肉鴨行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及產(chǎn)業(yè)鏈分析2023

• 黃文玉 2023年2月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 840 51
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肉鴨采食多、飲水多，并有邊食邊飲的習(xí)慣，為避免弄臟飲水和浪費(fèi)飼料，料盆和水盆的距離應(yīng)在1米以上，中大鴨階段距離應(yīng)在5米以上，飲水區(qū)要求排水良好并遠(yuǎn)離墊料。

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統(tǒng)稱，有野鴨，家鴨之分。野鴨的體型相對較小，頸短，常年生活在水面上，潛水能力較強(qiáng)，以水中小動(dòng)物(小魚，小蝦等)為食 。家鴨體型相對野鴨較大，生活在水中或陸地，依水中的小動(dòng)物(魚，蝦，泥鰍等)，植物(水草，稗子，稻子等)為食。與天鵝和雁不同具有下列特征：鴨子體型較小，羽毛較短，飛行距離有限。

肉鴨采食多、飲水多，并有邊食邊飲的習(xí)慣，為避免弄臟飲水和浪費(fèi)飼料，料盆和水盆的距離應(yīng)在1米以上，中大鴨階段距離應(yīng)在5米以上，飲水區(qū)要求排水良好并遠(yuǎn)離墊料。為防止肉鴨嬉水，水盆上應(yīng)加網(wǎng)罩。肉鴨籠養(yǎng)，是繼圈養(yǎng)、放養(yǎng)之后新興起來的一種高效養(yǎng)鴨法。此法將現(xiàn)行的櫻桃谷鴨、北京鴨等優(yōu)良肉鴨從雛鴨出殼到出籠上市全過程完全在房舍內(nèi)籠養(yǎng)。

2020年，全球禽肉、豬肉和牛羊肉消費(fèi)量占比分別為43.2%、33.1%和23.7%。禽肉正成為一種主流消費(fèi)肉類。2021年全球肉鴨出欄量約60.6 億只，較2020年減少5.6億只，同比下降8.46%。2021年全國商品代肉鴨出欄量約為35.01億只，同比減少11.81%。2021年肉鴨養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)增大，疫病頻發(fā)，毛鴨出欄也受到一定影響。

肉鴨行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀分析

肉鴨行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為育種、飼料、疫苗、獸藥等行業(yè);中游為肉鴨養(yǎng)殖行業(yè)，主要品種有北京鴨、天府肉鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、奧白星鴨等;下游為肉鴨的屠宰加工及各類消費(fèi)渠道。飼料是肉鴨行業(yè)最主要的成本來源。近年來，隨著我國肉禽行業(yè)的快速發(fā)展，我國肉禽飼料產(chǎn)量也隨之不斷增長。據(jù)資料顯示，2021年我國肉禽飼料產(chǎn)量為8909.6萬噸，同比下降2.9%。

2021年，亞洲肉鴨出欄量占全球肉鴨出欄量的85%，占比最大;歐洲肉鴨出欄量占全球肉鴨出欄量的11%;其他地區(qū)肉鴨出欄量占全球肉鴨出欄量的4%。其中，中國大陸肉鴨出欄量約占世界68%。全世界肉鴨按出欄數(shù)量排名前5 位的國家是中國、緬甸、越南、法國和孟加拉國。按產(chǎn)肉量排名，前5 位的國家是中國、法國、緬甸、越南和馬來西亞。

2021年禽肉中雞肉占比將近66%，非洲豬瘟發(fā)生后，雞鴨鵝肉均有增長，短期內(nèi)白羽肉鴨增量最多，鴨肉占禽肉比重在2019年曾達(dá)33%。2020—2021年，行業(yè)由繁榮轉(zhuǎn)向低迷，鴨業(yè)虧損較大。隨后產(chǎn)能進(jìn)入調(diào)整期。2021年鴨肉占比回落至27%。

肉鴨行業(yè)下游主體為消費(fèi)者，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民收入的提升，人們對于禽肉等家禽產(chǎn)品的需求量不斷增加，特別是2019年非洲豬瘟爆發(fā)之后，使得豬肉的替代產(chǎn)品禽肉的需求量進(jìn)一步增長，而鴨肉作為禽肉產(chǎn)品中重要組成部分，其需求量也隨之不斷增長，推動(dòng)了我國肉鴨行業(yè)的展。據(jù)資料顯示，2020年我國人均禽類消費(fèi)量為12.7千克/人，同比增長17.6%

肉鴨行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

肉鴨產(chǎn)業(yè)是我國傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模巨大，2017-2021年我國祖代在產(chǎn)白羽肉種鴨存欄量持續(xù)上漲。2021年，我國祖代在產(chǎn)白羽肉種鴨平均存欄量約為61.03萬套，比2020年增加15.04%。從品種分布看，2021年，從國外引進(jìn)品種(南特、楓葉、奧白星等)8.47萬套，占祖代白羽肉種鴨存欄總量的13.88%;國內(nèi)自有品種52.56萬套(櫻桃谷鴨、北京鴨、草原鴨、中新鴨、天府肉鴨等)，占祖代白羽肉種鴨存欄總量的86.12%。

從我國肉鴨鴨苗情況來看，2021年上半年，商品鴨苗行情短期髙漲，出苗量與2020年同期基本保持持平，2021年下半年由于行情持續(xù)低迷，加上父母代種鴨飼養(yǎng)量減少，使得商品苗數(shù)量銳減，導(dǎo)致2021年全年出苗量大幅減少。2021年，全國商品代白羽肉雛鴨供應(yīng)36.85億只，同比減少11.82%。2021上半年，商品鴨苗行情短期高漲，出苗量與2020年同期基本持平，2021年下半年行情持續(xù)低迷，父母代種鴨飼養(yǎng)量減少，商品苗量銳減，導(dǎo)致2021全年出苗量大幅減少。

肉鴨行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

據(jù)了解，和傳統(tǒng)的簡易鴨棚不同，智能立體籠養(yǎng)肉禽棚舍是一種高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格、智能化、生態(tài)型的養(yǎng)殖模式，可實(shí)現(xiàn)從雛鴨出殼到出欄上市全程質(zhì)量控制。該養(yǎng)殖模式實(shí)現(xiàn)了通風(fēng)、加料、飲水、溫控、光照、清潔等生產(chǎn)全自動(dòng)智能控制。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民可支配收入的提升，居民的消費(fèi)支出也隨之不斷增長。人們在食品方面的消費(fèi)支出不斷提升。肉鴨作為居民日常生活不可或缺的食品，在日益增長的消費(fèi)需求下，行業(yè)迎來廣闊的發(fā)展空間。據(jù)資料顯示，2021年我國居民人均食品煙酒支出達(dá)7172元，同比增長12.2%。

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