牛羊肉發(fā)展勢頭持續(xù)向好 牛羊肉行業(yè)市場消費現(xiàn)狀及價格走勢分析

• 吳亞楠 2022年12月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 668 39
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隨著各地餐飲行業(yè)逐漸恢復正常，餐飲消費對牛羊肉的需求將會有所增加，并且在現(xiàn)代消費方式的加持下，牛羊肉的線上消費明顯增加，代購及多種電商平臺空前活躍，生鮮畜產(chǎn)品線上銷量大幅增加。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2026年中國牛羊肉行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預測報告》顯示：

牛羊肉行業(yè)市場消費現(xiàn)狀及價格走勢分析

牛羊肉是中國城鄉(xiāng)居民重要的“菜籃子”產(chǎn)品之一，隨著國內(nèi)城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高及其生活水平的改善，其肉類飲食消費觀念逐步轉(zhuǎn)變，國內(nèi)人均羊肉消費量持續(xù)增長。如今國人的消費能力越來越強，中國的人均牛肉消費已經(jīng)從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升比較明顯。

目前市場上牛羊肉供應主要由國內(nèi)、進口、走私三部分組成。我國牛羊肉消費主要由國內(nèi)產(chǎn)量滿足，但近年來由于養(yǎng)殖成本、價格差異等原因，進口牛羊肉量增長較快，但整體占比仍偏低。此外，由于國內(nèi)外牛羊肉價差巨大，走私牛羊肉有暴利可圖，不少走私牛羊肉流入我國市場，走私牛羊肉約占國內(nèi)牛羊肉總供應量的30%左右。

中國現(xiàn)在的牛肉消費市場，大多數(shù)企業(yè)與品牌都把主戰(zhàn)場放在低端，并且經(jīng)歷連年價格戰(zhàn)之后，這一市場的利潤已日漸微薄，許多企業(yè)與品牌都在開始嘗試拓展新領(lǐng)域，高端品牌牛肉市場競爭格局的改變和消費需要的拉動，而高檔牛肉消費的主要場所在較為高檔的餐廳，由于低基數(shù)，和富裕人群的擴大，未來會有較快的發(fā)展。

隨著生活水平的提高和對健康飲食的追求，人們的肉食消費結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，近幾年，牛羊肉的消費比例明顯上升。但與龐大的市場需求不相稱的是供應嚴重不足，于是，進口牛羊肉順勢進入中國。此外，互聯(lián)網(wǎng)勁風也吹到了傳統(tǒng)的牛羊肉行業(yè)，一批新進者和思維開闊者加入到牛羊肉互聯(lián)網(wǎng)化的陣營，為這個傳統(tǒng)行業(yè)注入了新鮮血液。

高端牛羊肉占牛羊肉消費市場總消費量的比例不到5%，但是在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)需求旺盛。近兩年中國高端牛肉市場每年都以58%的速度擴容，國外品牌的獨占和壟斷格局已經(jīng)被打破，市場前景非常可觀。國內(nèi)牛肉生產(chǎn)企業(yè)憑借國內(nèi)資源地的本土優(yōu)勢、極具親和力的綜合性價比、多年累積的渠道和終端優(yōu)勢等有利因素，成功突破國內(nèi)高檔牛肉市場國外品牌獨大的局面，引領(lǐng)國產(chǎn)高檔牛肉品牌邁入消費新紀元。

牛羊肉行業(yè)市場價格走勢

據(jù)對全國500個縣集貿(mào)市場和采集點的監(jiān)測，3月份第3周(采集日為3月17日)活豬、豬肉、雞蛋、活雞、牛羊肉、玉米、豆粕、育肥豬配合飼料、蛋雞配合飼料價格下降，仔豬、商品代蛋雛雞價格上漲，主產(chǎn)省雞蛋、商品代肉雛雞、白條雞、生鮮乳、肉雞配合飼料價格持平。

全國牛肉平均價格87.49元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上漲3.5%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價格79.92元/公斤，比前一周下降0.3%。全國羊肉平均價格85.92元/公斤，比前一周下降0.4%，同比上漲5.8%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉平均價格82.93元/公斤，比前一周下降0.1%。

牛羊肉市場消費現(xiàn)狀

在我國市場需求量有限的情況下，牛肉和羊肉價格不可能一直往上漲的，當價格達到一個高點之后肯定會觸頂回彈，所以最近一段時間牛肉和羊肉價格下跌，從另一個角度看，則是回歸到正常的水平。

從牛肉來看，數(shù)據(jù)顯示，2019年我國牛肉產(chǎn)量為667萬噸，同比增長3.56%，到2020年，我國牛肉產(chǎn)量672萬噸，比上年增長0.8%。在中國海關(guān)數(shù)據(jù)中，近年來中國進口牛肉持續(xù)增長，2019年中國牛肉進口量為165.90萬噸，同比增長59.61%，2020年我國牛肉產(chǎn)品進口量大幅上升，創(chuàng)造了國內(nèi)牛肉進口量最高記錄，進口牛肉達到211.83萬噸，進口額101.79億美元，同比增幅分別為27.7%和23.8%。

業(yè)內(nèi)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在我國居民牛羊肉消費中，家庭消費占45%，餐飲消費55%。

牛羊肉發(fā)展勢頭持續(xù)向好

12月16日，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部消息，今年以來，全國肉牛肉羊生產(chǎn)呈現(xiàn)提質(zhì)增量良好發(fā)展勢頭。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，前三季度，全國牛肉產(chǎn)量485萬噸，比上年同期增長3.6%;羊肉產(chǎn)量346萬噸，增長1.5%。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，肉牛肉羊基礎(chǔ)母畜存欄增加，1-10月，新生犢牛同比增長9.7%，新生羔羊同比增長1.8%。全年牛羊肉產(chǎn)量有望再創(chuàng)新高，肉牛肉羊養(yǎng)殖規(guī)?；侍岣?個百分點以上。

今年，諸多利好政策也在為肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展勢頭保駕護航。

今年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以實施推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案為重點，加強頂層設計和政策謀劃，中央財政繼續(xù)開展肉牛肉羊增量提質(zhì)行動，著力推進增加北方基礎(chǔ)母牛產(chǎn)能和南方牛羊草畜一體化發(fā)展;啟動草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級項目，支持牧區(qū)牛羊生產(chǎn)基礎(chǔ)設施建設;推動地方積極落實全國肉牛肉羊調(diào)出大縣獎勵政策，激勵和調(diào)動主產(chǎn)區(qū)抓牛羊生產(chǎn)積極性;深入實施牧區(qū)畜牧良種補貼，加快牛羊品種改良進程;繼續(xù)開展畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建，全年共創(chuàng)建36家肉牛和羊國家級標準化示范場，示范帶動作用進一步增強;深入實施糧改飼，青貯玉米和苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草供給持續(xù)增加;印發(fā)《畜間布魯氏菌病防控五年行動方案(2022—2026年)》，重點抓好牛羊布病防控。

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