奶茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析預(yù)測(cè)2023

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奶茶行業(yè)有著較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈。具體表現(xiàn)為，上游制作奶茶的原材料，中游奶茶調(diào)制，下游消費(fèi)渠道。上游原材料主要包括脫脂奶粉及植脂末、茶粉、白砂糖等。因此，相關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)有脫脂奶粉及植脂末加工業(yè)、茶粉加工業(yè)、白砂糖制造業(yè)等。

奶茶行業(yè)市場(chǎng)到底怎么樣?中游奶茶制作。目前國(guó)內(nèi)奶茶市場(chǎng)主要產(chǎn)品形態(tài)有液態(tài)瓶裝奶茶、杯裝奶茶、盒袋裝奶茶以及通過(guò)門店形式直接現(xiàn)場(chǎng)制作并向消費(fèi)者出售的現(xiàn)調(diào)奶茶。前三種奶茶產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，為傳統(tǒng)意義上的快速消費(fèi)品，而門店形式現(xiàn)調(diào)奶茶屬性為休閑餐飲，其在生產(chǎn)工藝、銷售渠道以及消費(fèi)群體方面均與前三種奶茶有著較大差異。

下游渠道。目前奶茶消費(fèi)主要通過(guò)超市、便利店、奶茶店和電商等平臺(tái)進(jìn)行。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展使得生活節(jié)奏越來(lái)越快，人們更多地選擇購(gòu)買快捷消費(fèi)食品飲料來(lái)豐富自己的飲食。作為前衛(wèi)時(shí)尚、方便快捷的奶茶飲料，奶茶產(chǎn)品具有色澤時(shí)尚、香氣馥郁、口感順滑等多方面特點(diǎn)。它能夠滿足人們?cè)陂e暇之余對(duì)生活的享受和愉悅，尤其對(duì)易于接受新鮮事物，追求新穎時(shí)尚，對(duì)生活品質(zhì)有著較高要求的年輕女性來(lái)說(shuō)，正符合她們的現(xiàn)代生活需求。因此，龐大的奶茶消費(fèi)者尤其年輕女性消費(fèi)群體們正在助推著奶茶行業(yè)消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)。截止2018年，我國(guó)奶茶市場(chǎng)容量已經(jīng)接近1000億元。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年奶茶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

奶茶行業(yè)市場(chǎng)深度分析

奶茶行業(yè)有著較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈。具體表現(xiàn)為，上游制作奶茶的原材料，中游奶茶調(diào)制，下游消費(fèi)渠道。

上游原材料主要包括脫脂奶粉及植脂末、茶粉、白砂糖等。因此，相關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)有脫脂奶粉及植脂末加工業(yè)、茶粉加工業(yè)、白砂糖制造業(yè)等。

中游奶茶制作。目前國(guó)內(nèi)奶茶市場(chǎng)主要產(chǎn)品形態(tài)有液態(tài)瓶裝奶茶、杯裝奶茶、盒袋裝奶茶以及通過(guò)門店形式直接現(xiàn)場(chǎng)制作并向消費(fèi)者出售的現(xiàn)調(diào)奶茶。前三種奶茶產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，為傳統(tǒng)意義上的快速消費(fèi)品，而門店形式現(xiàn)調(diào)奶茶屬性為休閑餐飲，其在生產(chǎn)工藝、銷售渠道以及消費(fèi)群體方面均與前三種奶茶有著較大差異。

