速凍食品行業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 冷凍成品菜將成為新需求增長(zhǎng)點(diǎn)

• 黃文玉 2023年2月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1114 71
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速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何?

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，居民收入水平提高，以及城市生活節(jié)奏加快，消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的需求愈發(fā)旺盛。自20世紀(jì)90年代起，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)速凍市場(chǎng)規(guī)模快速擴(kuò)張，隨著消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，速凍食品的消費(fèi)從節(jié)日型消費(fèi)轉(zhuǎn)為日常型消費(fèi)，促使其市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。因此速凍食品具有美味、營(yíng)養(yǎng)、方便、健康等優(yōu)點(diǎn)，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。速凍食品主要分為速凍米面制品和速凍火鍋料制品，各細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展?fàn)顩r不同。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場(chǎng)的前五強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場(chǎng)份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

速凍食品作為消費(fèi)者日常生活所需，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，口味日益豐富，消費(fèi)層次多樣，適合不同人群和不同收入群體。近年來(lái)，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國(guó)速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動(dòng)化水平不斷提高。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動(dòng)化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。此外，隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)也將不斷發(fā)展，且將向提高速凍食品的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方向發(fā)展。

速凍食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局態(tài)勢(shì)

近年來(lái)，由于速凍食品品種大量豐富、品質(zhì)得到大幅提升，加上冷鏈物流的日益完善，全球速凍食品的生產(chǎn)和消費(fèi)方興未艾，增長(zhǎng)速度高達(dá)20-30%，成為世界上發(fā)展最快的食品。在速凍食品消費(fèi)群體中，女性占比高達(dá)55%。在消費(fèi)年齡中，速凍食品主要消費(fèi)者為70后，而他們則是春節(jié)期間的“掌勺人”。從地域上來(lái)看，購(gòu)買生鮮較多地區(qū)的城市為，上海、北京、天津、遼寧、江蘇。南方偏愛(ài)湯圓，北方更喜歡速凍水餃。而水產(chǎn)海鮮類則是所有城市消費(fèi)者的最愛(ài)。

速凍米面制品行業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展較為成熟，行業(yè)中的龍頭企業(yè)以三全食品、思念食品和灣仔碼頭為代表，市場(chǎng)占有率分別為29%、20%和17%，這三家企業(yè)的市場(chǎng)占有率總計(jì)為66%，行業(yè)集中度較高。

截止到2018年，我國(guó)速凍食品產(chǎn)量達(dá)到1035萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.7%;市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1342億元，同比增長(zhǎng)8.7%。但從人均的消費(fèi)量來(lái)看，我國(guó)人均速凍面米食品的消費(fèi)量?jī)H為人/年，與美國(guó)(60kg/人/年)、歐洲(35kg/人/年)、日本(20千克/人/年)等發(fā)達(dá)國(guó)家及地區(qū)相比來(lái)看，仍有很大的差距，因此可見(jiàn)，未來(lái)我國(guó)速凍食品仍有很大發(fā)展空間。

與速凍米面食品行業(yè)相比，速凍調(diào)理肉制品行業(yè)區(qū)域性特征明顯。從春節(jié)消費(fèi)大數(shù)據(jù)中我們可以發(fā)現(xiàn)，速凍食品正成為家庭消費(fèi)的主力軍。70后偏愛(ài)品牌，90后偏愛(ài)口感，在價(jià)格上，高端食品成為一二線城市消費(fèi)者的首選產(chǎn)品。而在三四線城市及鄉(xiāng)村地區(qū)，性價(jià)比依舊是消費(fèi)者的首選。在他們眼中，大規(guī)格，低價(jià)格是他們眼中的實(shí)惠產(chǎn)品。

銷售渠道的創(chuàng)新，讓速凍食品滲透的更深。除了傳統(tǒng)渠道之外，電商和新零售成為速凍食品另一個(gè)銷售渠道，社區(qū)生鮮店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、連鎖便利店、自動(dòng)售貨機(jī)、電商平臺(tái)等讓速凍食品能夠輻射一二線城市，覆蓋三四五線城市。通過(guò)大數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)速凍食品市場(chǎng)潛力巨大，且消費(fèi)渠道已經(jīng)從一二線城市向三四線城市轉(zhuǎn)移。

近幾年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)速凍食品的需求不斷增加。一方面，現(xiàn)今的生活節(jié)奏越來(lái)越快，而且烹飪環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，導(dǎo)致年輕人下廚時(shí)間較少，意愿也不強(qiáng)烈。外賣雖然越來(lái)越便捷、普遍，但常被曝出各種健康、衛(wèi)生問(wèn)題。而速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營(yíng)養(yǎng)的要求，又順應(yīng)了年輕人懶、宅的心理。另一方面，速凍食物不添加防腐劑，依靠低溫來(lái)保鮮保質(zhì)，符合人們追求健康、衛(wèi)生的消費(fèi)觀念，因而在家庭餐桌上愈加常見(jiàn)。未來(lái)，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場(chǎng)規(guī)模將維持穩(wěn)定增長(zhǎng)，促使中國(guó)速凍食品行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。

疫情期間，速凍食品行業(yè)迎來(lái)了供銷兩旺的利好局面。從消費(fèi)端看，宅在家中的消費(fèi)者2020年上半年不僅偏愛(ài)鉆研“速凍水餃的100種靈魂吃法”，還引領(lǐng)了商超、電商等線上線下渠道中速凍食品的搶購(gòu)熱潮。疫情令餐飲行業(yè)備受打擊，卻使速凍食品行業(yè)“喜上眉梢”。2020年上半年，賣速凍食品的企業(yè)收獲頗豐，紛紛交出了收入、利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的“成績(jī)單”。從營(yíng)收來(lái)看，2020年上半年，速凍食品行業(yè)的頭部企業(yè)一馬當(dāng)先，相關(guān)企業(yè)各有收獲。截至目前，以速凍水餃“打天下”的三全食品以37.3億元的營(yíng)業(yè)收入領(lǐng)跑“業(yè)績(jī)榜”;憑借速凍火鍋食材打開(kāi)市場(chǎng)的安井食品以28.53億元的營(yíng)業(yè)收入緊隨其后;憑借速凍魚(yú)丸打響市場(chǎng)知名度的海欣食品2020年上半年收入6.68億元;以生產(chǎn)速凍肉制品為主的惠發(fā)食品也收入4.77億元。四家速凍食品企業(yè)2020年上半年的營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)均在20%以上。

速凍食品行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

目前中國(guó)冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長(zhǎng)點(diǎn)。最近幾年，在全國(guó)糖酒會(huì)上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來(lái)冷凍食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運(yùn)輸成本也相對(duì)較低，超市需求相對(duì)穩(wěn)定，管理及信息化及時(shí)到位，這些決定了超市已具備了成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進(jìn)工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場(chǎng)價(jià)值鏈更加合理、有序。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  速凍食品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析速凍食品未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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