咖啡飲料消費市場規(guī)模分析2023

• 方蔓桃 2023年6月3日 來源：百度 546 30
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目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機(jī)會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類，建立與下沉用

咖啡飲料消費場景、咖啡市場規(guī)模怎么樣?2022年調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每天消費咖啡的顧客占比達(dá)21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡;有39.3%的受訪消費者月均消費金額區(qū)間在50-100元，比去年增長8.8%;受訪消費者偏好咖啡的低脂肪(56.3%)、解乏解困(55.3%)、促進(jìn)新陳代謝(54.6%);超過七成的受訪消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡。

目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機(jī)會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類，建立與下沉用戶深度鏈接;拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國咖啡飲料行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

咖啡飲料行業(yè)市場深度分析

隨著時代的發(fā)展，我國消費者已逐漸接納了咖啡，咖啡成為日常生活中的一部分。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2021年生咖啡市場消費量將達(dá)到19.2萬噸，行業(yè)市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

咖啡的銷售渠道分別有商超便利、咖啡店、自助咖啡機(jī)、電商和外賣咖啡等幾類，而根據(jù)消費方式，咖啡又分為速溶咖啡、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)3817億元，預(yù)計2023將達(dá)6178億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進(jìn)入一個高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計咖啡行業(yè)市場規(guī)模將保持27.2%的增長率不斷上升，2025年中國市場規(guī)模將達(dá)10000億元。

我國咖啡市場進(jìn)入品質(zhì)化消費階段，新咖啡品牌紛紛崛起。中國咖啡市場過去在較長時間都由外國品牌主導(dǎo)，速溶咖啡市場上雀巢、麥斯威爾仍占據(jù)較大份額;現(xiàn)磨咖啡中星巴克等咖啡連鎖企業(yè)擁有龐大的粉絲群體;麥當(dāng)勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也均推出咖啡產(chǎn)品。

咖啡行業(yè)整體規(guī)模保持增長，且預(yù)計人群滲透空間仍隨市場教育持續(xù)深入而提升。從咖啡消費類型看，中 國大陸仍有一半以上為速溶咖啡，現(xiàn)磨咖啡占比約 36.5%，而日本、美國等國家和地區(qū)現(xiàn)磨咖啡占比較高，美 國達(dá)到 87%，從結(jié)構(gòu)角度看，現(xiàn)磨咖啡預(yù)計是發(fā)展大趨勢?？紤]到我國咖啡市場培育時間仍較短，未來發(fā)展方 向預(yù)計也不會明顯有別于發(fā)達(dá)國家或地區(qū)，現(xiàn)磨咖啡占比將逐步提升，體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)端的趨勢就是高線城市咖啡 市場迅速飽和，例如上海已成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市，隨后現(xiàn)制咖啡的下沉趨勢有望在近兩年不斷提速， 下沉市場由具備區(qū)域紅利到逐步飽和，頭部的現(xiàn)制咖啡連鎖企業(yè)格局在此期間或仍有所變化，但競爭也逐步加 劇，頭部的規(guī)模優(yōu)勢、運營優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢、數(shù)字化優(yōu)勢不斷增強。

中國咖啡市場受到資本寵幸，2021年中國咖啡市場共受資本投融資27起，投融資金額高達(dá)170.59億元，融資金額創(chuàng)歷程新高。近年來，中國咖啡消費市場持續(xù)升溫。有數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡消費年均增速15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速。在疫情等環(huán)境因素的倒逼下，咖啡消費正加速線上數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

咖啡飲料的消費場景從最初的運動、加班、熬夜、駕駛等疲勞場景拓展到居家保健、聚會旅行等更為休閑的場景。特別是大城市較快的生活節(jié)奏使得咖啡飲料逐漸從中高端保健需求向大眾健康需求滲透，消費人群從普通的白領(lǐng)人群向藍(lán)領(lǐng)人群擴(kuò)張。

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮氣的氣的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感?？Х扰c其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。

咖啡飲料是指以咖啡豆的萃取液、濃縮液為主要原料加工而成的飲料?？Х蕊嬃系闹饕鲜强Х榷辜翱Х确?，因此在原料的取得上必須完全仰賴進(jìn)口。咖啡飲料除了注重口味的道地外，對于品牌風(fēng)格的建立及包裝的設(shè)計均較其他飲料來得重視，而這都是受到了咖啡飲料的消費者對品牌忠誠度較高的影響所致。目前市場中的咖啡飲料可分為：口味較甜的傳統(tǒng)式調(diào)合咖啡、風(fēng)味較濃醇的單品咖啡飲料。

茶飲和咖啡飲品的現(xiàn)制產(chǎn)品滲透率領(lǐng)先其他品類，與近 5-10 年較多連鎖門店開業(yè)并逐步擴(kuò)張相關(guān)，并持續(xù) 進(jìn)行市場教育。需求端看，隨著主要目標(biāo)人群的可支配收入提升，對于生活空間和生活方式的需求也發(fā)生明顯 改變。同時茶飲和咖啡作為近年來現(xiàn)制化較成功的案例，其兩者在部分主要品牌中也逐步實現(xiàn)了融合，從而互 相利用對方品類的優(yōu)勢以及國內(nèi)消費者口味接受度。國內(nèi)消費者在逐步被培育消費習(xí)慣后，消費頻次增加的意 愿較強，高線城市在消費習(xí)慣培育后總體頻次增幅較大。

社會經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，咖啡對于如今的中國人來說已經(jīng)不是幾十年前的舶來品，也不再是一二線城市都市白領(lǐng)的標(biāo)配，而是普通人的日常飲品，當(dāng)下國內(nèi)的咖啡市場潛力不容小覷。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約3817億元，預(yù)計行業(yè)保持27.2%的增長率上升，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，2025年中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)10000億元。

咖啡行業(yè)市場前景分析

隨著消費者需求多樣化，咖啡企業(yè)開始研發(fā)新的產(chǎn)品。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進(jìn)行茶飲制作?？Х纫寒a(chǎn)品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場;在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創(chuàng)新。咖啡+茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年中國咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈負(fù)增長，截至2022年5月，中國咖啡相關(guān)企業(yè)總注冊量超10萬家。2021年開始，中國咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)上升趨勢，行業(yè)處于一個穩(wěn)定增長期，行業(yè)集中度進(jìn)一步上升。

巨大的咖啡飲料市場潛力和潛在的市場變局正在吸引各路掘金者，一方面國內(nèi)飲料巨頭紛紛推出功咖啡飲料產(chǎn)品，另一方面國外咖啡飲料巨頭也在加速進(jìn)入中國市場，紛紛趁機(jī)發(fā)力，加速布局，整體市場已處于競爭紅海。

數(shù)據(jù)顯示，超五成受訪消費者會選擇購買4-5元的膠囊咖啡，有20.3%的顧客在沖泡時使用1顆膠囊咖啡，65.2%的顧客使用2顆膠囊咖啡。在咖啡品類里，膠囊咖啡屬于較新產(chǎn)品，膠囊咖啡機(jī)兼具便捷與保留原有風(fēng)味的優(yōu)點，受到了消費者們的喜愛，日漸成為新的消費趨勢。

中國消費者偏好熱咖啡(43.9%)和常溫咖啡(43.1%)，冰凍咖啡受眾群體偏少一些。中國消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡，占比達(dá)66.4%。中國顧客習(xí)慣于飲用常溫和熱的咖啡飲品，從品類方面觀察，第三消費場景更能吸引顧客購買咖啡產(chǎn)品。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國咖啡飲料行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。

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