預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研：上半年營收1187億元，金龍魚要競逐萬億預(yù)制菜藍海

• 方蔓桃 2023年8月14日 來源：百度 700 41
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預(yù)制菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興均具有積極意義。目前中國居民的消費習慣主要來自于外賣，這個需求加大了預(yù)制菜的增速預(yù)期。預(yù)計2030

在國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩，消費不及預(yù)期的形勢下，金龍魚依然表現(xiàn)出較強的經(jīng)營韌性，廚房食品、飼料原料及油脂科技兩大主營業(yè)務(wù)板塊產(chǎn)銷兩旺，合計銷量2279.2萬噸，同比增長約12.8%。

產(chǎn)品分類來看，廚房食品為公司貢獻收入735.25億元，在總營收中的占比近62%。零售產(chǎn)品毛利率和利潤同比增長，主要系大豆、大豆油及棕櫚油等主要原料價格下跌;餐飲產(chǎn)品隨著國內(nèi)餐飲逐步恢復(fù)，銷量漲幅較大，占比提升，其中面粉業(yè)務(wù)因小麥及其產(chǎn)品價格整體下行，公司消耗前期高價小麥導(dǎo)致業(yè)績下滑。

預(yù)制菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興均具有積極意義。目前中國居民的消費習慣主要來自于外賣，這個需求加大了預(yù)制菜的增速預(yù)期。預(yù)計2030年中國餐飲規(guī)模破10萬億，假設(shè)保守按照8萬億測算，預(yù)制菜滲透率提至15-20%(當前10-15%)，則B端規(guī)模5000億，加上C端預(yù)計7000億，復(fù)合增速13%。

如果你想了解預(yù)制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。重點分析了我國預(yù)制菜行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對預(yù)制菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

金龍魚上半年產(chǎn)品量增價降，主要系原材料價格下降和行情下跌。但公司2023上半年凈增加72家經(jīng)銷商至7，840家。隨著疫后消費需求復(fù)蘇和高端化趨勢持續(xù)推進以及央廚業(yè)務(wù)發(fā)展，公司業(yè)績望實現(xiàn)良好增長。

據(jù)悉，中央廚房是金龍魚近年來重點發(fā)展的業(yè)務(wù)板塊之一，經(jīng)營模式為“自營+招商”，即除了自營中央廚房，也與部分上下游企業(yè)合作，引進其他中央廚房的加工企業(yè)。在央廚生產(chǎn)園區(qū)內(nèi)，公司可以自己加工中央廚房產(chǎn)品，也會引進其他中央廚房加工企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游的相關(guān)企業(yè)，在園區(qū)實現(xiàn)原料采購、實驗研發(fā)、產(chǎn)品倉儲、物流運輸、銷售渠道以及公共配套設(shè)施等資源共享的目標，充分發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，與公司現(xiàn)有的油、米、面、調(diào)味品等產(chǎn)品業(yè)務(wù)形成上下游協(xié)同，打造中央廚房園區(qū)生態(tài)體系。

從預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀來看，目前預(yù)制菜行業(yè)集中度不高、同質(zhì)化競爭嚴重、整體盈利水平較低，頭部企業(yè)尚未形成明顯規(guī)模優(yōu)勢。未來，隨著龍頭入局，格局集中逐步成為主線，強競爭力企業(yè)將更具優(yōu)勢。

以杭州中央廚房為例，選擇預(yù)制菜、便當?shù)犬a(chǎn)品無非是看中了快節(jié)奏生活下，當?shù)啬贻p人、白領(lǐng)等群體的需求。該項目設(shè)計產(chǎn)能為預(yù)制菜40噸/天，餐食便當12萬份/天，醬料4.8噸/天，是金龍魚的第一個央廚項目，在產(chǎn)品品類開發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量把控、業(yè)務(wù)流程梳理等方面為后續(xù)其他央廚項目起到了借鑒和示范作用。

截至目前，金龍魚杭州中央廚房在其配送半徑內(nèi)向華東部分區(qū)域提供便當，已經(jīng)供應(yīng)了8個月左右，市場反饋積極。

在即將到來的9月，該中央廚房還將承擔杭州亞運會、亞殘運會果蔬加工中心的重任。目前金龍魚已啟動為亞運測試賽供餐，借助此次國際賽事，公司有望全方位展示其中央廚房業(yè)務(wù)的水平和能力，“豐廚”品牌的知名度和影響力也有望再上一個臺階。

