2023中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展前景

• 方蔓桃 2023年3月27日 來源：百度 788 48
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辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，近十年間，我國(guó)辣椒播種面積增長(zhǎng)30%，播種面積達(dá)到3220萬畝/年，占全國(guó)蔬菜面積的10%左右，規(guī)模量上，占世界辣椒的40%左右，年產(chǎn)值約2500億元，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(zhǎng)。

辣椒行業(yè)市場(chǎng)多大?“辣椒三都望都最棒，三十萬兒女奔小康，望都的羊角椒那是響當(dāng)當(dāng)，美麗的鄉(xiāng)村越來越漂亮……”婉轉(zhuǎn)優(yōu)美的旋律響徹冀中大地，這首《辣椒頌》唱出了望都人民依靠種辣椒而過上的美好生活的喜悅之情。

辣椒產(chǎn)業(yè)作為河北省望都縣的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒轮鸩桨l(fā)展壯大，圍繞“辣椒富民強(qiáng)縣”戰(zhàn)略，打造“綠色生態(tài)縣”區(qū)域品牌，唱響“中國(guó)辣都”名片，將望都辣椒區(qū)域公用品牌做大做強(qiáng)。

辣椒，別名番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球僅次于豆類、番茄的第3大蔬菜作物，在全球溫帶、熱帶、亞熱帶地區(qū)均有種植，原產(chǎn)于墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。我國(guó)辣椒種植分布在全國(guó)各地，華北、西北是我國(guó)辣椒的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質(zhì)的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

當(dāng)前我國(guó)辣椒生產(chǎn)形成了六大主產(chǎn)區(qū)。

其中包括南菜北運(yùn)基地(廣東、海南、廣西、福建、云南)，是鮮食辣椒和單生朝天椒鮮椒主產(chǎn)區(qū);高辣嗜辣基地(湖南、貴州、四川、重慶)，為單生朝天椒干椒主產(chǎn)區(qū);華中露地主產(chǎn)區(qū)(河南、山東、河北、天津、陜西)，是簇生朝天椒主產(chǎn)區(qū);北方露地主產(chǎn)區(qū)(山西、內(nèi)蒙古及東北三省)，主要是鮮椒、干椒益都紅等;高海拔地區(qū)種植(新疆 甘肅、寧夏 青海、湖北等)，主要是鮮椒、干椒、色素椒、簇生朝天椒等;

此外，北方保護(hù)地種植區(qū)(山東、河北、遼寧、晉北、內(nèi)蒙古、東北)，以鮮食辣椒為主。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

辣椒行業(yè)市場(chǎng)分析

我國(guó)辣椒育種形成了比較完整的技術(shù)體系。近20年來我國(guó)注冊(cè)的從事辣椒種子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)超過1000家，每年用種量約800噸，本國(guó)品種占有全國(guó)約87%的播種面積。

隨著種植面積的增加，我國(guó)辣椒產(chǎn)量也在逐年增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)辣椒產(chǎn)量達(dá)到2001萬噸，同比增長(zhǎng)2.09%。預(yù)計(jì)2022年產(chǎn)量將達(dá)2053.11萬噸。

辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，近十年間，我國(guó)辣椒播種面積增長(zhǎng)30%，播種面積達(dá)到3220萬畝/年，占全國(guó)蔬菜面積的10%左右，規(guī)模量上，占世界辣椒的40%左右，年產(chǎn)值約2500億元，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(zhǎng)。

“辣”已經(jīng)逐漸從地方喜好發(fā)展為了全國(guó)性的飲食習(xí)慣，國(guó)內(nèi)食辣人口不斷增加。在辣椒制品中辣醬是代表之一，消費(fèi)量和市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出了增長(zhǎng)趨勢(shì)。

辣椒在國(guó)內(nèi)是一種需求量很大的食材，尤其是在川渝地區(qū)、湖湘地區(qū)等。有數(shù)據(jù)顯示，截止2021年我國(guó)辣椒行業(yè)銷量為1982.97萬噸，從近些年的銷量來看也是逐年上升的。

與四川成都、山東益都(今青州)并譽(yù)為“中國(guó)三大辣都”的望都，有著悠久的辣椒種植歷史。始于明朝洪武年間，經(jīng)世代望都人優(yōu)選篩育至今，種植出了辣度適中、香氣十分濃郁的獨(dú)特辣椒口感。據(jù)清末《望都縣志》記載：“本邑所產(chǎn)辣椒，形似羊角，紅細(xì)而長(zhǎng)，色味俱全，其品質(zhì)、產(chǎn)量均較他處為優(yōu)，可稱特產(chǎn)?！?/p>

望都辣椒不僅“顏值高”，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是一絕。羊角椒肉質(zhì)肥厚而富有油性，籽粒飽滿而充實(shí)，辣味濃厚而芳香。其維生素C的含量是西紅柿的九倍左右，堪稱辣椒中的翹楚。

