目前，酸奶市場已經(jīng)出現(xiàn)了很多新玩法，從零蔗糖酸奶、零添加酸奶、氣泡酸奶，到如今的高蛋白酸奶，在市場激烈競爭的背景下，酸奶企業(yè)不斷推出新概念。
近一段時間，樂純、吾島等酸奶品牌紛紛打出“高蛋白”牌，因蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的好幾倍，所以圈粉較多。在卡士、樂純、簡愛、北海牧場等網(wǎng)紅品牌入局后，伊利、光明等大企業(yè)也推出了相關(guān)產(chǎn)品。
在大小酸奶品牌大打“蛋白”牌的背后，一方面是需求端對酸奶的品質(zhì)提出了更高要求，另一方面恐怕是企業(yè)在激烈競爭環(huán)境中祭出的吸粉“新法寶”。
實(shí)際上，酸奶市場已經(jīng)出現(xiàn)了很多新玩法，從零蔗糖酸奶、零添加酸奶、氣泡酸奶，到如今的高蛋白酸奶，在市場激烈競爭的背景下，酸奶企業(yè)不斷推出新概念。
酸奶市場似乎在“卷”向新高度。
與其他乳制品相比，酸奶含有高生物價值的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質(zhì)。近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的喜愛。
比如定價相對較高，宣傳“0糖、0添加”的簡愛酸奶，曾在2021年1月創(chuàng)下平均每秒賣出約25杯的銷售記錄;主打“天然健康”的樂純酸奶一盒16元，也不妨礙每月售出百萬盒;延續(xù)元?dú)馍帧傲闾堑涂ā崩砟畹谋焙Ｄ翀鏊崮桃苍鴦?chuàng)下20秒售空64萬杯、月銷量達(dá)120萬杯的記錄……
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析：
與適用于佐餐場景的牛奶不同，酸奶的食用場景更為靈活，美味是消費(fèi)者關(guān)注的首要指標(biāo)，他們對酸奶營養(yǎng)的要求相對較弱。
國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2021年全國牛奶產(chǎn)量3683萬噸，同比增加了7.1%;人均奶類銷售額為14.4公斤，增長10.6%。比起白奶，酸酸甜甜的酸奶更加像飲料或零食。約達(dá)65%的消費(fèi)者選擇白奶的主要原因是補(bǔ)充營養(yǎng)，而近40%的消費(fèi)者認(rèn)為好喝是選擇酸奶的核心因素。
據(jù)估計，國內(nèi)市場酸奶的利潤率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場高利潤及巨大發(fā)展?jié)摿?，已成為乳品企業(yè)的爭奪焦點(diǎn)，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場布局，拓展市場。從目前我國酸奶品牌市場占有率來看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤、君樂寶、三元、味全等品牌近年來也逐漸占據(jù)一部分市場份額。
近年來，食品行業(yè)刮起健康風(fēng)，酸奶市場新概念頻出，零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。其中，零添加蔗糖酸奶作為其中最搶眼的品類之一，成為越來越多消費(fèi)者的心選好品，也吸引了眾多品牌加入。
另外，我國居民乳制品消費(fèi)由奶粉為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐砸簯B(tài)奶為主，且消費(fèi)比重逐年增大，產(chǎn)品種類日益豐富，包括常溫酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性酸奶、特色含乳飲料、兒童類乳品等品類豐富的產(chǎn)品線。
未來酸奶市場可以從四個方面細(xì)分，一是工藝細(xì)分，比如說傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代工藝發(fā)酵;二是人群細(xì)分，針對中老年人、兒童等不同年齡段人群。三是益生菌種類與活性細(xì)分，一些產(chǎn)品添加的菌株不同;四是產(chǎn)品生產(chǎn)構(gòu)成細(xì)分，不同產(chǎn)品滿足不同的消費(fèi)者需求。
想要了解更多酸奶行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。
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2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
酸奶行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酸奶未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘酸奶行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...
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