三文魚行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析：新疆三文魚“躍”上百姓餐桌

• 方蔓桃 2023年9月11日 來源：百度 626 36
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隨著超市的迅速發(fā)展以及中心城市的鮮活水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的逐步形成，三文魚在零售市場(chǎng)的銷量也在穩(wěn)定擴(kuò)大。從國(guó)內(nèi)來看，中國(guó)三文魚消費(fèi)市場(chǎng)需求發(fā)展迅猛，多個(gè)渠道以三文魚為生鮮爆款, 主推便捷的預(yù)包裝加工品，拉動(dòng)需求刺激消費(fèi)升級(jí)，各個(gè)產(chǎn)區(qū)角逐中國(guó)市場(chǎng)，產(chǎn)地供應(yīng)商和

“尼勒克縣地處伊犁河上游，目前已經(jīng)形成三個(gè)大中型水庫，水溫常年保持在8℃至13℃、水質(zhì)清澈且流動(dòng)緩慢，十分適合冷水魚類的生長(zhǎng)繁育和規(guī)?；B(yǎng)殖?！毙陆S吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，伊犁河流域有40多年的虹鱒養(yǎng)殖歷史，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和自然生態(tài)環(huán)境為開展高品質(zhì)三文魚養(yǎng)殖提供了條件。

“三文魚是鮭科魚類的商品名，伊犁所飼養(yǎng)三文魚具體是指‘三倍體虹鱒魚’?！痹撠?fù)責(zé)人介紹，目前養(yǎng)殖的三文魚主要分為大西洋鮭、虹鱒、銀鱒、王鮭四個(gè)品種，尼勒克縣養(yǎng)殖的三文魚品種是三倍體虹鱒魚，在國(guó)際上有著悠久的養(yǎng)殖歷史。該品種是對(duì)魚卵經(jīng)過物理加壓技術(shù)誘導(dǎo)出的不育品種，保證引進(jìn)/逃逸的個(gè)體不能繁殖，兼有經(jīng)濟(jì)價(jià)值和環(huán)保意義。虹鱒是冷水性洄游魚類，既可以在海水中也可在淡水中生存。

隨著超市的迅速發(fā)展以及中心城市的鮮活水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的逐步形成，三文魚在零售市場(chǎng)的銷量也在穩(wěn)定擴(kuò)大。從國(guó)內(nèi)來看，中國(guó)三文魚消費(fèi)市場(chǎng)需求發(fā)展迅猛，多個(gè)渠道以三文魚為生鮮爆款, 主推便捷的預(yù)包裝加工品，拉動(dòng)需求刺激消費(fèi)升級(jí)，各個(gè)產(chǎn)區(qū)角逐中國(guó)市場(chǎng)，產(chǎn)地供應(yīng)商和消費(fèi)市場(chǎng)渠道的競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈。

如果你想了解三文魚行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)三文魚行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)三文魚行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)三文魚行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

三文魚(Oncorhynchus)，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)?！∪聂~具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，最常見的是2種鱒魚(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭)。三文魚主要生產(chǎn)國(guó)有日本、俄羅斯、美國(guó)和加拿大。肉質(zhì)鮮美，卵也是魚子醬上好原料。

“公司每年可繁育三文魚苗種800萬尾，高品質(zhì)三文魚年產(chǎn)能12000噸，已建成科技研發(fā)、苗種繁育、智慧養(yǎng)殖、精深加工、銷售為一體的成熟的全產(chǎn)業(yè)鏈?！毙陆焯N(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)助理、新疆鱒貴鮮食科技有限公司副總經(jīng)理王媛說。

新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)監(jiān)督處處長(zhǎng)鄧康處介紹，新疆宜漁水域?yàn)┩棵娣e4600余萬畝，水質(zhì)優(yōu)良，具有漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展良好的資源稟賦。

養(yǎng)殖三文魚和挪威三文魚含有對(duì)人體各種生理功能起重要作用的礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。綜合評(píng)價(jià)：二者均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，挪威三文魚的粗蛋白含量高于養(yǎng)殖三文魚，養(yǎng)殖三文魚的脂肪含量高于挪威三文魚。據(jù)中國(guó)和挪威科研機(jī)構(gòu)宣布常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)腦組織健康具有積極的作用。

野生三文魚生存環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，為了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉組織發(fā)達(dá)，脂肪含量少，肉質(zhì)柔軟緊實(shí)，有種吃瘦肉的感覺;養(yǎng)殖三文魚缺少自然競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和運(yùn)動(dòng)空間，飼料都是由高脂肪、高蛋白組成，一般都膘肥體壯，1年不到就可以迅速長(zhǎng)到20多斤，魚體肥嫩富含脂肪，魚肉上可以看到非常明顯的白色脂肪線，口感則比較松軟。野生三文魚的營(yíng)養(yǎng)略高于養(yǎng)殖的。實(shí)驗(yàn)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，人工養(yǎng)殖三文魚營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，氨基酸組成全面，必需氨基酸總量和呈味氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)都相當(dāng)高，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。

使用半封閉循環(huán)水養(yǎng)魚系統(tǒng)后，魚生長(zhǎng)周期從36個(gè)月縮短至26個(gè)月，成活率提高3%，餌料轉(zhuǎn)換率提高10%，綜合利潤(rùn)率提高10%，并有效化解極端氣候條件對(duì)漁業(yè)生產(chǎn)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)于淡水養(yǎng)殖三文魚能不能生吃的討論一直不斷。新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)專家解釋，這其實(shí)是一個(gè)人們對(duì)淡水魚和海水魚比較深的誤解。