下游渠道。目前奶茶消費(fèi)主要通過(guò)超市、便利店、奶茶店和電商等平臺(tái)進(jìn)行。

我國(guó)奶茶市場(chǎng)規(guī)模巨大，因此奶茶消費(fèi)內(nèi)容豐富。從國(guó)內(nèi)消費(fèi)年齡來(lái)看，目前16-25歲是最大的奶茶消費(fèi)群體，占比為41%，這部分群體主要是在校學(xué)生或是剛參加工作的人群。其次是年齡在26-35歲的群體，占比36%，該類群體主要是大城市中高收入白領(lǐng)。從性別消費(fèi)來(lái)看，女性奶茶消費(fèi)達(dá)到70%而男性奶茶消費(fèi)僅有30%，女性奶茶消費(fèi)明顯高于男性奶茶消費(fèi)。從奶茶消費(fèi)價(jià)格區(qū)間看，我國(guó)奶茶行業(yè)中有超過(guò)50%的奶茶消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍在15-25元間，近70%的奶茶消費(fèi)者會(huì)選擇15元以上的奶茶飲品，可見(jiàn)奶茶消費(fèi)屬于輕奢品。從奶茶消費(fèi)頻次來(lái)看，近76.1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶僅1-5次奶茶，不到1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶超過(guò)10次，顯然我國(guó)奶茶消費(fèi)者對(duì)喝奶茶行為較為節(jié)制。

中小奶茶品牌的機(jī)遇點(diǎn)和突破點(diǎn)，都隱藏在細(xì)分賽道上。每一次選擇的機(jī)會(huì)，都注重基于理想狀態(tài)的品牌概念，發(fā)源于對(duì)底層邏輯的追求。無(wú)論如何，不動(dòng)腦筋，不設(shè)計(jì)生存空間，不仔細(xì)挖掘消費(fèi)者需求的網(wǎng)紅玩法，在飲料行業(yè)，幾乎沒(méi)有空間。

我國(guó)奶茶市場(chǎng)規(guī)模巨大，因此奶茶消費(fèi)內(nèi)容豐富。從國(guó)內(nèi)消費(fèi)年齡來(lái)看，目前16-25歲是最大的奶茶消費(fèi)群體，占比為41%，這部分群體主要是在校學(xué)生或是剛參加工作的人群。其次是年齡在26-35歲的群體，占比36%，該類群體主要是大城市中高收入白領(lǐng)。從性別消費(fèi)來(lái)看，女性奶茶消費(fèi)達(dá)到70%而男性奶茶消費(fèi)僅有30%，女性奶茶消費(fèi)明顯高于男性奶茶消費(fèi)。從奶茶消費(fèi)價(jià)格區(qū)間看，我國(guó)奶茶行業(yè)中有超過(guò)50%的奶茶消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍在15-25元間，近70%的奶茶消費(fèi)者會(huì)選擇15元以上的奶茶飲品，可見(jiàn)奶茶消費(fèi)屬于輕奢品。從奶茶消費(fèi)頻次來(lái)看，近76.1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶僅1-5次奶茶，不到1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶超過(guò)10次，顯然我國(guó)奶茶消費(fèi)者對(duì)喝奶茶行為較為節(jié)制。

“香飄飄”、“優(yōu)樂(lè)美”、“香約”為國(guó)內(nèi)杯裝奶茶市場(chǎng)的主要品牌?！皟?yōu)樂(lè)美”、“香約”、“立頓”為國(guó)內(nèi)盒袋裝奶茶市場(chǎng)的主要品牌。2005年，香飄飄在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推出杯裝奶茶產(chǎn)品，迅速成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)杯裝奶茶市場(chǎng)的主要生產(chǎn)企業(yè)。隨后，廣東喜之郎集團(tuán)有限公司旗下的“優(yōu)樂(lè)美”品牌、浙江大好大食品有限公司旗下“香約”品牌杯裝奶茶陸續(xù)投放市場(chǎng)。剩下市場(chǎng)中還存在部分規(guī)模較小且品牌知名低的市場(chǎng)參與者，其靠著低成本、低售價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)手段占領(lǐng)部分低端市場(chǎng)。根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)，2014-2018年，香飄飄杯裝奶茶市場(chǎng)份額分別為56.4%、57%、59.5%、62.2%、63.1%，始終排名杯裝/盒裝奶茶市場(chǎng)份額第一的位置。

