豆瓣醬行業(yè)供需分析 豆瓣醬市場發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 黃文玉 2023年6月16日 來源：互聯(lián)網 754 45
• 繁體

豆瓣醬是一種發(fā)酵的紅褐色調味料。制作時的主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。

豆瓣醬是一種發(fā)酵的紅褐色調味料。制作時的主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。根據(jù)消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。豆瓣醬是一種調味品。其是用蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產于黑龍江、山東、河南、四川、云南、重慶、河北、江蘇、山西、陜西、安徽、浙江。味道鮮美。

豆瓣味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒”等，是食療佳品。據(jù)研究，豆瓣中的皂草苷可延緩人體衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;豆瓣中的抑胰每，對糖尿病有一定療效;豆瓣中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;豆瓣中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。

豆瓣醬行業(yè)供需分析 豆瓣醬市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

近幾年，“懶宅”文化和一人食消費場景日趨成為主流。年輕人想吃點好的，卻苦于一沒時間二缺手藝，能幫他們直接烹飪出美食的復合調味品自然更符合年輕人的需求。值得一提的是，相較于醬醋等單一調味品，復合調味品在我國的滲透率只有26%，對比美日韓三國，其復合調味品占比分別為73%、66%和59%。高成長空間下，無論是巨頭還是新銳，都有機會成長為賽道黑馬。

川菜現(xiàn)在不論在國內還是國外，都越來越受歡迎，了解和購買郫縣豆瓣醬的人也越來越多。隨著川菜在不同地區(qū)口味上的改良，作為核心配料的郫縣豆瓣口味需求也越來越多樣化，“麻婆豆腐中的郫縣豆瓣講究咸辣，小龍蝦的炒制更需要麻辣，魚香肉絲需要的郫縣豆瓣則多了甜味。這些原本都需要烹飪者通過其他調料去區(qū)分和平衡，但現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了針對各種菜品的口味化郫縣豆瓣。

豆瓣醬不僅味道好，對我們自身還有一定的好處，下而是豆瓣醬的食療作用。因為醬油抗癌，而醬油是自大豆釀造而成的一種人們常用的調味品。中國研究人員所做的研究顯示，醬油的主要原料大豆內含植物雌激素，能有效控制人體內雌激素的產生。人體內的雌激素過高，會引起乳腺癌的發(fā)生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，減少人體中雌激素的分泌，是一種很有用的必需物質，對于防癌特別是乳腺癌有一定的作用。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國豆瓣醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

我國調味品年供給量達2533萬噸左右，其中醬油和食醋占比最大，醬油產量突破990萬噸，占比42%左右;食醋約435萬噸，豆瓣醬占比18%左右;其次是迎合"鮮"味的味精和雞精，味精產量230萬噸，消費量在149萬噸左右;雞精產量在33-43萬噸。據(jù)中國調味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，我國豆瓣醬行業(yè)收入規(guī)模為407億元，同比增長13.2%。

中國調味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，我國豆瓣醬行業(yè)收入規(guī)模為407億元，同比增長13.2%。我國調味品年供給量達2533萬噸左右，其中醬油和食醋占比最大，醬油產量突破990萬噸，占比42%左右;食醋約435萬噸，豆瓣醬占比18%左右;其次是迎合"鮮"味的味精和雞精，味精產量230萬噸，消費量在149萬噸左右;雞精產量在33-43萬噸。

根據(jù)豆制品專業(yè)委員會發(fā)布的《中國大豆食品行業(yè)狀況、趨勢及建議》數(shù)據(jù)，50強規(guī)模企業(yè)用于休閑豆制品的投豆量從24.02萬噸增至34.86萬噸，年均復合增長率為9.76%，豆瓣醬市場也逐步擴大。

從調味品使用滲透率來看，調味醬的滲透率達54%。豆瓣醬作為調味醬的一種，從調味醬滲透率側面反映出豆瓣醬滲透率也不低。未來消費升級下所帶來的價格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。

伴隨新需求一同到來的還有新銳調味料企業(yè)。相比于其他大宗消費品，調味品行業(yè)的抗周期性更強，疫情影響下，盡管餐飲渠道受創(chuàng)，但家庭渠道占比卻在上漲。穩(wěn)定的需求也讓新銳品牌敢于押注調味品這條古老的賽道。

豆瓣醬市場發(fā)展前景分析

未來，伴隨居民收入及居民消費支出的持續(xù)上升，消費者結構的變化，以及餐飲、食品、零售等下游消費終端的波動性增長，調味品行業(yè)整體也將保持平穩(wěn)增長的態(tài)勢，預期增速有望高于GDP同比增速，調味品行業(yè)的發(fā)展空間與未來機會可期。

根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示，中國調味品行業(yè)營收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年CAGR為7.25%。前瞻產業(yè)研究院預計，到2025年我國調味品行業(yè)市場規(guī)模將達到5500億元。

從豆制品行業(yè)發(fā)展進程來看，行業(yè)競爭最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢。由于食品安全直接關乎消費者的身體健康，政府部門對于生產企業(yè)的監(jiān)管和社會輿論監(jiān)督日益嚴格，小企業(yè)將因環(huán)?；蚴称焚|量安全不達標以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。此外，消費者在選擇豆制品時雖然主要出于便利性的考慮，但是其對于口感和口味的要求并未因此而降低，這就要求企業(yè)不斷進行研發(fā)，在提升產品口感的同時不斷推出新品種，以增加消費者的消費忠誠度。大企業(yè)由于具備產品質量好、品種多樣化、管理規(guī)范的優(yōu)勢，在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢將不斷強化，市場份額將日趨集中。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年中國豆瓣醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國豆瓣醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  豆瓣醬研究報告對行業(yè)研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