柿子行業(yè)發(fā)展 柿子產(chǎn)量及柿子產(chǎn)品加工情況分析

• 吳澳燕 2022年12月13日 來(lái)源：百度百科 新浪 352 16
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柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產(chǎn)東亞，在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史。柿子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產(chǎn)東亞，在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史。柿子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

柿子最早的文字記載，有2000多年歷史?！渡狭仲x》中，柿子是漢武帝皇家庭院中的奇花異卉;《禮記》中，柿子是國(guó)君日常食用的美味。到唐宋年間，這種“滋味殊絕”的上果佳品產(chǎn)量增多，逐漸成為平民美食。

柿子在我國(guó)大部分地區(qū)都能生長(zhǎng)，品種有千余種之多。以不同的果實(shí)形狀，柿子可分為圓柿、方柿、長(zhǎng)柿、磨盤柿及雞心柿等種類;按色澤可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿。而依據(jù)柿子在樹上自然脫澀程度的差別，可分為完全澀柿、不完全澀柿、不完全甜柿和完全甜柿四種：前三種在樹上成熟后需經(jīng)過(guò)脫澀處理，否則食用時(shí)有澀味;而最后一種在樹上成熟后，采下即可食用，無(wú)需脫澀。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)柿子行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

從產(chǎn)量來(lái)看，廣西、河北、河南、陜西是四大主產(chǎn)區(qū)，占全國(guó)柿子產(chǎn)量六成以上。廣西柿子多為脆柿，清甜可口、脆爽好嚼。陜西柿子色彩鮮艷，皮薄如紙，豐腴多汁。河北柿子形如磨盤，“大如拳、甘如蜜”，有“色勝金依，甘逾玉液”的美譽(yù)。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的數(shù)據(jù)，中國(guó)的柿子種植面積、柿子年產(chǎn)量，都居于世界第一位，2019年，我國(guó)柿子總產(chǎn)量達(dá)到了329萬(wàn)噸，并且還在逐年增長(zhǎng)。

柿子產(chǎn)量及柿子產(chǎn)品加工情況分析

柿的加工以東亞的韓國(guó)和日本最為發(fā)達(dá)，相關(guān)產(chǎn)品多達(dá)100余種，但大部分國(guó)家的加工方式，以柿餅、柿醋為產(chǎn)品為主，市場(chǎng)流行產(chǎn)品極為單一。與種植區(qū)域不同的是，世界柿的國(guó)際貿(mào)易量并不大。柿子的主要出口國(guó)為西班牙、烏茲別克斯坦、中國(guó)等亞歐國(guó)家;進(jìn)口主要為俄羅斯、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)等歐洲國(guó)家。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2020年全球柿子貿(mào)易量約為50億噸左右，其貿(mào)易額僅為5億美元左右。

國(guó)內(nèi)的柿子主要以鮮銷為主，常見的柿子深加工產(chǎn)品主要有柿餅、柿子酒、柿子醋、柿子果醬等，其中柿餅是最常見的柿子深加工產(chǎn)品。主要的銷售市場(chǎng)與其他品類無(wú)異，一般通貨主要是走向產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，再流通到全國(guó)各地;部分走精品路線的則直接銷往北上廣深、京津冀的發(fā)達(dá)城市。柿子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，藥用價(jià)值也很高。但是柿子加工品種過(guò)于單調(diào)，除了柿餅，市場(chǎng)上很難見到其他柿子加工產(chǎn)品。

柿子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，藥用價(jià)值也很高。柿餅已經(jīng)成為最經(jīng)典的柿子加工產(chǎn)品，現(xiàn)主要通過(guò)革新傳統(tǒng)工藝提高柿餅的產(chǎn)量和品質(zhì)，加快其工業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。但是柿子加工品種過(guò)于單調(diào)，市場(chǎng)上很難見到其他柿子加工產(chǎn)品，這是現(xiàn)今面臨的最大問題。

以后應(yīng)加快食品高新技術(shù)的應(yīng)用，開發(fā)各種柿子保健品，例如柿子粉、柿子膳食纖維果汁等。柿子粉可作為醫(yī)藥、食品工業(yè)主料、輔料或添加劑，添加到面包、餅干、飲料等食品中。利用納米技術(shù)可將柿單寧粉微膠囊化用于保健品中。柿子酒和柿子醋作為柿子深加工產(chǎn)品，保存了柿子原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的多酚類化合物對(duì)人體非常有益，但品質(zhì)欠佳，現(xiàn)主要通過(guò)高新技術(shù)提高產(chǎn)品品質(zhì)，使其符合國(guó)人口味。

也可以開發(fā)一些新型柿子加工產(chǎn)品如透明柿餅、柿子茶、柿子果凍、柿子羹、柿子雪糕、柿子酥等。應(yīng)進(jìn)一步發(fā)展柿子深加工技術(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高柿子的綜合利用率，加快建立不同品種柿子的理化成分和加工適應(yīng)性，促進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)柿子行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)柿子行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產(chǎn)東亞。在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史，栽培面積達(dá)20萬(wàn)hm2。柿子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。迄今為止，...

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