目前，現(xiàn)調(diào)奶茶市場(chǎng)主要以CoCo都可奶茶、快樂(lè)檸檬、1點(diǎn)點(diǎn)等為代表的奶茶連鎖快速擴(kuò)張，并誕生了如“喜茶”、“奈雪的茶”、“八波茶”等一系列網(wǎng)紅奶茶。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)共有32.9萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“奶茶”的相關(guān)企業(yè)，其中98%相關(guān)企業(yè)個(gè)體工商戶。2022年截至目前，新增注冊(cè)企業(yè)3.2萬(wàn)余家。近五年來(lái)，年度注冊(cè)增速為18.23%。

從投融資情況來(lái)看，據(jù)第三方機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，在2018年行業(yè)投資熱度超越10億，從 2012年到2018年，行業(yè)年度融資規(guī)模由2千萬(wàn)增長(zhǎng)至10.68 億，隨后在 2019 年回落至6.10億元。在疫情期期間餐飲受到重大打擊，但現(xiàn)制茶飲行業(yè)融資仍保持逐年增加的趨勢(shì)。2021年融資總額暴增至83.22億。其中喜茶融資5億美元，奈雪的茶融資2.55億美元，蜜雪冰城融資20億元。

奶茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析預(yù)測(cè)

從行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)來(lái)看，新茶飲想要賺錢并不容易，原料食材在整個(gè)成本中的占比高達(dá)40%-50%，此外，員工薪酬和店鋪?zhàn)饨鹨舱紦?jù)不少的成本，新茶飲玩家的整體利潤(rùn)率約為25%。不斷上漲的原料食材成本、人力成本以及店鋪?zhàn)饨?，讓本就不高的利?rùn)率更被攤薄。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，2017-2020年，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)收入的規(guī)模從422億元增長(zhǎng)至831億元，預(yù)計(jì)2023年有望達(dá)到1428億元，新茶飲門店數(shù)達(dá)50萬(wàn)家。

奶茶的消費(fèi)人群大多數(shù)都是女性，男性消費(fèi)者只占了30%。也正是因?yàn)橄M(fèi)主體是女性，奶茶經(jīng)濟(jì)才得以盛行。無(wú)論是約會(huì)還是平時(shí)出去逛街，女性消費(fèi)者都會(huì)買上一杯奶茶捧在手里，哪怕不喝也可以用來(lái)當(dāng)一個(gè)“時(shí)尚單品”。在有關(guān)采訪中，70%的女性消費(fèi)者一周之內(nèi)會(huì)購(gòu)買至少4次奶茶。

奶茶在火爆的同時(shí)，新中式茶飲也逐漸興起。新中式茶飲的消費(fèi)者主要以90后、00后為主體。這個(gè)群體的消費(fèi)者更愿意接受新的口味，而且對(duì)奶茶口味的要求也更高。新中式茶飲也憑借著自身較高的顏值和中國(guó)風(fēng)的加持，在眾多奶茶品類中脫穎而出。

根據(jù)天眼查顯示，我國(guó)目前共有32.9萬(wàn)家奶茶相關(guān)企業(yè)，近五年來(lái)，“奶茶”相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量迅猛增長(zhǎng)，近8成的“奶茶”相關(guān)企業(yè)成立于近五年內(nèi)。 2021年新增注冊(cè)企業(yè)數(shù)量為8.6萬(wàn)家，年度注冊(cè)增速為18.23%，2022年截至8月底，新增注冊(cè)企業(yè)3.7萬(wàn)余家，可見(jiàn)新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈。品牌跨界究竟能否俘獲消費(fèi)者的心還需時(shí)間來(lái)接受市場(chǎng)檢驗(yàn)。

現(xiàn)在奶茶行業(yè)內(nèi)外賣成本已到30%左右,平臺(tái)的高抽成,也給商家端帶來(lái)了很大的壓力,取消滿減可以理解為是在“開(kāi)源節(jié)流”。 有加盟商在開(kāi)源節(jié)流,也有無(wú)法堅(jiān)持的加盟商,選擇閉店。

未來(lái)，欲了解更多關(guān)于奶茶行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年奶茶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年奶茶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  奶茶研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)、...

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