預(yù)制菜投資潛力:2023預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)走向與展望

• 劉明月 2023年8月14日 來(lái)源：中研研究院 1111 71
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目前，廣東、山東、河南、江蘇等省都在積極打造“預(yù)制菜之都”。從整體上看，當(dāng)前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約在2000億左右，其中B端1800億，C端400億，過(guò)去十年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在20%左右，其中2014-2019年復(fù)合增長(zhǎng)率在30%左右。

目前，廣東、山東、河南、江蘇等省都在積極打造“預(yù)制菜之都”。從整體上看，當(dāng)前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約在2000億左右，其中B端1800億，C端400億，過(guò)去十年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在20%左右，其中2014-2019年復(fù)合增長(zhǎng)率在30%左右。

數(shù)據(jù)顯示，淘寶天貓預(yù)制菜成交額增速超20%，預(yù)制菜品牌已超千家。淘寶天貓已成為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一，是高性價(jià)比和品質(zhì)預(yù)制菜的核心渠道。在預(yù)制菜方面，雙方將從產(chǎn)品層和營(yíng)銷層同時(shí)發(fā)力。在產(chǎn)品層發(fā)揮品牌供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，結(jié)合天貓全鏈路生態(tài)，目標(biāo)打造3款千萬(wàn)級(jí)爆款。在營(yíng)銷層加深雙方的營(yíng)銷共創(chuàng)，進(jìn)一步加大合作力度和深度，共同尋求新的突破。

據(jù)了解，首批13家企業(yè)包括安井食品、頂甄食品、千味央廚、泰森、翼倍、廣州酒家、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龍大美食、三陽(yáng)食品、中飲巴比、中洋集團(tuán)，和老板電器以及上海海洋大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、武漢商學(xué)院等3家高校加入聯(lián)盟。

中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示

預(yù)制菜投資潛力:2023預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)走向與展望

預(yù)制菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對(duì)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興均具有積極意義。目前中國(guó)居民的消費(fèi)習(xí)慣主要來(lái)自于外賣，這個(gè)需求加大了預(yù)制菜的增速預(yù)期。預(yù)計(jì)2030年中國(guó)餐飲規(guī)模破10萬(wàn)億，假設(shè)保守按照8萬(wàn)億測(cè)算，預(yù)制菜滲透率提至15-20%(當(dāng)前10-15%)，則B端規(guī)模5000億，加上C端預(yù)計(jì)7000億，復(fù)合增速13%。

胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)發(fā)布《2023首屆中國(guó)國(guó)際(佛山)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)·胡潤(rùn)中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜》，這是胡潤(rùn)研究院首次發(fā)布該榜單。

胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)介紹，本次榜單研究對(duì)象是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，即生產(chǎn)“以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品”的企業(yè)。

從預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，目前預(yù)制菜行業(yè)集中度不高、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、整體盈利水平較低，頭部企業(yè)尚未形成明顯規(guī)模優(yōu)勢(shì)。未來(lái)，隨著龍頭入局，格局集中逐步成為主線，強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)將更具優(yōu)勢(shì)。

榜單列出預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)域最具實(shí)力的中國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，分為四個(gè)級(jí)別，分別是10強(qiáng)、30強(qiáng)、50強(qiáng)和100強(qiáng)。

TOP10，分別是安井、百勝中國(guó)、聰廚、福成五豐、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香。

盡管預(yù)制菜產(chǎn)品占公司整體營(yíng)收比例尚小，處于前期推廣階段，受產(chǎn)能和費(fèi)用影響毛利不高，但公司認(rèn)為，預(yù)制菜業(yè)務(wù)前景廣闊，發(fā)展?jié)摿艽?，將繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)、加大市場(chǎng)投入、拓展市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)預(yù)制菜業(yè)務(wù)快速發(fā)展。

我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)近幾年疊加疫情等影響因素發(fā)展迅猛，但依然處于初級(jí)發(fā)展階段，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。行業(yè)雖入局者多，但規(guī)模化企業(yè)少，行業(yè)區(qū)域特征明顯，行業(yè)集中度分散。

預(yù)期未來(lái)到2027年的增速將會(huì)維持在20%左右，中國(guó)目前在全球范圍內(nèi)的消費(fèi)增長(zhǎng)較快，全球面臨地緣政治，上游原材料上漲的風(fēng)險(xiǎn)，增速預(yù)期降低。

政策支持

《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》(以下簡(jiǎn)稱《意見》)發(fā)布。

繼續(xù)支持創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。支持國(guó)家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園建設(shè)。深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)。實(shí)施文化產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興計(jì)劃。實(shí)施鄉(xiāng)村休閑旅游精品工程，推動(dòng)鄉(xiāng)村民宿提質(zhì)升級(jí)。深入實(shí)施“數(shù)商興農(nóng)”和“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商直采、定制生產(chǎn)等模式，建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

上海印發(fā)《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，熟知這是上海頒發(fā)出了第一張預(yù)制菜“許可證”。

內(nèi)蒙古印發(fā)《內(nèi)蒙古自治區(qū)關(guān)于推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案(2023-2025年)》，進(jìn)一步明確預(yù)制菜發(fā)展目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)、保障措施，為加強(qiáng)推動(dòng)預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)范化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)現(xiàn)代化提供政策支持。

《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案(2023-2024年)》中計(jì)劃培育壯大的新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。數(shù)據(jù)顯示，2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到萬(wàn)億元級(jí)別。未來(lái)預(yù)制菜企業(yè)要實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展，提升產(chǎn)品力是關(guān)鍵，既要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化，又要傳承好傳統(tǒng)餐飲的色香味形。同時(shí)也建議，預(yù)制菜企業(yè)不宜盲目擴(kuò)張，應(yīng)建設(shè)專業(yè)的生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)化體系和研發(fā)體系，在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上努力向自動(dòng)化、數(shù)字化生產(chǎn)提升。

未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。預(yù)制菜行業(yè)報(bào)告由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估預(yù)制菜行業(yè)投資價(jià)值。

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