隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材興起豐富了速凍食品市場(chǎng)，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。今年以來(lái)，各家公司又開(kāi)始布局預(yù)制菜，紛紛擴(kuò)張產(chǎn)能，預(yù)制菜有可能成為速凍食品行業(yè)一個(gè)重要增長(zhǎng)點(diǎn)。
速凍食品行業(yè)近幾年一直保持著快速增長(zhǎng)，尤其是疫情后，受各種因素影響增速有所加快，2021年增速達(dá)到了26%。B端和C端需求高增同時(shí)驅(qū)動(dòng)著行業(yè)增長(zhǎng)。隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材興起豐富了速凍食品市場(chǎng)，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。今年以來(lái)，各家公司又開(kāi)始布局預(yù)制菜，紛紛擴(kuò)張產(chǎn)能，預(yù)制菜有可能成為速凍食品行業(yè)一個(gè)重要增長(zhǎng)點(diǎn)。
速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。
速凍食品按照產(chǎn)品種類可分成速凍調(diào)制食品、速凍面米制品和速凍其他食品三類，速凍調(diào)制食品包括魚(yú)糜和肉糜制品，包括魚(yú)丸、蟹棒、肉丸、午餐肉等，多用于火鍋、麻辣燙等場(chǎng)景，速凍面米制品包括水餃、湯圓、油條等，速凍其他食品包括速凍菜肴和速凍農(nóng)水畜產(chǎn)等。
近年來(lái)隨著便捷化的消費(fèi)需求增長(zhǎng),以速凍米面食品、速凍火鍋食材為代表的速凍食品市場(chǎng)迎來(lái)快速擴(kuò)增期,并在10%左右的年復(fù)合增長(zhǎng)中邁向千億級(jí)別新臺(tái)階。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：
20世紀(jì)80年代至90年代初，國(guó)內(nèi)開(kāi)始出現(xiàn)速凍食品，生產(chǎn)者主要是北方區(qū)域的米面制品工廠與企業(yè)，產(chǎn)品主要以肉制品以及速凍米面等品類為主。
此后，隨著生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)研發(fā)不斷升級(jí)，以及國(guó)內(nèi)速凍食品廠家數(shù)量快速增長(zhǎng)，行業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展。而居民可支配收入增加、生活節(jié)奏加快、小家電在家庭中的普及，以及線下渠道、冷鏈、餐飲業(yè)等等的發(fā)展，共同推動(dòng)了速凍食品的需求量和供給量增加。
看出家務(wù)勞動(dòng)的社會(huì)化進(jìn)程，是外食和速凍食品等便捷式餐飲形式發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α?/p>
速凍食品憑借著其便捷性和工業(yè)化的特性，已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)的重要組成部分，伴隨著生活節(jié)奏加快+社會(huì)化分工更細(xì)化，速凍食品的需求也更旺盛。
隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材興起豐富了速凍食品市場(chǎng)，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。預(yù)計(jì)2024年，我國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1986億元。
另外，年輕人的對(duì)烹飪的不熟練是推動(dòng)速凍食品等便捷性食品發(fā)展的主要因素。很明顯在疫情之下，速凍魚(yú)丸、速凍魚(yú)豆腐、速凍水餃、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長(zhǎng)待機(jī)”的特性成功出圈，在商超搶購(gòu)名單中占據(jù)了一席之地。
驅(qū)動(dòng)速凍食品增長(zhǎng)的因素，一是餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，餐飲連鎖化趨勢(shì)加強(qiáng)，餐飲企業(yè)降低成本提升效率的需求。二是C端的需求，疫情改變了家庭消費(fèi)習(xí)慣，速凍食品接受度加強(qiáng)，速凍食品也滿足了現(xiàn)代人的生活習(xí)慣。
國(guó)家消費(fèi)內(nèi)需拉動(dòng)政策、單身經(jīng)濟(jì)、冷鏈物流，以及外賣(mài)平臺(tái)，都給速凍行業(yè)帶來(lái)了前所未有的紅利。2021年11月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)關(guān)于“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知，提出2025年初步形成銜接產(chǎn)地銷(xiāo)地、覆蓋城市鄉(xiāng)村及聯(lián)通國(guó)內(nèi)國(guó)際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，冷鏈物流行業(yè)的不成熟是此前限制速凍食品快速增長(zhǎng)的一大原因。有了國(guó)家政策的支持，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的冷鏈物流體系，將迎來(lái)了凍食品產(chǎn)業(yè)一波爆發(fā)性發(fā)展。
想要了解更多速凍食品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告
速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)速凍食...
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