即飲咖啡市場(chǎng)高端化趨勢(shì)顯現(xiàn) 速溶咖啡行業(yè)市場(chǎng)分析

• 方蔓桃 2023年1月16日 來(lái)源：百度 974 61
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我國(guó)咖啡消費(fèi)已取得較快增長(zhǎng)，但國(guó)內(nèi)對(duì)于咖啡消費(fèi)量仍相對(duì)較低。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、國(guó)民收入水平的提高，以及咖啡從基本的提神醒腦到社交需求的演變，咖啡消費(fèi)理念有望得以持續(xù)培育，對(duì)于未來(lái)國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)將起到重要的推動(dòng)作用。

速溶咖啡市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模多大?隨著消費(fèi)場(chǎng)景的不斷開(kāi)拓，超速溶、便于攜帶、口味接近現(xiàn)磨咖啡的特點(diǎn)，精品速溶咖啡迅速擴(kuò)大了飲用場(chǎng)景，無(wú)論辦公室、居家，還是飛機(jī)上，消費(fèi)者都可隨時(shí)隨地享用。不少消費(fèi)者將精品速溶咖啡調(diào)制咖啡飲品的內(nèi)容，輔以牛奶、百香果、氣泡水等，制成不同口味的冰咖、拿鐵等咖啡飲品。

我國(guó)咖啡消費(fèi)已取得較快增長(zhǎng)，但國(guó)內(nèi)對(duì)于咖啡消費(fèi)量仍相對(duì)較低。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、國(guó)民收入水平的提高，以及咖啡從基本的提神醒腦到社交需求的演變，咖啡消費(fèi)理念有望得以持續(xù)培育，對(duì)于未來(lái)國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)將起到重要的推動(dòng)作用。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年版速溶咖啡產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

速溶咖啡市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模分析

在咖啡的生產(chǎn)技術(shù)上，有別于普通速溶咖啡的高溫干燥造粒方式，凍干咖啡利用低溫干燥工藝可以較好地保留咖啡原有風(fēng)味，近年來(lái)已成為備受市場(chǎng)追捧的新型速溶咖啡品種。同時(shí)，由于生產(chǎn)工序復(fù)雜，凍干咖啡大多選用品質(zhì)更高的阿拉比卡咖啡豆，原料的優(yōu)質(zhì)與烘焙、干燥工藝上的改良與創(chuàng)新，可以更大限度地保留咖啡原香與風(fēng)味，是精品速溶咖啡的典型產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)有咖啡相關(guān)企業(yè)15.9萬(wàn)家，其中，2021年新增注冊(cè)企業(yè)2.4萬(wàn)家，注冊(cè)企業(yè)增速達(dá)到18.9%。據(jù)業(yè)內(nèi)估算，目前國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者規(guī)模已突破3億人。

目前，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，現(xiàn)磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。與美日等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)咖啡消費(fèi)仍處于初期階段。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)統(tǒng)計(jì)，2019/2020咖啡年度中國(guó)咖啡消費(fèi)量19.50萬(wàn)噸，通過(guò)計(jì)算，一噸為2204.62磅，一磅咖啡豆可制作約40杯咖啡，2019年我國(guó)14億人口，計(jì)算出目前我國(guó)人均咖啡消費(fèi)量為12.3杯/年。

根據(jù)速溶咖啡、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡價(jià)格的加權(quán)平均，初步估算2019年我國(guó)咖啡的市場(chǎng)消費(fèi)均價(jià)為5元/杯，計(jì)算出2019年我國(guó)咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在860億元左右。

即飲咖啡是和速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡并列的概念，主要以糖漿、乳粉、咖啡為主要成分，輔以奶油香精、食品添加劑構(gòu)成不同風(fēng)味的咖啡類(lèi)飲料。國(guó)內(nèi)在售即飲咖啡一般采用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T30767—2014《咖啡類(lèi)飲料》，其規(guī)定咖啡飲料和濃咖啡飲料的咖啡因含量須≥200mg/kg。

公開(kāi)資料顯示，即飲咖啡最早進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是在1998年，雀巢、星巴克、三得利等外資品牌快速進(jìn)入咖啡店、超市等零售終端，開(kāi)拓了罐裝、瓶裝咖啡市場(chǎng)。隨著國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)快速發(fā)展，眾多品牌紛紛涌入即飲咖啡賽道。目前，COSTA、娃哈哈、農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一、伊利、Tims中國(guó)、Never Coffee等均已投身其中。在當(dāng)下即飲咖啡市場(chǎng)格局中，雀巢仍以先發(fā)優(yōu)勢(shì)牢牢占據(jù)第一位置，星巴克位居次席。

目前，我國(guó)即飲咖啡在整個(gè)咖啡市場(chǎng)的占比為10%，雖然占比不大，但發(fā)展前景可觀(guān)。日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年購(gòu)買(mǎi)即飲咖啡飲料的受訪(fǎng)消費(fèi)者占比達(dá)到了40.6%。頭豹研究院發(fā)布的《2022年中國(guó)即飲咖啡行業(yè)概覽》顯示，中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)近幾年增長(zhǎng)快速，2021年市場(chǎng)規(guī)模約為96.4億元，預(yù)計(jì)未來(lái)將以15.7%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到204.1億元。

