水果市場調(diào)研 水果市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析2023

• 方蔓桃 2023年6月30日 來源：百度 279 10
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實際上，中國是全球最大的水果生產(chǎn)和消費國。當(dāng)國產(chǎn)水果逐步走向品質(zhì)化路線，也意味著消費者能獲得更多優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的水果，嘗鮮時間也更長了。這是如何實現(xiàn)的?水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路未來在哪兒?本報記者帶您體驗水果從田間到餐桌的旅途。

水果行業(yè)市場到底怎么樣?近年來，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民消費水平的提升和健康意識的增強，生鮮食品在國民經(jīng)濟中的重要地位日益凸顯。目前，中國正處于消費升級的關(guān)鍵期，一方面生活水平提高及生活節(jié)奏加快，進出口貿(mào)易活躍，另一方面人口老齡化和亞健康趨勢導(dǎo)致健康支出增加，人民追求美好生活，對生鮮食品的消費需求增長。據(jù)資料顯示，2021年我國生鮮零售行業(yè)市場規(guī)模為56350億元，同比下降3.9%。預(yù)計到2023年行業(yè)規(guī)模將增長至66160億元。

時值盛夏，果品集中涌市，正是一年中嘗鮮的好時節(jié)。一茬一茬果子吃下來，細心的消費者會發(fā)現(xiàn)一些變化：山東產(chǎn)的大櫻桃，脆甜爆汁很是飽滿;云南產(chǎn)的藍莓，個頭和新鮮度都不錯;陜西產(chǎn)的獼猴桃，到家也能即食了……這些過去是進口“唱主角”的精品果類，如今有了越來越多國產(chǎn)選擇。

實際上，中國是全球最大的水果生產(chǎn)和消費國。當(dāng)國產(chǎn)水果逐步走向品質(zhì)化路線，也意味著消費者能獲得更多優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的水果，嘗鮮時間也更長了。這是如何實現(xiàn)的?水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路未來在哪兒?本報記者帶您體驗水果從田間到餐桌的旅途。

水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實，不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進消化。水果種類繁多，大體可以分為薔薇科、蕓香科、葫蘆科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科、茶藨子科、杜鵑花科、漆樹科、獼猴桃科、鳳梨科、柿科、番木瓜科、桑科、仙人掌科、無患子科、木棉科、酢漿草科、棕櫚科、桃金娘科等。其中薔薇科又分為梨果、核果、聚合核果、瘦果。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國水果行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析

水果行業(yè)市場深度分析

隨著我國人均消費支出的增加、飲食消費升級和居民健康意識的提升，使得消費者對水果的需求日益增加。同時，得益于供應(yīng)鏈的發(fā)展和冷鏈倉儲物流技術(shù)的升級、互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)高速發(fā)展，水果的配送時效提升，水果損耗率降低，消費者可以及時享受到新鮮高品質(zhì)水果。此外，伴隨水果零售商業(yè)模式趨于多樣化，給消費者提供了更便利的購物體驗和更多的選擇，推動了我國水果零售行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2021年我國水果零售行業(yè)市場規(guī)模為12290億元，同比增長10.5%。預(yù)計到2023年行業(yè)規(guī)模將增長至14320億元。

水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進消化。有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi)，纖維可提供給腸腔營養(yǎng)物質(zhì)，這有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。

由于我國在地理位置上占據(jù)優(yōu)勢，地處寒溫?zé)崛龓?，適應(yīng)各種不同品種水果的種植。因此得益于地形、氣候類型的多樣性，中國生產(chǎn)的水果品種豐富。目前蘋果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我國產(chǎn)量最大的五種水果。

近年來人們對于說過的購買力不斷的增加，隨著人們生活水平的不斷上升，水果的需求在不斷的增加，人們也越來越關(guān)注自身的身體健康品質(zhì)，所以對于一些價格較高的水果產(chǎn)品也有著購買欲望。

目前，我國水果零售的渠道主要包括農(nóng)貿(mào)市場、現(xiàn)代零售(包括商超、生鮮超市、便利店)、電商渠道、水果專營零售(包括水果專營連鎖零售及夫妻店)。對比現(xiàn)代零售，水果專營零售深耕水果品類，在水果的選品上更為專業(yè)，通常對果品的品質(zhì)、規(guī)格有一定的標(biāo)準(zhǔn)要求。而在水果專營零售中，對比傳統(tǒng)的夫妻店，水果專營連鎖零售通常有統(tǒng)一的管理體系，在采購、產(chǎn)品分類分級、倉儲物流及銷售環(huán)節(jié)具有一定的標(biāo)準(zhǔn)化。從市場占比方面來看，2021年我國水果零售市場中，現(xiàn)代零售占比最高，為36.9%;其次為農(nóng)貿(mào)市場和水果專營連鎖零售，占比分別為25%和13.5%。

過去十年，國際鮮果出口量每年增長近7%，全球主要水果進口市場如美國、中國和德國吸收了增長的大部分。相對而言，中國和印度等新興市場在全球水果市場中變得越來越重要。中國是世界第一大生產(chǎn)國，其鮮果和水果加工品的進出口也在迅速擴大。

全球所有水果中約80%都是以新鮮形式出售，且這一市場仍在增長，其中美國和歐盟之外的市場增長較多。在較成熟的市場，消費者的喜好似乎正在轉(zhuǎn)向更為天然和新鮮的水果，也包括冷凍水果。與之相應(yīng)的是果汁和水果罐頭等耐貯存產(chǎn)品銷售情況不佳。

