速凍食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)需求 速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 周迅 2023年5月31日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 456 23
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未來(lái)速凍食品行業(yè)發(fā)展應(yīng)該優(yōu)先加深品類深度。按照常規(guī)產(chǎn)品打法，是要做更多口味的餃子，從豬肉、韭菜到茴香，再到三鮮香菇，同時(shí)需要打破常規(guī)的皮兒和餡料。拓展深度的產(chǎn)品玩法，提高老用戶的up值，要擴(kuò)圈讓那些原本不吃這類食品的用戶能夠接觸到產(chǎn)品。

速凍食品行業(yè)經(jīng)歷快速擴(kuò)容和部分整合后，進(jìn)入新的發(fā)展階段。

速凍食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)需求 速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國(guó)速凍食品的歷史可以追溯到上世紀(jì)70年代末期，歷經(jīng)第一階段的快速發(fā)展，便宜又便捷的湯圓、水餃、粽子等早已從節(jié)假日消費(fèi)成為居民的日常選擇;2010年后，速凍湯圓水餃進(jìn)入深度整合期，同時(shí)速凍火鍋料接棒邁入快車道;2017年至今，品類日益豐富的速凍食品既能滿足個(gè)性化需求，也易于實(shí)現(xiàn)食材標(biāo)準(zhǔn)化，開(kāi)始步入新的高速增長(zhǎng)階段。

由于速凍食品的銷售對(duì)冷鏈物流的依賴性較強(qiáng)，因此冷鏈物流的擴(kuò)張將擴(kuò)大龍頭企業(yè)的輻射范圍，有利于龍頭企業(yè)的渠道下沉。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023年版速凍食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》顯示：

從速凍食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，主要涵蓋農(nóng)業(yè)、初加工業(yè)、速凍食品制造商、渠道商和終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。其中，速凍食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要由農(nóng)業(yè)、初加工業(yè)等行業(yè)構(gòu)成，以三全食品、安井食品等為代表的速凍食 品行業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈的中游位置，中游的速凍食品公司將商品通過(guò)冷鏈物流運(yùn)輸給渠道商， 最終產(chǎn)品通過(guò)線上與線下渠道流向終端消費(fèi)市場(chǎng)。

從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況來(lái)看，目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)參與者眾多，行業(yè)集中度不高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)CR10僅為13.6%，行業(yè)集中度低，市場(chǎng)份額超過(guò)1%的企業(yè)有：綠進(jìn)(2.4%)、安井食品(1.9%)、味知香(1.8%)、亞明(1.7%)、如意三煲(1.4%)、易太(1.3%)、龍大肉食(1.1%)、好得睞(1.0%)。

從需求來(lái)看，對(duì)于餐飲端客戶而言，近幾年我國(guó)餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，餐飲連鎖化趨勢(shì)日益顯現(xiàn)，而速凍食品可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類、降本控效等;對(duì)于零售端客戶而言，速凍食品既可以節(jié)省烹飪時(shí)間，同時(shí)考慮到宅經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民生活水平提高、人口結(jié)構(gòu)變化等因素催化，預(yù)計(jì)我國(guó)速凍食品需求有較大的提升空間。標(biāo)的方面，可重點(diǎn)關(guān)注三全食品、安井食品、千味央廚等。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年速凍食品第一大類為速凍米面制品，占比 52.4%，速凍火鍋其次，占比 33.3%。從速凍火鍋料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年速凍火鍋料市場(chǎng)規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。預(yù)測(cè)中國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場(chǎng)原料，其滲透率有望進(jìn)一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預(yù)計(jì)速凍火鍋料市場(chǎng)2025年規(guī)模或達(dá)到744億元-929億元。

速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)，從中游生產(chǎn)到下游產(chǎn)品銷售需要全程冷鏈運(yùn)輸。為確保速凍食品的鮮度和品質(zhì)，從急凍制造、存貨、運(yùn)輸、銷售的整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程都要求在低溫環(huán)境中完成，因此速凍食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)受冷鏈物流的影響較大。2021年我國(guó)冷庫(kù)總量達(dá)到7498萬(wàn)噸，2017-2021年CAGR達(dá)到11.9%。2021年我國(guó)冷藏車市場(chǎng)保有量達(dá)到34萬(wàn)輛，2017-2021年CAGR達(dá)到24.8%;冷鏈物流體系的快速建設(shè)為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。

隨著生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)研發(fā)不斷升級(jí)，以及國(guó)內(nèi)速凍食品廠家數(shù)量快速增長(zhǎng)，行業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展。而居民可支配收入增加、生活節(jié)奏加快、小家電在家庭中的普及，以及線下渠道、冷鏈、餐飲業(yè)等等的發(fā)展，共同推動(dòng)了速凍食品的需求量和供給量增加。人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)，自20世紀(jì)90年代以來(lái)，每年產(chǎn)量以超過(guò)20%的速度增長(zhǎng)，成為食品行業(yè)中的新星。

2021年我國(guó)冷庫(kù)總量達(dá)到7498萬(wàn)噸，2017-2021年CAGR達(dá)到11.9%。2021年我國(guó)冷藏車市場(chǎng)保有量達(dá)到34萬(wàn)輛，2017-2021年CAGR達(dá)到24.8%;冷鏈物流體系的快速建設(shè)為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。從速凍火鍋料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年速凍火鍋料市場(chǎng)規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據(jù)預(yù)測(cè)，中國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場(chǎng)原料，其滲透率有望進(jìn)一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預(yù)計(jì)速凍火鍋料市場(chǎng)2025年規(guī)模或達(dá)到744億元-929億元。

未來(lái)速凍食品行業(yè)發(fā)展應(yīng)該優(yōu)先加深品類深度。按照常規(guī)產(chǎn)品打法，是要做更多口味的餃子，從豬肉、韭菜到茴香，再到三鮮香菇，同時(shí)需要打破常規(guī)的皮兒和餡料。拓展深度的產(chǎn)品玩法，提高老用戶的up值，要擴(kuò)圈讓那些原本不吃這類食品的用戶能夠接觸到產(chǎn)品。

還要構(gòu)建自身產(chǎn)品品類的護(hù)城河，比如船哥魚水餃，不僅做鲅魚餡的、做海鮮餡的餃子，甚至把墨魚直接做成黑色的餃子。這是第一個(gè)維度的兩節(jié)，常規(guī)口味上的變化，以及不停做更大膽的設(shè)計(jì)和創(chuàng)新。

本報(bào)告對(duì)我國(guó)速凍食品的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)速凍食品業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)速凍食品行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)速凍食品行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023年版速凍食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》。

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  2023年版速凍食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放程度的深化，經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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