多家餐飲企業(yè)上半年業(yè)績預(yù)喜 餐飲行業(yè)市場深度分析2023

• 方蔓桃 2023年8月2日 來源：百度 392 19
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對于業(yè)績大幅預(yù)增，同慶樓表示，公司充分利用同慶樓大型餐飲的競爭優(yōu)勢，創(chuàng)新發(fā)展出以大型餐飲配套客房的賓館業(yè)務(wù)新模式;延伸產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展食品業(yè)務(wù)，形成了餐飲、賓館、食品“三輪驅(qū)動”的發(fā)展戰(zhàn)略。

餐飲行業(yè)前景怎樣?　國家統(tǒng)計(jì)局7月17日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。中國證券報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，近期發(fā)布上半年業(yè)績預(yù)告的餐飲企業(yè)經(jīng)營情況明顯好轉(zhuǎn)。

7月11日，同慶樓發(fā)布上半年業(yè)績預(yù)增公告，預(yù)計(jì)上半年歸母凈利潤為1.3億元至1.7億元，同比增長493.32%至702.78%。

對于業(yè)績大幅預(yù)增，同慶樓表示，公司充分利用同慶樓大型餐飲的競爭優(yōu)勢，創(chuàng)新發(fā)展出以大型餐飲配套客房的賓館業(yè)務(wù)新模式;延伸產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展食品業(yè)務(wù)，形成了餐飲、賓館、食品“三輪驅(qū)動”的發(fā)展戰(zhàn)略。

餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

根據(jù)研報(bào)顯示，7月13日晚，全聚德發(fā)布上半年業(yè)績預(yù)告，預(yù)計(jì)上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元-2850萬元，同比扭虧。

全聚德表示，2023年上半年，隨著客流恢復(fù)，餐飲市場消費(fèi)得到明顯釋放，疊加春節(jié)和五一勞動節(jié)消費(fèi)旺季因素，餐飲市場迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇。全聚德通過線上、線下多渠道創(chuàng)收，營業(yè)收入和利潤總額同比實(shí)現(xiàn)較大幅度增長。

西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，上半年西貝整體營收不但恢復(fù)至疫情前的水平，而且有所增長。上半年，西貝莜面村全國范圍內(nèi)341家門店共迎來超1800萬人次客流，客流量同比增長42%;西貝專業(yè)兒童餐累計(jì)銷售超880萬份，同比增長155%。五一小長假期間，西貝莜面村全國門店的兒童餐銷量超過47萬份，門店兒童客流將近20萬人次。端午期間，西貝莜面村到店客流增長近100%。部分門店翻臺全天接近十次。

從過去半年來看，開始賣早餐的遠(yuǎn)不止海底撈、西貝這些頭部品牌，還有五爺拌面、魏家涼皮等;賣午餐的隊(duì)伍里也出現(xiàn)了阿甘鍋盔和紫燕百味雞;看好夜生活紛紛布局“微醺賽道”的名單則更長：老鄉(xiāng)雞、和府小面小酒、奈雪的茶、袁記云餃、眉州東坡、謝謝鍋……全時(shí)段的背后，是越來越多的品牌加入到了“消費(fèi)場景”的爭奪戰(zhàn)中。在不確定的環(huán)境下，增加場景能夠幫助餐企快速回血，而未來還會有更多餐企義無反顧的投身全時(shí)段經(jīng)營?！　∪缃瘢藗儗τ诿朗车男枨?，已經(jīng)不再是簡單的填飽肚子，而是追求口感和情感，追求讓味蕾得到享受，追求讓視覺得到滿足，因此，越來越多的餐飲店開始創(chuàng)新，推出各種美食創(chuàng)意，以及裝修創(chuàng)意。

五一期間，北京的亮馬河突然火了，由于不能堂食，大量民眾在亮馬河兩岸聚餐露營，一時(shí)間亮馬河被戲稱成為“塞納河北京分河”，成了帝都中產(chǎn)最后的倔強(qiáng)。不止是北京，從去年開始，“露營風(fēng)”就吹遍了全國，各地跟風(fēng)流行起了“露營咖啡、露營燒烤、露營火鍋”等，成為年輕人熱衷打卡的新風(fēng)潮。

