果膠市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析2023

• 方蔓桃 2023年1月17日 來源：百度 586 33
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果膠主要生產(chǎn)國有丹麥、英國、美國、以色列、法國等，亞洲國家產(chǎn)量極少，特別是消費量約占世界產(chǎn)量10%的日本因無生產(chǎn)廠家，完全依靠進口。在我國由于進口果膠價格遠高于國產(chǎn)果膠，國產(chǎn)果膠成了國內(nèi)眾多企業(yè)的期盼，因此大力開發(fā)我國豐富的果膠資源，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果膠，滿

一、果膠概述

果膠是一種多糖，其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細胞壁和細胞內(nèi)層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀，相對分子質(zhì)量約20000～400000，無味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。

高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范圍內(nèi)形成非可逆性凝膠。低酯果膠一部分甲酯轉(zhuǎn)變?yōu)椴０罚皇芴?、酸的影響，但需與鈣、鎂等二價離子結(jié)合才能形成凝膠。

天然果膠類物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構(gòu)成相鄰細胞中間層粘結(jié)物，使植物組織細胞緊緊黏結(jié)在一起。原果膠是不溶于水的物質(zhì)，但可在酸、堿、鹽等化學(xué)試劑及酶的作用下，加水分解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。

二、果膠行業(yè)市場分析

果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍。從柚皮中可以制取果膠粉和低甲氧基果膠。

果膠主要生產(chǎn)國有丹麥、英國、美國、以色列、法國等，亞洲國家產(chǎn)量極少，特別是消費量約占世界產(chǎn)量10%的日本因無生產(chǎn)廠家，完全依靠進口。在我國由于進口果膠價格遠高于國產(chǎn)果膠，國產(chǎn)果膠成了國內(nèi)眾多企業(yè)的期盼，因此大力開發(fā)我國豐富的果膠資源，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果膠，滿足國內(nèi)外市場需求已顯得極為迫切。

隨著人們生活水平的提高，以及食品安全事件屢屢曝光，人們對食品安全的關(guān)注程度日益強烈，對健康營養(yǎng)食品的呼聲日益高漲。作為一種天然的食品添加劑，果膠將越來越多地替代羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、變性淀粉等化學(xué)合成或化學(xué)改性的無營養(yǎng)價值或低營養(yǎng)價值的食品添加劑，應(yīng)用在酸乳、飲料、果醬、糖果、果凍等等食品中。因此可以看到，果膠市場潛力巨大，市場對果膠的需求量仍將不斷提高。

根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定：果膠可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，按生產(chǎn)需要適量用于除果蔬汁外的各類食品，在果蔬汁中最大使用量為3.0g/kg，固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質(zhì)量;制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。

目前，在國內(nèi)藥品和保健品中已有使用果膠的產(chǎn)品，但對果膠的用量尚不大。與其他膳食纖維有所不同， 果膠的結(jié)構(gòu)特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，這種可溶性膳食纖維能從人體系統(tǒng)中去除食品添加劑和金屬殘留物。此外，也有利用果膠良好的持水性和抗輻射功能，可將果膠應(yīng)用于保鮮膜、尿不濕 、化妝品和牙膏上。

果膠主要生產(chǎn)國有丹麥、英國、美國、以色列、法國等，亞洲國家產(chǎn)量極少，特別是消費量約占世界產(chǎn)量10%的日本因無生產(chǎn)廠家，完全依靠進口。在我國由于進口果膠價格遠高于國產(chǎn)果膠，國產(chǎn)果膠成了國內(nèi)眾多企業(yè)的期盼，因此大力開發(fā)我國豐富的果膠資源，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果膠，滿足國內(nèi)外市場需求已顯得極為迫切。

在全球中，果膠生產(chǎn)企業(yè)主要有CPKELCO、DENISCO、H&F、OBIPEKTINAG、CARGILL，由于技術(shù)先進，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，在全球市場中占比較高。經(jīng)過數(shù)十年快速發(fā)展，目前國內(nèi)也存在部分優(yōu)良企業(yè)，如煙臺安德利果膠股份有限公司、三門峽富元果膠工業(yè)有限公司、安徽宇寧果膠股份有限公司、衢州果膠有限公司等。

進口果膠品質(zhì)優(yōu)良，但由于價格相對昂貴，因此實現(xiàn)果膠高端產(chǎn)品國產(chǎn)化成為眾多企業(yè)的期盼。目前我國相關(guān)企業(yè)大力開發(fā)果膠資源，致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果膠，滿足國高端領(lǐng)域的需求。從目前市場來看，我國果膠品種單一，主要有柑桔果膠、甜菜果膠、向日葵果膠，精細品種較少。雖然國內(nèi)有一些企業(yè)進行了有關(guān)果膠的研制、生產(chǎn)，但質(zhì)量和數(shù)量方面仍需要進一步加強，國內(nèi)下游企業(yè)生產(chǎn)所需的產(chǎn)品仍有部分依賴進口。

數(shù)據(jù)顯示，2019年1-12月中國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯進口數(shù)量為8248.3噸，進口金額為8051.9萬美元;2019年1-12月中國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯出口數(shù)量為3611.9噸，出口金額為3819.5萬美元。

目前，在國內(nèi)藥品和保健品中已有使用果膠的產(chǎn)品，但對果膠的用量尚不大。與其他膳食纖維有所不同， 果膠的結(jié)構(gòu)特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，這種可溶性膳食纖維能從人體系統(tǒng)中去除食品添加劑和金屬殘留物。此外，也有利用果膠良好的持水性和抗輻射功能，可將果膠應(yīng)用于保鮮膜、尿不濕 、化妝品和牙膏上。

三、果膠行業(yè)市場前景分析

果膠作為一種食品添加劑或配料應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要起到膠凝、增稠、改善質(zhì)構(gòu)、乳化和穩(wěn)定的作用。果膠物質(zhì)是植物細胞壁成分之一，存在于相鄰細胞壁間的胞間層中，起著將細胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有區(qū)別，主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠，是果膠的最豐富來源。

隨著人們生活水平的提高，以及食品安全事件屢屢曝光，人們對食品安全的關(guān)注程度日益強烈，對健康營養(yǎng)食品的呼聲日益高漲。作為一種天然的食品添加劑，果膠將越來越多地替代羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、變性淀粉等化學(xué)合成或化學(xué)改性的無營養(yǎng)價值或低營養(yǎng)價值的食品添加劑，應(yīng)用在酸乳、飲料、果醬、糖果、果凍等等食品中。因此可以看到，果膠市場潛力巨大，市場對果膠的需求量仍將不斷提高。

隨著人類對于營養(yǎng)健康食品的追求提升，果膠作為一種健康食品添加劑，已然成為重點發(fā)展產(chǎn)品。目前國內(nèi)幾家大型食品企業(yè)如娃哈哈、蒙牛、伊力、喜之郎等出于食品健康、安全考慮，紛紛改變自己的食品添加劑配方，使果膠的需求量迅速增。而在醫(yī)藥、保健品領(lǐng)域，隨著人類研究不斷深入，能夠通過改變分子結(jié)構(gòu)得到某些具有特殊功能的果膠產(chǎn)品，將成為醫(yī)藥領(lǐng)域重點研究對象。因此，從長期來看，果膠市場需求保持穩(wěn)定增長，行業(yè)發(fā)展前景向好。

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