近日在電商平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，即飲咖啡的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較便宜，如雀巢絲滑拿鐵268毫升、Never Coffee低糖拿鐵250毫升、統(tǒng)一雅哈冰咖啡450毫升、COSTA COFFEE醇正拿鐵300毫升的售價(jià)都在5元左右。除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，方便飲用也是即飲咖啡另一個(gè)比較明顯的優(yōu)勢(shì)。

我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，包裝類(lèi)型的即飲咖啡多以小容量為主，大多在200至300毫升之間，常見(jiàn)的即飲咖啡多使用鋁瓶或者PET瓶裝，在常溫下保存即可，僅有部分添加了鮮牛奶的產(chǎn)品需要冷藏保存，這在一定程度上方便了消費(fèi)者飲用。北京消費(fèi)者王女士表示，即飲咖啡不需要沖泡、磨粉、加熱等預(yù)先步驟，其“不潑灑、不燙嘴”的特點(diǎn)，讓人可以隨時(shí)隨地帶上一杯咖啡，很方便。

天眼查研究院高級(jí)分析師陳倞表示 ，即飲咖啡的消費(fèi)者大多是年輕人，他們喜歡創(chuàng)新和嘗試新鮮事物，但并不愿意等待和自制咖啡，即點(diǎn)即走的消費(fèi)形式也適合上班族，既能喝到美味的咖啡，也不會(huì)耽誤上班時(shí)間，一舉兩得。

速溶咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

在差異化方面，僅以產(chǎn)品中的咖啡和乳原料為例，記者近日在電商平臺(tái)上查看部分產(chǎn)品標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，不同即飲咖啡產(chǎn)品的用料各有不同，有的標(biāo)注的是速溶咖啡，有的標(biāo)注的是咖啡粉(豆)，有的標(biāo)注的是咖啡萃取液，有的則標(biāo)注了咖啡豆的產(chǎn)地和品種;在乳原料方面，有的使用的是植脂末，有的則是奶粉或者牛奶等。

高端化趨勢(shì)或與咖啡消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的追求有關(guān)。益普索發(fā)布的一份報(bào)告顯示，45%的消費(fèi)者希望優(yōu)化奶源，44%的消費(fèi)者需要高品質(zhì)的咖啡豆，這也反映出即飲咖啡高端化發(fā)展貼合了部分消費(fèi)者的需求。

同時(shí)，高端化趨勢(shì)則帶來(lái)了價(jià)格的明顯提升。記者看到，一些原來(lái)5元左右的產(chǎn)品，在聲稱(chēng)原料和工藝升級(jí)后，價(jià)格漲到了10至16元，比如星巴克星冰樂(lè)咖啡281毫升售價(jià)約16元，價(jià)格已經(jīng)趕上了部分現(xiàn)磨咖啡。

速溶咖啡，是通過(guò)將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中占用的空間和體積更小，更耐儲(chǔ)存。

近些年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，消費(fèi)者對(duì)咖啡的品質(zhì)及口味提出更高要求，飲用場(chǎng)景也隨著咖啡的日?；粩嘭S富。作為雀巢星巴克全球咖啡聯(lián)盟的戰(zhàn)略性新品，星巴克隨星杯超精品速溶咖啡可實(shí)現(xiàn)超快溶解，自由搭配水、牛奶或其他飲品，讓消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地暢享個(gè)性化美味。

咖啡不同產(chǎn)品形態(tài)下價(jià)格差異大，總體隨速溶-罐裝-現(xiàn)磨遞增。根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)的不同，咖啡產(chǎn)品大致可以分為速溶咖啡、罐裝咖啡、現(xiàn)磨咖啡三大品類(lèi)，而每個(gè)大類(lèi)又可以繼續(xù)細(xì)分成更多小類(lèi)，不同類(lèi)別的產(chǎn)品價(jià)格差別很大。即使同為速溶咖啡，雀巢1+2和三頓半速溶咖啡的單價(jià)相差8倍，而一杯星巴克臻選咖啡的價(jià)格是雀巢1+2速溶咖啡價(jià)格的46倍。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們消費(fèi)觀(guān)念、消費(fèi)習(xí)慣的變化,咖啡消費(fèi)越來(lái)越成為一種時(shí)尚生活方式,而且中國(guó)咖啡市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)。在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)新零售背景下,咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,傳統(tǒng)咖啡企業(yè),例如星巴克、連咖啡等品牌也在不斷探索試圖進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí),以此來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)新挑戰(zhàn)、順應(yīng)咖啡新零售潮流。

未來(lái)，速溶咖啡行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多速溶咖啡行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年版速溶咖啡產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2022-2027年版速溶咖啡產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告

  在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、新產(chǎn)品層出不窮的今天，要開(kāi)發(fā)一個(gè)新品并能迅速在市場(chǎng)上推廣其難度是可想而知的。只有經(jīng)過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)分析、消費(fèi)者分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，做到有的放矢，才能使企業(yè)開(kāi)發(fā)的新...

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