由于出境游遙遙無期，跨省出游頻繁暫停，近郊游成為最具爆發(fā)力的場景，這就給了餐飲一個(gè)新的增長點(diǎn)——針對野營的外帶食品。五一期間，海底撈、烤匠、大龍燚等品牌紛紛推出了相關(guān)的野營產(chǎn)品組合，掘金露營經(jīng)濟(jì)。其實(shí)，無論是2019年的文和友、2020年的新國潮，還是2021年的雪王、今年的“露營經(jīng)濟(jì)”，每一個(gè)現(xiàn)象級的流行事件的背后都在給我們一個(gè)共同的啟示，那就是：好吃再不是消費(fèi)者到店的唯一原因!　　比如，有的餐廳以海底世界為主題，讓顧客仿佛置身于海洋宮殿;有的餐廳打造了露營風(fēng)，讓人們感受大自然的美好。這種創(chuàng)新帶給食客們獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，深受食客們的喜愛。

另一方面，餐飲業(yè)也在積極擁抱科技的發(fā)展。

今年4月份，美團(tuán)喊出了“堂食+外賣”的雙主場概念，外賣對于商家的重要性不言而喻，但在不確定的環(huán)境下，餐飲人更需要具備“全域交付”的能力，即“堂食+外賣+團(tuán)購+私域+新零售+團(tuán)膳”。

移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，為餐飲業(yè)帶來了前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。如今，人們可以通過手機(jī)平臺在線預(yù)訂餐廳，或者點(diǎn)餐，不僅方便了消費(fèi)者，同時(shí)也提高了餐廳的運(yùn)營效率。

而現(xiàn)在一些餐飲店，更是推出了虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，讓食客們可以在用餐過程中，體驗(yàn)到身臨其境的感覺，這種融合了科技和美食的創(chuàng)新，讓餐飲業(yè)煥發(fā)出，新的生機(jī)和活力。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

隨著消費(fèi)升級，餐飲業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)多樣化發(fā)展，滿足更多人對美食的需求。餐飲滿足人們隨時(shí)隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營養(yǎng)健康。

過去十年，購物中心受電商沖擊嚴(yán)重，加上供給過剩和同質(zhì)化的競爭，大型綜合商業(yè)體的流量日趨下降，流量紅利早已不再。再加上“進(jìn)場費(fèi)”“綁定開店”等招商潛規(guī)則，大型綜合體對中小型餐企越來越不友好，“陪跑、當(dāng)炮灰、被割韭菜”成為購物中心被詬病最多的地方。如今疫情下，購物中心頻繁關(guān)停，餐企更是受傷嚴(yán)重，不僅是中小型餐企無法承受高額的租金，大型連鎖品牌也直呼吃不消。

近些年，無論是在一、二線城市，還是在三、四線小城，單品小吃店都如雨后春筍般發(fā)展迅猛：諸如炸串、燒烤、鹵味、甜品、奶茶等小吃店正在北上廣深、川渝地區(qū)和江南地區(qū)的街頭巷尾、商場超市內(nèi)“遍地開花”;品牌小吃業(yè)態(tài)中的融資事件越來越多，其中有不少品牌還拿下了數(shù)額可觀的投資，足以證明小吃單品+小店模式正日益火爆。這也反映出當(dāng)下餐飲圈的品類趨勢：特色餐飲的挖掘。

餐飲市場的消費(fèi)主力正在從80后向90后傾斜，90&95后人群的消費(fèi)行為更加個(gè)性化，他們對傳統(tǒng)文化的喜愛讓他們消費(fèi)時(shí)會有意識選擇中國品牌。民族特色餐飲可以在品牌宣傳或者門面裝修等方面，引入民族特色文化，讓就餐者在充滿民族文化魅力的環(huán)境中享受美食，給消費(fèi)者帶來更好的體驗(yàn)。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

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