需求之下，促使蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，不斷向高品質(zhì)發(fā)展。在這一基礎(chǔ)之上，市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)了口味創(chuàng)新、技術(shù)升級(jí)的蜜餞產(chǎn)品。從口味上來(lái)看，打破固有印象，帶來(lái)了更豐富的口味。從技術(shù)上來(lái)看，不僅提升了產(chǎn)品口感，也讓健康印象進(jìn)一步深入。對(duì)于傳統(tǒng)零食來(lái)說(shuō)，只有適應(yīng)新的消費(fèi)時(shí)代，才能得到進(jìn)一步發(fā)展的機(jī)會(huì)。

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