之所以能種出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的辣椒，得益于望都獨(dú)特的地理位置和環(huán)境條件。望都縣地處太行山前麓坡水區(qū)，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，地下水資源豐富，土壤中富含多種微量元素，特別適合辣椒生長(zhǎng)。

立足當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)，望都辣椒逐漸成為農(nóng)民發(fā)家致富的特色產(chǎn)業(yè)。全縣種植辣椒農(nóng)戶超3萬戶，面積5萬多畝，畝均可收入5000元左右，種植效益是種植大田作物的3倍。

主要是消費(fèi)者對(duì)“辣”的需求較為普遍，食辣人群也比較龐大，甚至有人天天都在吃辣。在辣椒加工的產(chǎn)品中，主要就是辣醬和火鍋底料，我國(guó)也是辣醬的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。

從市場(chǎng)規(guī)模來看，近年來中國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模也在穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2017年324億元增長(zhǎng)至2021年390億元。

貴州從“辣椒大省”邁向“辣椒強(qiáng)省”

貴州地處亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，雨熱條件以及空氣、土壤、水質(zhì)、森林覆蓋率等條件均適合栽培高品質(zhì)辣椒。獨(dú)特的生態(tài)、氣候和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，孕育了貴州辣椒香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇的良好品質(zhì)。

貴州擁有堅(jiān)實(shí)的辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。2020年，貴州辣椒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)加銷規(guī)模全國(guó)第一，今年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭依舊強(qiáng)勁。目前，全省辣椒種植面積已達(dá)570萬畝，其中規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化基地205萬畝，預(yù)計(jì)今年辣椒產(chǎn)量650萬噸以上、種植業(yè)產(chǎn)值230億元以上、加工產(chǎn)值150億元以上。全省有辣椒經(jīng)紀(jì)人6000余人，銷售主體2100余個(gè)，省外還設(shè)立了106個(gè)貴州辣椒分銷檔口。全省現(xiàn)有辣椒企業(yè)300余家，其中有15家重點(diǎn)支持發(fā)展的龍頭企業(yè)，2家辣椒科研單位，實(shí)施技改擴(kuò)能、新工藝和新食品研發(fā)，建設(shè)貴州朝天椒優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目。

貴州省計(jì)劃全省辣椒種植規(guī)模穩(wěn)定在500萬畝以上，年產(chǎn)量700萬噸，力爭(zhēng)“十四五”期末實(shí)現(xiàn)一產(chǎn)產(chǎn)值300億元、二產(chǎn)產(chǎn)值200億元、三產(chǎn)產(chǎn)值500億元的千億級(jí)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。此外，貴州省還將建設(shè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化基地250萬畝，鞏固優(yōu)化“兩帶五區(qū)”產(chǎn)業(yè)布局，培育一批達(dá)到國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的辣椒企業(yè)，打造全國(guó)辣椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群。

辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)前景分析

目前全球辣椒主產(chǎn)地有中國(guó)、印度尼西亞、墨西哥、土耳其、西班牙、埃及等國(guó)家或地區(qū)。FOA數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)辣椒種植面積及產(chǎn)量在全球比重分別為39.32%、54.24%，均位列全球第一。

在加工類產(chǎn)品中，辣椒醬是普通家庭和各類食品行業(yè)使用最為廣泛的產(chǎn)品形態(tài)之一，在行業(yè)知名度、市場(chǎng)規(guī)模、影響力、經(jīng)濟(jì)實(shí)力等方面獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的“老干媽”、“飯掃光”等“2022年中國(guó)辣椒醬十大品牌”品牌指數(shù)84.2-91.8之間不等，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入發(fā)展，中國(guó)辣椒醬不斷走出國(guó)門、銷往全球各地，并受到各國(guó)消費(fèi)者的青睞,辣椒產(chǎn)業(yè)鏈上下游市場(chǎng)規(guī)模及需求也有望進(jìn)一步提升。

隨著辣椒飲食文化的不斷傳播，人對(duì)辣椒功能認(rèn)識(shí)的不斷拓展，必然會(huì)推動(dòng)國(guó)內(nèi)食辣地域、人群的不斷擴(kuò)大，各地對(duì)辣椒制品的需求將有所增加。另外，隨著我國(guó)科技的不斷進(jìn)步，辣椒可消費(fèi)產(chǎn)品增加，辣椒育種水平也得到了提高，不同辣度、不同用途的辣椒品種層出不窮，如水果辣椒、甜椒、觀賞辣椒等，為不同區(qū)域的人們食用辣椒創(chuàng)造了條件。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資趨勢(shì)分析報(bào)告

  辣椒種植業(yè)是利用辣椒的生活機(jī)能，以土地為基本生產(chǎn)資料，利用農(nóng)作物的生物機(jī)能將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)潛能和農(nóng)產(chǎn)品，正確處理種植業(yè)與其它各業(yè)的關(guān)系，正確確定種植業(yè)內(nèi)部各類作物的種植比例是合理...

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