2023牛羊肉市場(chǎng)需求及牛羊肉未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 黃文玉 2023年3月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 520 28
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牛羊肉是牛肉和羊肉的統(tǒng)稱，分別為牛肢解品和羊肢解品。牛羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機(jī)體抗病能力。

牛羊肉是牛肉和羊肉的統(tǒng)稱，分別為牛肢解品和羊肢解品。牛羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機(jī)體抗病能力。牛羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機(jī)體抗病能力。目前，牛羊肉已經(jīng)成為我國(guó)主要肉類食品之一。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》，《方案》提出：到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產(chǎn)量分別穩(wěn)定在680萬(wàn)噸、500萬(wàn)噸左右;牛羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達(dá)到30%、50%。

牛羊肉市場(chǎng)發(fā)展全面分析

目前市場(chǎng)上牛羊肉供應(yīng)主要由國(guó)內(nèi)、進(jìn)口、走私三部分組成。我國(guó)牛羊肉消費(fèi)主要由國(guó)內(nèi)產(chǎn)量滿足，但近年來(lái)由于養(yǎng)殖成本、價(jià)格差異等原因，進(jìn)口牛羊肉量增長(zhǎng)較快，但整體占比仍偏低。此外，由于國(guó)內(nèi)外牛羊肉價(jià)差巨大，走私牛羊肉有暴利可圖，不少走私牛羊肉流入我國(guó)市場(chǎng)，走私牛羊肉約占國(guó)內(nèi)牛羊肉總供應(yīng)量的30%左右。

隨著生活水平的提高和對(duì)健康飲食的追求，人們的肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，近幾年，牛羊肉的消費(fèi)比例明顯上升。但與龐大的市場(chǎng)需求不相稱的是供應(yīng)嚴(yán)重不足，于是，進(jìn)口牛羊肉順勢(shì)進(jìn)入中國(guó)。此外，互聯(lián)網(wǎng)勁風(fēng)也吹到了傳統(tǒng)的牛羊肉行業(yè)，一批新進(jìn)者和思維開闊者加入到牛羊肉互聯(lián)網(wǎng)化的陣營(yíng)，為這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)注入了新鮮血液。

牛羊肉市場(chǎng)需求分析

我國(guó)牛肉的人均消費(fèi)量還處于較低水平，與世界平均水平相差較大，消費(fèi)需求還有較大增長(zhǎng)空間。2019年我國(guó)牛肉人均消費(fèi)量為5.95公斤，較上年增長(zhǎng)11.0%。但據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2018年世界人均牛肉消費(fèi)量為9.1公斤，比我國(guó)高62.5%;即使與我國(guó)飲食消費(fèi)習(xí)慣類似的日韓相比，牛肉人均消費(fèi)也仍然較低，2018年日本、韓國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量分別為9.59公斤、16.53公斤。

在消費(fèi)升級(jí)戰(zhàn)略引領(lǐng)下，以高蛋白、低脂肪為特點(diǎn)的牛羊肉消費(fèi)近年來(lái)呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但本土牛羊肉產(chǎn)量尚無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，尤其是牛肉方面，受飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、生產(chǎn)成本高、發(fā)展方式落后等因素影響，長(zhǎng)期以來(lái)依靠進(jìn)口來(lái)填補(bǔ)國(guó)內(nèi)巨大的需求缺口。

海關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，2018年一季度我國(guó)凍牛肉進(jìn)口量繼續(xù)保持同比較快增長(zhǎng)，進(jìn)口總量達(dá)到21.2萬(wàn)噸;3月份單月進(jìn)口量達(dá)到7.6萬(wàn)噸，環(huán)比增長(zhǎng)28.8%，同比增長(zhǎng)26.7%。一方面，牛羊肉供需缺口明顯，價(jià)格居高不下，我國(guó)已成為全球牛羊肉資源的搶灘地。另一方面，全球貿(mào)易市場(chǎng)暗流涌動(dòng)，貿(mào)易救濟(jì)措施的頻繁使用，引發(fā)了進(jìn)口商對(duì)牛肉價(jià)格升高的預(yù)期，導(dǎo)致牛羊肉國(guó)際貿(mào)易不確定性因素增多。

牛羊肉市場(chǎng)產(chǎn)銷現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，國(guó)家十分重視生態(tài)資源保護(hù)，不斷加大資源環(huán)境的整治力度，一些資源利用效率不高、污染嚴(yán)重的養(yǎng)殖戶不得不退出市場(chǎng)。同時(shí)，為了促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，部分主產(chǎn)省也出臺(tái)了禁牧、限養(yǎng)的政策，加速了養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，牛羊的產(chǎn)能增長(zhǎng)仍然相對(duì)較慢。

產(chǎn)量方面，2020年牛肉產(chǎn)量達(dá)到672萬(wàn)噸，相比去年增長(zhǎng)0.8%，羊肉產(chǎn)量492萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)0.9%。這主要是因?yàn)閺娜ツ?月開始，牛羊出欄量加快，而且餐飲消費(fèi)開始回升。牛肉進(jìn)口方面，2020年我國(guó)進(jìn)口牛肉211.83萬(wàn)噸、進(jìn)口額101.79億美元，同比增幅分別為27.7%、23.8%。來(lái)自南美洲的牛肉進(jìn)口量明顯增加，自澳大利亞、新西蘭、烏拉圭的進(jìn)口量均有減少。羊肉進(jìn)口方面，2020年我國(guó)進(jìn)口羊肉36.5萬(wàn)噸、進(jìn)口額17.4億美元，同比分別減少7.0%、6.3%，新西蘭、澳大利亞，但澳大利亞進(jìn)口份額雖呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，但仍是主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)。

價(jià)格方面，牛羊肉集市平均價(jià)格分別為每公斤84.08元和80.56元，繼續(xù)保持高位運(yùn)行，分別較2019年上漲14.8%、11.5%。但與上年相比，年內(nèi)漲幅明顯放緩，2019年1-12月，牛、羊肉價(jià)格分別上漲18.6%、14.3%，但2020年同期牛、羊肉價(jià)格漲幅降至3.8%、2.6%。

牛羊肉未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本上升、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，國(guó)內(nèi)有實(shí)力的肉企紛紛開始布局海外市場(chǎng)，通過(guò)海外并購(gòu)獲得海外優(yōu)質(zhì)低價(jià)的原材料、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，“資本輸出會(huì)帶動(dòng)品牌輸出，中國(guó)肉企對(duì)海外牛羊肉企業(yè)的并購(gòu)，有利于提高其品牌在海外市場(chǎng)的知名度，推進(jìn)企業(yè)國(guó)際化進(jìn)程”。

長(zhǎng)期來(lái)看，隨著我國(guó)居民收入水平的逐年提高，膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化提升，我國(guó)居民的牛羊肉需求將進(jìn)一步增長(zhǎng)。同時(shí)從國(guó)內(nèi)供給來(lái)看，受飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)、生產(chǎn)成本不斷提升等因素影響，未來(lái)我國(guó)持續(xù)需要依靠一定量的牛羊肉進(jìn)口來(lái)填補(bǔ)需求缺口。

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