榜單列出預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)域最具實力的中國百強企業(yè)，分為四個級別，分別是10強、30強、50強和100強。

TOP10，分別是安井、百勝中國、聰廚、福成五豐、國聯(lián)水產(chǎn)、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香。

盡管預(yù)制菜產(chǎn)品占公司整體營收比例尚小，處于前期推廣階段，受產(chǎn)能和費用影響毛利不高，但公司認為，預(yù)制菜業(yè)務(wù)前景廣闊，發(fā)展?jié)摿艽?，將繼續(xù)加強產(chǎn)品研發(fā)、加大市場投入、拓展市場網(wǎng)絡(luò)，推動預(yù)制菜業(yè)務(wù)快速發(fā)展。

我國預(yù)制菜行業(yè)近幾年疊加疫情等影響因素發(fā)展迅猛，但依然處于初級發(fā)展階段，未來發(fā)展前景廣闊。行業(yè)雖入局者多，但規(guī)?；髽I(yè)少，行業(yè)區(qū)域特征明顯，行業(yè)集中度分散。

預(yù)期未來到2027年的增速將會維持在20%左右，中國目前在全球范圍內(nèi)的消費增長較快，全球面臨地緣政治，上游原材料上漲的風險，增速預(yù)期降低。

《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》(以下簡稱《意見》)發(fā)布。

繼續(xù)支持創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。支持國家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園建設(shè)。深入推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)。實施文化產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興計劃。實施鄉(xiāng)村休閑旅游精品工程，推動鄉(xiāng)村民宿提質(zhì)升級。深入實施“數(shù)商興農(nóng)”和“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工程，鼓勵發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商直采、定制生產(chǎn)等模式，建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

上海印發(fā)《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，熟知這是上海頒發(fā)出了第一張預(yù)制菜“許可證”。

預(yù)制菜行業(yè)市場前景分析

目前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已形成相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游為原材料供應(yīng)型行業(yè)，中游為預(yù)制菜生產(chǎn)和加工業(yè)，下游則是預(yù)制菜的消費市場，細分為B端和C端兩大銷售渠道。而當前的消費市場主要以B端銷售為主，隨著餐飲外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展和因疫情催生的家庭端消費需求變化，預(yù)制菜C端迎來消費加速期。

另外，目前加工的海洋預(yù)制菜，主要包含以各種貝類為基料的調(diào)味海產(chǎn)品，以及裹粉系列的海產(chǎn)品和蔬菜產(chǎn)品。浩源產(chǎn)品的特點是安全、健康、營養(yǎng)，嚴格按照出口級產(chǎn)品要求加工?！眳魏雱P告訴記者，近年來，公司大力發(fā)展海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的同時，對調(diào)味濃縮汁進行深度開發(fā)，引進國內(nèi)先進濃縮設(shè)備，開發(fā)了海帶汁、鰹魚汁、蛤蜊汁等產(chǎn)品。

目前，依托“浩源”牌魚類產(chǎn)品、貝類產(chǎn)品、調(diào)理食品、調(diào)味品、休閑食品等，產(chǎn)品遍布全國20幾個省、市自治區(qū)，70%出口美國、日本、歐盟、韓國及加拿大、澳大利亞、新西蘭、香港等多個國家和地區(qū)。

近日，金龍魚母公司豐益國際在2023年《財富》世界500強排行榜上，以營業(yè)收入734億美元位列174位，較上年躍升18位，再次打破自2009年上榜以來的最高排名，展現(xiàn)了集團的強大實力與持續(xù)的成長性。豐益國際作為全球綜合性農(nóng)產(chǎn)品集團也是重要的棕櫚油類產(chǎn)品供應(yīng)商，與金龍魚農(nóng)產(chǎn)品和食品的加工的下游業(yè)務(wù)協(xié)同效應(yīng)顯著，金龍魚的中央廚房等下游業(yè)務(wù)發(fā)展起來后，結(jié)合母公司的上游實力，有望進一步降低原材料價格波動對公司整體業(yè)績的影響。未來公司的綜合全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢仍有望進一步擴大，在消費升級的大背景下實現(xiàn)健康的可持續(xù)發(fā)展。

未來預(yù)制菜行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據(jù)其消費形式、...

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