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，居民生活水平的不斷提升，家庭對于水果的支出將不斷增長，預(yù)計到未來我國水果行業(yè)市場規(guī)模仍將持續(xù)保持增長，到2025年達到27460.1億元左右。無論是產(chǎn)量、消費量、市場規(guī)模都在持續(xù)增長，預(yù)計未來我國經(jīng)濟將持續(xù)良好的保持發(fā)展，而水果行業(yè)的供需同樣保持良好的持續(xù)增長態(tài)勢。

水果是人類營養(yǎng)的重要來源，隨著生活水平的提高，改善性需求增長，我國的水果行業(yè)逐漸成為一個萬億級的產(chǎn)業(yè)，而新消費時代的來臨，使這一傳統(tǒng)行業(yè)迸發(fā)出新的生機和活力。

水果是居民膳食的重要組成部分，是維生素、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)等的重要來源，充足的水果攝入量對保持身體健康、提高免疫力、降低糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。最近發(fā)表的一份世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織報告建議全體人口攝入量目標(biāo)為每天食用至少400克水果，以便預(yù)防心臟病、癌癥、糖尿病和肥胖癥等慢性病并預(yù)防和緩解若干微量營養(yǎng)素缺乏癥，尤其是在較不發(fā)達國家中。

近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費持續(xù)增長，已成為飲品市場的主力。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨特的競爭優(yōu)勢。

水果行業(yè)市場前景分析

目前，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場正在被電商和采用新零售一體化的現(xiàn)代零售、水果專營連鎖零售所替代。隨著，線上電商和新零售一體化全渠道覆蓋等新零售模式不斷崛起，新零售依靠科技手段把握客戶的購買習(xí)慣，給消費者提供更便利的購物體驗和更多的選擇，在水果零售渠道中市場份額不斷提升。而具有社區(qū)屬性的線下水果專營連鎖零售則可覆蓋一至三公里的社區(qū)，方便快捷的體驗，因此可帶來更高的復(fù)購率。離消費者更近，也同樣增加了對消費者購買習(xí)慣的了解，從而通過變換不同銷售品類，可擺設(shè)相對更少的SKU(最小存貨單位)，減少水果的損耗。同時，水果新零售參與者依靠優(yōu)化種植與銷售端對接環(huán)節(jié)，縮短物流時間，降低損耗等優(yōu)勢成為后起之秀，促進水果零售行業(yè)的進一步增長。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃的鋪開，互聯(lián)網(wǎng)將不斷顛覆傳統(tǒng)果品產(chǎn)業(yè)的組織形式、商業(yè)規(guī)則、產(chǎn)業(yè)鏈條、競爭格局，延伸出很多新的商業(yè)模式、銷售模式。互聯(lián)網(wǎng)促進了商流、物流、信息流、資金流通過電子商務(wù)能夠?qū)崿F(xiàn)融合。大大壓縮中間環(huán)節(jié)、降低成本、提高流通效率，必然不可避免地對傳統(tǒng)分銷渠道、組織和環(huán)節(jié)進行沖擊和重構(gòu)，創(chuàng)新出新的渠道和方式。

對果品傳統(tǒng)品牌傳播渠道和方式提出挑戰(zhàn)。未來在互聯(lián)網(wǎng)，特別是移動互聯(lián)網(wǎng)時代，精準(zhǔn)化傳播將成為重要的傳播工具，微信營銷等方式可能對人們的購買決策產(chǎn)生影響?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”將重構(gòu)果品行業(yè)競爭格局，打開果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新時代。

隨著人們經(jīng)濟發(fā)展，生活水平顯著提高，水果正逐步由數(shù)量型向質(zhì)量型改變，小商販和傳統(tǒng)的水果店以無法滿足廣大消費者對水果品質(zhì)以及購買環(huán)境的要求，因此水果專賣店能夠得到市場的認可，這是果品銷售的發(fā)展必然趨勢。由此可見，水果行業(yè)市場發(fā)展前景可觀。

國家的經(jīng)濟發(fā)展越來越好,水果零售行業(yè)的變化較大，一二線市場已經(jīng)逐漸飽和。而在三四線小城鎮(zhèn)，由于居民收入的增加，水果的消耗量節(jié)節(jié)攀升。

品牌化是水果產(chǎn)業(yè)的最大機遇。對于生產(chǎn)端來講，品牌代表高溢價;對于流通端來講，品牌代表穩(wěn)定的采購貨源;對于消費端來講，品牌代表優(yōu)質(zhì)、安全、健康，以及美好的生活享受。打造知名水果企業(yè)/產(chǎn)品品牌，實現(xiàn)某一品類、某一品種、某一市場的成功占位，造福全產(chǎn)業(yè)鏈。

目前國內(nèi)的水果行業(yè)發(fā)展前景十分可觀，但是目前的市場發(fā)展還有著些許的不足之處，比如在結(jié)構(gòu)上有著不平衡的表現(xiàn)，在水果品質(zhì)、物流運輸、加工技術(shù)等諸多方面都是未來發(fā)展的補足之處。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，我國用于精深加工的水果不足10%，目前國內(nèi)人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。

水果深加工將成為迎合消費升級、解決水果滯銷難題的重要途徑。而隨著水果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，會產(chǎn)生大量的水果原料需求。尋找優(yōu)質(zhì)的水果原料，將成為很多企業(yè)最為關(guān)注的焦點。

水果行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析水果未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘水果行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

未來，欲了解更多關(guān)于水果行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國水果行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國水果行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進消化。水果行業(yè)研究報告中的水果行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀...

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