生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模超5萬(wàn)億元 生鮮零售行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向

• 吳澳燕 2022年12月15日 來(lái)源：證券時(shí)報(bào) 互聯(lián)網(wǎng) 604 34
• 繁體

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理上架而出售的初級(jí)類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點(diǎn)、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時(shí)在消費(fèi)習(xí)慣

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理上架而出售的初級(jí)類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點(diǎn)、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時(shí)在消費(fèi)習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點(diǎn)。

民以食為天，食品煙酒在中國(guó)居民人均消費(fèi)支出占比始終最高。2020年，中國(guó)居民在食品煙酒上的消費(fèi)支出占人均消費(fèi)支出比重達(dá)30.2%。相對(duì)于其他品類來(lái)說(shuō)，生鮮及快消品具有消費(fèi)頻率高、消費(fèi)速度快等特點(diǎn)，生鮮食品更是具備剛需屬性。

生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模超5萬(wàn)億元

2020年，中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模已超5萬(wàn)億,到2025年,中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)6.8萬(wàn)億。而且，從發(fā)達(dá)國(guó)家的生鮮主要零售渠道分布情況來(lái)看，我國(guó)生鮮超市市場(chǎng)份額還有望繼續(xù)提升。隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出的提高，未來(lái)生鮮零售市場(chǎng)仍將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，到2025年中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6.8萬(wàn)億元。

從生鮮零售渠道來(lái)看，超市、菜市場(chǎng)等線下零售渠道是主要的生鮮零售渠道，雖然中國(guó)生鮮線上滲透率仍然較低，但增速迅猛，2020年新冠疫情的出現(xiàn)更是加快了生鮮的線上滲透，2020年中國(guó)生鮮線上零售占比達(dá)14.6%，隨著消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)生鮮習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成以及生鮮零售市場(chǎng)對(duì)線上生鮮零售愈發(fā)重視，生鮮線上滲透率將逐步提升。

時(shí)間互聯(lián)實(shí)現(xiàn)應(yīng)用商店、短視頻廣告媒體、主流新媒體等全類型媒體覆蓋，持續(xù)保持在應(yīng)用商店細(xì)分領(lǐng)域的頭部?jī)?yōu)勢(shì)。近年來(lái)，短視頻平臺(tái)迅速發(fā)展，用戶量和流量快速集聚，誕生出多種形態(tài)的傳播方式，越來(lái)越受到廣告主的關(guān)注。就我國(guó)生鮮電商行業(yè)投融資情況來(lái)看，從2015年至2021年，投資數(shù)量均處于下降趨勢(shì)，2021年投資起數(shù)為19起。投資金額在2020年達(dá)到頂峰，為326.48億元，2021年投資金額為63.6億元。

在生鮮超市逐漸替代傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為大勢(shì)所趨的當(dāng)下，入局生鮮零售賽道的玩家越來(lái)越多。2009年至2019年我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、中小雜貨商占比各降了4.8個(gè)百分點(diǎn)和2.5個(gè)百分點(diǎn)，而超市占比則增了2.3個(gè)百分點(diǎn)，占比上升至37%，生鮮超市正在逐步取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為生鮮商品的主要線下銷售渠道。

近些年來(lái)生鮮零售賽道火熱，除了線下生鮮消費(fèi)場(chǎng)景，生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等業(yè)態(tài)迅速發(fā)展，豐富了人們的消費(fèi)方式，生鮮零售市場(chǎng)也在被細(xì)分。

前置倉(cāng)的叮咚買菜、樸樸滿足了用戶對(duì)即時(shí)配送上的需求，美團(tuán)、拼多多等平臺(tái)持續(xù)布局社區(qū)團(tuán)購(gòu)，并不斷對(duì)自身的業(yè)務(wù)模式進(jìn)行優(yōu)化。此外，一些生鮮門店除了深耕線下場(chǎng)景的同時(shí)，緊隨人們消費(fèi)習(xí)慣上的變化，通過(guò)線上與線下結(jié)合的方式，以獲得更大的發(fā)展空間。

生鮮零售行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向

受新冠疫情影響，2020年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)快速發(fā)展，生鮮電商行業(yè)規(guī)模達(dá)4584.9億元。隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟、用戶網(wǎng)購(gòu)生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成、生鮮電商用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛，預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間生鮮電商仍舊保持高速增長(zhǎng)，到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬(wàn)億。

巨頭多點(diǎn)布局，初創(chuàng)企業(yè)爭(zhēng)相涌入生鮮電商賽道，未來(lái)多模式的生鮮電商局面仍然持續(xù)

生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，眾多資本巨頭紛紛進(jìn)入生鮮電商行業(yè)。當(dāng)下前置倉(cāng)、店倉(cāng)一體化、O2O平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等多種新型生鮮電商模式共存，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同層級(jí)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

國(guó)家政策方面，從2021年的《“十四五”電子商務(wù)發(fā)展規(guī)劃》，到2022年的“中央一號(hào)文件”，政府在農(nóng)產(chǎn)品、冷鏈建設(shè)、產(chǎn)銷合作等方面出臺(tái)多項(xiàng)政策，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游間加強(qiáng)緊密合作，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施建設(shè)等，為用戶提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，鼓勵(lì)生鮮零售行業(yè)健康發(fā)展。

生鮮供應(yīng)鏈目前呈現(xiàn)五大特點(diǎn)，供應(yīng)端方面，自2020年以來(lái)，我國(guó)大力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，在5G技術(shù)的助推下，發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)、智慧工廠，包括一些特色中央廚房、食品產(chǎn)業(yè)園正在加速建設(shè)。

流通端來(lái)看，經(jīng)過(guò)近幾十年的發(fā)展，批發(fā)市場(chǎng)仍然是大宗流通的主渠道，占據(jù)整個(gè)生鮮流通70%以上的份額。盡管國(guó)家在中間流通環(huán)節(jié)加大投入，但農(nóng)產(chǎn)品流通中的企業(yè)還是非常小，批發(fā)市場(chǎng)只是擔(dān)了平臺(tái)化的作用，相關(guān)的運(yùn)營(yíng)主體仍然比較小。

物流端方面，我國(guó)冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善，冷藏車今年會(huì)突破30萬(wàn)輛，冷庫(kù)達(dá)到了1.5億立方。零售端方面，商品零售渠道正在多元化，不僅有生鮮電商平臺(tái)、還有直播以及傳統(tǒng)線下的門店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等。

消費(fèi)者也正發(fā)生深刻變化，過(guò)去的消費(fèi)者更多是追求功能價(jià)值，比如溫飽，今天的消費(fèi)者，由于生活水平、因?yàn)槭杖胗辛舜蠓岣撸M(fèi)者對(duì)商品個(gè)性化的需求也越來(lái)越明顯，需要重新定義消費(fèi)者的價(jià)值。

生鮮零售行業(yè)報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國(guó)生鮮零售行業(yè)全景調(diào)研與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2025年中國(guó)生鮮零售行業(yè)全景調(diào)研與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  2020年生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模將繼續(xù)增長(zhǎng)至19135億元。從消費(fèi)屬性來(lái)看，生鮮品類具有剛性需求、高頻率購(gòu)買、短消費(fèi)半徑三大屬性。作為人們一日三餐必不可少的食材，生鮮具有明顯的剛需特性，同時(shí)生鮮7...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