大豆蛋白行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析2023

• 陳觀秋 2023年4月12日 來(lái)源：百度 654 38
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近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)食物“天然有機(jī)”等特征重視程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢(shì)，推動(dòng)蛋白行業(yè)消費(fèi)增加。根據(jù)QY Research數(shù)據(jù)，2020年全球大豆蛋白市場(chǎng)規(guī)模約228億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)288億元，2020-2026年復(fù)合增長(zhǎng)率為3.4%。從

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)食物“天然有機(jī)”等特征重視程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢(shì)，推動(dòng)蛋白行業(yè)消費(fèi)增加。根據(jù)QY Research數(shù)據(jù)，2020年全球大豆蛋白市場(chǎng)規(guī)模約228億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)288億元，2020-2026年復(fù)合增長(zhǎng)率為3.4%。從區(qū)域來(lái)看，中國(guó)是全球最大的大豆蛋白市場(chǎng)，占約50%的市場(chǎng)份額，其次是美國(guó)和歐洲。

蛋白應(yīng)用覆蓋幾乎整個(gè)食品行業(yè)，主要包括肉制品、休閑食品、餐飲、保健品及植物肉等行業(yè)。隨著人們生活品質(zhì)的提升，更加注重膳食的營(yíng)養(yǎng)與均衡，而大豆蛋白作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源，在食品行業(yè)迎來(lái)良好的發(fā)展契機(jī)。

蛋白質(zhì)是生物體所必需的、細(xì)胞中含量最豐富、功能最多的營(yíng)養(yǎng)素，在各種生命活動(dòng)過(guò)程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，按攝取來(lái)源可將蛋白質(zhì)分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩大類。

一、大豆蛋白概述

大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，大豆蛋白可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動(dòng)物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過(guò)不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

現(xiàn)代人群所需要的食品應(yīng)該是既能引起食欲，又無(wú)不良副作用，而且含有豐富營(yíng)養(yǎng)。在現(xiàn)有食物類群中，具備上述條件、原料來(lái)源豐富的農(nóng)作物莫過(guò)于大豆。用大豆蛋白制作的飲品，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“綠色牛奶”。因此大豆蛋白的發(fā)展前景是不可估量的。

大豆蛋白產(chǎn)品有粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩種。

粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為原料經(jīng)擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉(textured soy protein flour)，蛋白質(zhì)含量50-65% (干基計(jì))，商名品如索太(Soytex) 。組織化大豆?jié)饪s蛋白，英文名 textured soy protein concentrate，商品名如康太 Contex，蛋白質(zhì)含量70% (干基計(jì))左右。

日常所接觸到的商品大豆蛋白產(chǎn)品多為脫脂大豆蛋白產(chǎn)品，而主要原料來(lái)源為低溫脫脂豆粕。低溫脫脂豆粕的加工方法有兩種：一種是丁烷亞臨界低溫萃取，一種是6號(hào)溶劑低溫浸出(A、B筒或閃蒸法)。大豆通過(guò)低溫浸出脫脂后脫脂豆粕，其蛋白含量可達(dá)到50%以上。

二、大豆蛋白行業(yè)政策環(huán)境

大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。我國(guó)大力鼓勵(lì)培育大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，國(guó)家發(fā)改委和國(guó)家糧食局聯(lián)合發(fā)布的《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國(guó)內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產(chǎn)品，增加滿足消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)需求的特色產(chǎn)品供給，增加滿足不同層次消費(fèi)需求的中高端產(chǎn)品供給。

同時(shí)，我國(guó)政府加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策措施大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉(zhuǎn)化，鼓勵(lì)糧食企業(yè)探索多途徑實(shí)現(xiàn)糧油副產(chǎn)物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。在此背景下，我國(guó)大豆及大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。

