2023月餅行業(yè)現(xiàn)狀分析：月餅消費市場潛力大 產(chǎn)量、銷售額增幅約5%

• 吳澳燕 2023年8月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 888 55
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總體看，2023年中秋月餅市場產(chǎn)品質(zhì)量有保證，營養(yǎng)健康、美味時尚、綠色環(huán)保仍是主流，品牌集中度將進(jìn)一步提高，市場仍將呈現(xiàn)激烈、有序的競爭態(tài)勢。產(chǎn)品品類將更加豐富，口味更加多樣，繁榮的中秋市場值得期待。

月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一。 月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在中國是一種十分古老的習(xí)俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友。

月餅產(chǎn)品自古南北方差異很大，東西部特色鮮明。如今，除廣式、蘇式、京式這幾個品類全國流行且占絕對比例外，各地根據(jù)傳統(tǒng)風(fēng)俗、飲食習(xí)慣，均挖掘出了許多具有地方特色的月餅產(chǎn)品。廣式多以蓮蓉蛋黃、五仁、豆沙、棗泥等為主，以及近年來流行的流心奶黃系列產(chǎn)品等;蘇式多以百果、鮮花、果仁等為主;京式則皮偏厚，餡料以果仁、豆沙、棗蓉等為主。

月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國月餅行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示：

月餅行業(yè)處于食品制造業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產(chǎn)包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。

從主要參與者來看，當(dāng)前，在上游環(huán)節(jié)，月餅皮原材料主要生產(chǎn)企業(yè)有好想你、金字火腿等，月餅餡料原材料主要生產(chǎn)企業(yè)有安琪酵母、中糧糖業(yè)、南寧糖業(yè)、粵桂股份等，月餅包裝廠商主要有合興包裝、勁嘉股份等;在中游環(huán)節(jié)，月餅主要生產(chǎn)企業(yè)有廣州酒家、元祖股份、桃李面包、麥趣爾、五芳齋、華美食品、美心月餅、蘇州稻香村、杏花樓、知味觀等;下游環(huán)節(jié)主要參與者有京東、天貓、拼多多、永輝超市、三江購物、人人樂、新華都等。

2023月餅行業(yè)現(xiàn)狀分析

近年來，月餅口味多元化、新穎化的發(fā)展趨勢較為明顯。傳統(tǒng)口味、水果口味、新型口味占據(jù)月餅主要市場規(guī)模。近兩年消費者口味多元化發(fā)展，新型口味受市場青睞，市場規(guī)模占比提升。

受到長期以來形成的口味、習(xí)慣，包括懷舊情結(jié)等因素影響，目前，傳統(tǒng)口味月餅仍然占據(jù)著市場選擇的主流。在60后至80后的人群中，較多人更喜歡購買傳統(tǒng)月餅。對很多年輕人而言，則更希望有一些新鮮的口味，例如很多蛋糕店、甜品店等推出了冰皮月餅、冰激凌月餅等新型月餅，同時把一些中國元素、口味融入月餅制作以及包裝，吸引到更多年輕人關(guān)注和購買。

除了注重口味選擇，消費者對包裝也有更多新要求。數(shù)據(jù)顯示，有78.0%的月餅消費者在購買月餅時，更關(guān)注月餅的口味;有53.9%的消費者關(guān)注月餅的加工工藝，價格、品牌、食品安全、外包裝等也是消費者較為關(guān)注的因素。

據(jù)《2022中秋消費趨勢報告》顯示，從消費數(shù)據(jù)來看，銷量TOP3月餅類型為蛋黃蓮蓉月餅、流心奶黃月餅、五仁月餅，其銷量環(huán)比增幅分別達(dá)37倍、68倍、10倍;從搜索熱度來看，蛋黃蓮蓉月餅、五仁月餅、云腿月餅等受到較大關(guān)注。

隨著我國居民生活水平的日益提高及通脹影響，月餅產(chǎn)品價格會略有上漲，幅度不大，禮盒月餅價格呈現(xiàn)幾個集中分布區(qū)域。一是低價月餅區(qū)，主要是線上促銷，這是為了進(jìn)一步開拓線上市場的銷售策略，禮盒價格一般在60元以下。二是常規(guī)價格區(qū)間，禮盒價格主要集中在80-280元之間，這部分產(chǎn)品占比最大，也是消費最集中的區(qū)域。

三是300元-499元價格區(qū)，產(chǎn)品采用了價值相對較高的原材料及新工藝，滿足不同人群對月餅產(chǎn)品的需求。另，根據(jù)國家發(fā)改委等四部委的聯(lián)合公告《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》(2022年第5號)文件要求，價格超過500元月餅禮盒產(chǎn)品已基本退出市場，產(chǎn)品價格穩(wěn)定在合理區(qū)間。

產(chǎn)量、銷售額增幅約5%

今年1至6月份，糕點面包業(yè)行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入約為550億元，同比增長5.5%;利潤總額約為30億元，同比增長58%，利潤總額同比增長幅度較大的原因是去年同期受疫情影響利潤總額基數(shù)較小。目前，行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)整體運營基本恢復(fù)正常，產(chǎn)量和銷售額基本達(dá)到疫情前水平。

近幾年，消費者的消費理念日趨成熟，中秋市場也基本形成了一個成熟穩(wěn)定的局面，整體產(chǎn)量和銷售收入變化幅度不大。今年中秋節(jié)是9月29日，基本與國慶節(jié)同期，節(jié)日氛圍濃厚。中秋市場將出現(xiàn)銷售期短，市場集中，短期量大的常態(tài)化特征;線上銷售預(yù)熱較早，平臺企業(yè)服務(wù)方式略有轉(zhuǎn)變，營銷方式較多，銷售額增漲幅度應(yīng)比線下增長幅度大，但利潤率較低。預(yù)計今年整體產(chǎn)量、銷售額均略有上升，增長幅度在5%左右，利潤率會略有下降。

總體看，2023年中秋月餅市場產(chǎn)品質(zhì)量有保證，營養(yǎng)健康、美味時尚、綠色環(huán)保仍是主流，品牌集中度將進(jìn)一步提高，市場仍將呈現(xiàn)激烈、有序的競爭態(tài)勢。產(chǎn)品品類將更加豐富，口味更加多樣，繁榮的中秋市場值得期待。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國月餅行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》。

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