沖飲食品行業(yè)市場分析：沖飲行業(yè)線上銷售同比增速由正轉(zhuǎn)負 龍頭維持正增長

• 吳澳燕 2023年7月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 383 18
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沖飲品也稱沖調(diào)類方便食品,涵蓋廣泛,包含芝麻糊、核桃粉、藕粉、豆奶粉、豆?jié){、麥片、蛋白質(zhì)粉等等，市場上也有針對中老年糖尿病人的無加庶糖食品，即使用木糖醇生產(chǎn)的無糖食品，滿足了糖尿病人吃甜味食品的需求。各類沖飲系列產(chǎn)品在全國各大中城市都有上市。極大地滿足

沖飲品是目前市場上新型液體飲料代替食品，大多為固體，方便攜帶，食用的時候，加入水就可以了。市面上最常見的沖飲品就是富來高速溶咖啡,即溶奶茶,即溶麥芽,即溶咖啡,五谷優(yōu)糧,一元包系列等。

沖飲食品的消費群體各不相同，可以根據(jù)消費者的經(jīng)濟水平、年齡、性別、生活方式等不同特征進行“精準”劃分。從消費者經(jīng)濟實力而言，大部分沖飲食品的消費者為中等收入群體，但是隨著經(jīng)濟發(fā)展，更高收入的消費者也在出現(xiàn)，且口感越來越高，因此出現(xiàn)了更加挑剔的消費者群體。

從年齡方面來看，沖飲食品的消費主要以學生、白領(lǐng)、工作婦女為主;從性別來看，男性與女性消費者處于平衡態(tài)，不存在明顯的拉動力。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國沖飲食品行業(yè)競爭分析及發(fā)展預測研究報告》顯示：

沖飲品也稱沖調(diào)類方便食品,涵蓋廣泛,包含芝麻糊、核桃粉、藕粉、豆奶粉、豆?jié){、麥片、蛋白質(zhì)粉等等，市場上也有針對中老年糖尿病人的無加庶糖食品，即使用木糖醇生產(chǎn)的無糖食品，滿足了糖尿病人吃甜味食品的需求。各類沖飲系列產(chǎn)品在全國各大中城市都有上市。極大地滿足了人們生活快捷方式的需要。

麥片沖飲、半成品菜等“新速食”出現(xiàn)。從2019年到2021年，國內(nèi)方便食品制造企業(yè)營業(yè)收入、利潤總額雙雙增長。線上速食市場的消費額、滲透率穩(wěn)步提升。對比線上食品市場，線上速食市場的消費額、消費人群、客單價、消費頻次增速更高，速食市場空間廣闊。

報告顯示，女性是當前速食市場的主要消費人群，但男性客單價略高于女性，且消費額占比有所提升。85后、90后、Z世代消費額占比高于其他人群，構(gòu)成速食產(chǎn)品的核心消費力量。對比其他代際，Z世代的客單價還有上升空間，仍有消費潛力。

沖飲行業(yè)線上銷售同比增速由正轉(zhuǎn)負 龍頭維持正增長

6月三大電商飲料沖調(diào)行業(yè)銷售總額為63.44 億元，其中淘系銷售額同比增速由正轉(zhuǎn)負，京東同比增速回落，拼多多同比跌。幅5擴月大淘系平臺沖飲銷售額為37.44 億元，京東沖飲銷售額為19.95億元，拼多多沖飲銷售額為6.05 億元。

5月伊利股份三大電商線上銷售總額為8.19 億元，淘系平臺、京東、拼多多線上銷售額分別為3.34/3.96/0.90 億元，占比分別為40.75%/48.33%/10.93%。蒙牛三大電商線上銷售總額為7.23 億元，淘系平臺、京東、拼多多線上銷售額分別為4.01/2.59/0.63 億元，占比分別為55.46%/35.87%/8.67%。

沖飲食品行業(yè)未來發(fā)展分析

據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年一季度已有73家新消費相關(guān)企業(yè)沖刺IPO。其中，32家為食品飲料相關(guān)企業(yè)，占比達44%。數(shù)據(jù)顯示，1—3月份，新消費領(lǐng)域融資達到191起。其中，食品飲料相關(guān)企業(yè)達84起。

消費升級大背景下，給食品飲料企業(yè)創(chuàng)造了新的增長點。從融資頻次來看，咖啡成為一季度最吸金的食品飲料細分賽道，投融資數(shù)量約20起。在二級市場，咖啡已成為最受機構(gòu)歡迎的食品飲料細分賽道。據(jù)不完全統(tǒng)計，一季度單次融資金額過億元的咖啡企業(yè)有3家，分別是幸貓咖啡、小咖主、隅田川咖啡。其中，隅田川咖啡的融資金額最高，達數(shù)億元。

在零售市場，仍以速溶咖啡為主?？Х犬a(chǎn)品主要有速溶、即飲和現(xiàn)磨等。據(jù)峰瑞資本統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國速溶咖啡占市場總額的68%，即飲占10%，現(xiàn)磨占16%。而在多種速溶咖啡品類中，苦澀味較輕、更易入口的奶咖是年輕消費者的首選。

中國速溶咖啡市場2020年的零售總額達到126.41億元。其中，市場份額排名第一的品牌占據(jù)了71%的份額，遠遠超過其他品牌。

沖泡飲品的原材料具有多元化的特點，能根據(jù)消費者的消費習慣和消費偏好進行調(diào)整和轉(zhuǎn)變，目前沖泡飲品的原材料已涵蓋果蔬、植物提取物、茶、乳制品等，可以滿足不同消費群體的多元化需求。

一些沖調(diào)粉品牌積極探索口味突破，打造出幾款爆款產(chǎn)品，同樣起到推動行業(yè)持續(xù)發(fā)展的作用。在創(chuàng)新技術(shù)方面，不少品牌開始活用凍干技術(shù)改造老品類或者創(chuàng)造新品類。比如果汁粉，通過采用凍干工藝保留果蔬本味和營養(yǎng)，把堅果和蔬果凍干成粉，在解決冷吃的同時，增強了飽腹感。

益生菌直接吃，成為當下功能性賽道最熱門的風口之一，但技術(shù)的障礙使得此前益生菌更多地出現(xiàn)在低溫酸奶、活性乳酸菌飲料等乳制品中。

健康意識的增強，已成為消費者的共識，許多消費者都把調(diào)整飲食作為第一步。消費者重視營養(yǎng)補充，偏好天然無添加成分，對健康和養(yǎng)生都有個性化的需求，對營養(yǎng)的需求也呈現(xiàn)精確化的趨勢，這成為沖泡飲品的機會點。

面對市場競爭的繁雜，調(diào)整姿態(tài)、緊跟時代，打造核心競爭力才是品牌謀得生機之道，機遇與挑戰(zhàn)總是并存的。根據(jù)預測，2024年我國沖調(diào)類方便食品市場規(guī)模將發(fā)展到1051.6億元。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對多位業(yè)內(nèi)資深專家進行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準確地把握整個沖飲食品行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國沖飲食品行業(yè)競爭分析及發(fā)展預測研究報告》。

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