中國鹵制食品行業(yè)市場消費(fèi)趨勢 中國鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模分析

• 周迅 2023年4月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 970 61
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休閑熟鹵制品企業(yè)周黑鴨的主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)品等其他產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2021年周黑鴨實(shí)現(xiàn)收益28.7億元，同比增長31.6%;實(shí)現(xiàn)凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。2021年周黑鴨業(yè)績實(shí)現(xiàn)大幅增長，線下門店總數(shù)達(dá)2781家特許業(yè)務(wù)2

鹵味食品行業(yè)上游主要為畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)、水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等，下游為消費(fèi)市場。

中國鹵制食品行業(yè)市場消費(fèi)趨勢 中國鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模分析

鹵制食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品等，上游產(chǎn)業(yè)主要包括畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)及水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等;鹵制食品行業(yè)的下游是消費(fèi)市場，終端消費(fèi)者消費(fèi)需求的穩(wěn)定增長是行業(yè)持續(xù)增長的基礎(chǔ)。

在消費(fèi)升級的背景下，鹵制食品未來仍將維持穩(wěn)定增長趨勢，預(yù)計(jì)未來五年佐餐及休閑鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和10%的復(fù)合增速，至2026年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達(dá)2449億元，休閑鹵制食品市場零售額有望達(dá)1608億元，鹵制食品總規(guī)模約達(dá)4057億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鹵制食品行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》顯示：

從參與企業(yè)看，鹵制食品行業(yè)上游主要參與企業(yè)有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業(yè)有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)連鎖門店等。

從線下鹵制食品門店情況來看，今年門店經(jīng)營仍受損，明年疫情存在不確定性，龍頭展店步伐穩(wěn)健。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年中國鹵制食品線下門店由1月份的129089家上升至131050家。其中，由于疫情加速中小品牌出清，鹵制品龍頭多逆勢開店，絕味、煌上煌、周黑鴨等龍頭品牌合計(jì)不到3萬家，仍有廣闊開店空間。

2018-2020年，三家企業(yè)的門店數(shù)量均呈逐年上升的變化趨勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年絕味食品門店數(shù)量為12399家，周黑鴨門店數(shù)量為1755家，煌上煌門店數(shù)量為4627家。

中國鹵制食品市場規(guī)模逐年上漲。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國鹵制食品市場規(guī)模為2540億元，同比上漲6.05%。其中佐餐鹵制食品占比64.3%，為1632億元;休閑鹵制食品市場規(guī)模占比35.7%，為908億元。

目前，佐餐鹵制食品領(lǐng)域的市場競爭更多源自于規(guī)模企業(yè)對于小微作坊式企業(yè)的擠壓，品牌企業(yè)間競爭相對緩和。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國佐餐鹵制食品前五名公司所占的市場份額為4.1%，其中紫燕百味雞市場占比2.62%，為佐餐鹵制食品行業(yè)龍頭。

休閑熟鹵制品企業(yè)周黑鴨的主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)品等其他產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2021年周黑鴨實(shí)現(xiàn)收益28.7億元，同比增長31.6%;實(shí)現(xiàn)凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。2021年周黑鴨業(yè)績實(shí)現(xiàn)大幅增長，線下門店總數(shù)達(dá)2781家特許業(yè)務(wù)收入占比達(dá)20.6%。

中國鹵制品消費(fèi)者最喜歡的是香辣口味，其次是麻辣口味。購買過鹵制品的消費(fèi)者占比最多達(dá)到了96.6%，其中有43.9的消費(fèi)者表示非常喜歡。

從性別來看，2021年我國鹵味小吃的消費(fèi)者以女性為主，占比高達(dá)70%，男性僅占約30%。從消費(fèi)者年齡上看，我國鹵味小吃消費(fèi)者的年齡主要集中在18-35歲，2021年的占比約為75%;此外，36-40歲的消費(fèi)者占比13%，41-50歲的占比10%。

當(dāng)前，傳統(tǒng)的以作坊為主的生產(chǎn)、銷售模式導(dǎo)致行業(yè)集中度低，目前行業(yè)前三名公司所占的市場份額占有率較低，格局依舊較為分散，對比其他成熟的休閑食品細(xì)分行業(yè)具備明顯提升空間。

未來，隨著經(jīng)濟(jì)增長持續(xù)推動消費(fèi)升級、城鎮(zhèn)化率進(jìn)一步提升、消費(fèi)理念的變化、配套產(chǎn)業(yè)的逐步優(yōu)化以及新零售模式的快速發(fā)展等驅(qū)動因素的影響，鹵制食品市場規(guī)模將獲得更快的增長。預(yù)計(jì)未來五年佐餐及休閑鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和10%的復(fù)合增速，至2026年佐餐及休閑鹵制品行業(yè)零售額有望達(dá)2449億元、1608億元，鹵制食品總規(guī)模約為4057億元。

隨著食品安全、國家產(chǎn)業(yè)政策和市場競爭等因素的影響，行業(yè)對休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)的要求將越來越高，只有擁有規(guī)?；\(yùn)作能力的大型企業(yè)才具備必要的產(chǎn)品檢測能力、能夠采用現(xiàn)代技術(shù)裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作能力和品牌影響力獲得發(fā)展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風(fēng)險(xiǎn)的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規(guī)模以上的企業(yè)集中，行業(yè)市場集中度也將會進(jìn)一步提高。

本報(bào)告根據(jù)鹵制食品行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對中國鹵制食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國鹵制食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對鹵制食品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

是鹵制食品企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機(jī)會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國鹵制食品行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》。

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