在國(guó)外，大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品主要應(yīng)用于肉制品、飼料行業(yè)、面制品等行業(yè)，作為肉食加工業(yè)中肉的替代品和填充劑以及喂養(yǎng)幼小動(dòng)物的代乳品(特別是牛犢和乳豬)，需求量在30萬(wàn)t/a以上。在我國(guó)，由于濃縮蛋白產(chǎn)量很少，肉制品中主要以分離蛋白代替濃縮蛋白。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部決定從2019年起實(shí)施《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》?！墩衽d計(jì)劃》提出要立足我國(guó)資源稟賦和生產(chǎn)實(shí)際，充分發(fā)揮國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高蛋白大豆優(yōu)勢(shì)，保持國(guó)產(chǎn)大豆一定的自給水平，推動(dòng)形成進(jìn)口大豆與國(guó)產(chǎn)大豆錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)、相互補(bǔ)充的格局，力爭(zhēng)到2020年全國(guó)大豆種植面積達(dá)到1.4億畝，全國(guó)大豆平均畝產(chǎn)達(dá)到135公斤。

國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》提倡以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念引導(dǎo)食物合理消費(fèi)，到2020年全國(guó)人均消費(fèi)豆類13千克。我國(guó)為大豆原產(chǎn)地，大豆食品加工歷史悠久，隨著居民健康意識(shí)的不斷提高和飲食習(xí)慣的改變，大豆及大豆制品愈發(fā)成為我國(guó)居民日常膳食中不可缺少的、重要組成部分。

三、大豆蛋白行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)QY Research數(shù)據(jù)，2020年全球大豆蛋白市場(chǎng)規(guī)模約228億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)288億元，2020-2026年復(fù)合增長(zhǎng)率為3.4%。從區(qū)域來(lái)看，中國(guó)是全球最大的大豆蛋白市場(chǎng)，占約50%的市場(chǎng)份額，其次是美國(guó)和歐洲。

中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，我國(guó)大豆蛋白主要生產(chǎn)企業(yè)近20家，實(shí)際產(chǎn)能約60萬(wàn)噸，80%以上產(chǎn)能在山東省境內(nèi)。行業(yè)前四大生產(chǎn)商均來(lái)自山東省，分別為禹王生態(tài)、臨沂山松、御馨生物(香馳控股旗下企業(yè))和嘉華股份，占據(jù)全部市場(chǎng)份額約60%以上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析：

大慶金鑼大豆分離蛋白生產(chǎn)線是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的大豆分離蛋白生產(chǎn)線之一，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，出口到新加坡、俄羅斯、南非等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。近年來(lái)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，產(chǎn)品主要銷往俄羅斯、菲律賓、馬來(lái)西亞等國(guó)家和地區(qū)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值預(yù)計(jì)可達(dá)到1.5億元，新增利稅1000萬(wàn)元以上，新增就業(yè)100人，將有力拉動(dòng)周邊大豆種植業(yè)、運(yùn)輸業(yè)的快速發(fā)展。

大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進(jìn)入胃后易結(jié)成大而硬的塊狀物，而豆奶進(jìn)入胃后則結(jié)成小的薄片，而且松軟不堅(jiān)硬，可使其更易消化吸收。這些大豆蛋白質(zhì)是每個(gè)人都必需的營(yíng)養(yǎng)素，但是通過(guò)日常飲食攝取量大都不足，必須通過(guò)食用蛋白質(zhì)粉來(lái)補(bǔ)充，特別是對(duì)于某些特殊人群如孩童、孕婦、乳母、年長(zhǎng)者等。

目前我國(guó)是世界最大的非轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，大豆深加工產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)，有利于發(fā)揮國(guó)產(chǎn)大豆的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，形成與進(jìn)口大豆錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)、相互補(bǔ)充的格局，這對(duì)保障我國(guó)糧食與食品安全具有重大戰(zhàn)略意義。

四、大豆蛋白行業(yè)發(fā)展前景

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)食物“天然有機(jī)”等特征重視程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢(shì)，推動(dòng)蛋白行業(yè)消費(fèi)增加。蛋白質(zhì)是生物體所必需的、細(xì)胞中含量最豐富、功能最多的營(yíng)養(yǎng)素，在各種生命活動(dòng)過(guò)程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白應(yīng)用覆蓋幾乎整個(gè)食品行業(yè)，主要包括肉制品、休閑食品、餐飲、保健品及植物肉等行業(yè)。隨著人們生活品質(zhì)的提升，更加注重膳食的營(yíng)養(yǎng)與均衡，而大豆蛋白作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源，在食品行業(yè)迎來(lái)良好的發(fā)展契機(jī)。

想要了解更多大豆蛋白行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)大豆蛋白行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)大豆蛋白行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為大豆蛋白企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

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