“淡水里確實(shí)有很多能夠直接影響人體的寄生蟲，但它們不一定通過感染魚而感染人體。另一方面，海水魚中也有許多能夠感染人體的寄生蟲、致病菌?！痹搶＜艺f，“一條魚有沒有寄生蟲，能不能生食，不是看它長(zhǎng)在海水里還是長(zhǎng)在淡水里，而是要看其生長(zhǎng)過程是否安全可控?！?/p>

從今年1月至7月挪威冰鮮三文魚出口亞洲地區(qū)的數(shù)據(jù)來看，中國(guó)市場(chǎng)首度超越了日本和韓國(guó)市場(chǎng)，成為亞洲地區(qū)挪威冰鮮三文魚最大的出口市場(chǎng)。對(duì)挪威海產(chǎn)出口來說，中國(guó)是重要市場(chǎng)。2023年上半年，挪威海產(chǎn)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的出口量近7萬噸，出口額達(dá)43億挪威克朗(約合人民幣30億元)，從出口量來看，中國(guó)在所有挪威海產(chǎn)出口市場(chǎng)中排名第四。挪威三文魚是中國(guó)消費(fèi)者最喜愛的挪威海產(chǎn)品。據(jù)介紹，2023年1月至7月，挪威三文魚對(duì)華出口總量達(dá)到了2.4萬噸左右，同比增長(zhǎng)65%，出口額達(dá)34億挪威克朗(約合24億元人民幣)，比去年同期增長(zhǎng)94%，兩者均創(chuàng)下新高。

中國(guó)市場(chǎng)85%的進(jìn)口三文魚以冰鮮為主，90%以上的進(jìn)口產(chǎn)品形態(tài)以初級(jí)加工原料整魚為主;近四成消費(fèi)者開始嘗試選購品牌凍品三文魚，將其作為家庭日常烹飪的食材;作為一種高營(yíng)養(yǎng)的健康食品，憑借方便快捷、品嘗門檻低等優(yōu)勢(shì)，三文魚零食、輔食在中國(guó)市場(chǎng)開始萌芽。而這也意味著，隨著新零售、新餐飲以及3R產(chǎn)品等增值產(chǎn)品的開發(fā)，國(guó)內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)價(jià)值也將進(jìn)入新型創(chuàng)業(yè)曲線。

根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2030年我國(guó)三文魚消費(fèi)量將達(dá)到21萬噸，相較于2021年約有13萬噸的增長(zhǎng)空間。我國(guó)三文魚消費(fèi)主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費(fèi)還處于萌芽階段，巨大消費(fèi)潛力待開發(fā)，有望成為我國(guó)三文魚行業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。2022年中國(guó)海鮮市場(chǎng)規(guī)模在8933億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到10043億元。此外，預(yù)計(jì)2030年中國(guó)三文魚消費(fèi)群體規(guī)模將達(dá)到3.35億人次，2023年中國(guó)三文魚行業(yè)年估值將達(dá)到4.5萬億元。國(guó)家從宏觀層面鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品進(jìn)口，到港貨物快轉(zhuǎn)快運(yùn)、快進(jìn)快出，調(diào)低部分產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅，三文魚市場(chǎng)是一片藍(lán)海。

新疆地處亞歐大陸內(nèi)陸，被稱作“離海最遠(yuǎn)的地方”，而新疆的尼勒克縣卻是冷水魚養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)地——作為伊犁地區(qū)的三大冷區(qū)之一，此地基本沒有酷暑，環(huán)繞天山的喀什河流淌著天山冰川雪水，水深6米以下的水溫常年保持在10℃以下，這為冷水魚的生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)質(zhì)的自然條件。

三文魚行業(yè)市場(chǎng)前景機(jī)遇分析

2022年11月1日，160萬粒三文魚魚卵從丹麥漂洋過海，抵達(dá)新疆伊犁哈薩克自治州尼勒克縣，進(jìn)入新疆天蘊(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司的繁育中心進(jìn)行孵化。160萬粒魚卵在2024年年底可以產(chǎn)出3000噸左右的商品魚，將提升尼勒克縣冷水魚產(chǎn)值，助力尼勒克縣漁業(yè)發(fā)展。新疆三文魚產(chǎn)品，不僅口感鮮美而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它們是在嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控下，經(jīng)過嚴(yán)格的養(yǎng)殖和加工流程而生產(chǎn)出來的，質(zhì)量可靠，安全衛(wèi)生。目前，新疆產(chǎn)的三文魚產(chǎn)品已經(jīng)上架國(guó)內(nèi)盒馬鮮生、華潤(rùn)萬家、永旺超市、京東生鮮等銷售平臺(tái)，同時(shí)出口俄羅斯、馬來西亞、日本等國(guó)。

新疆漁業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿φ鸩结尫??！编嚳堤幷f，目前，水產(chǎn)養(yǎng)殖已成為新疆漁業(yè)主產(chǎn)區(qū)的富民產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收貢獻(xiàn)了重要力量。2022年，該區(qū)漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)42億元，較2019年增加9.21億元。該區(qū)漁民人均純收入19960元，比農(nóng)村居民人均可支配收入高3410元。

當(dāng)前全球食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，對(duì)健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國(guó)三文魚養(yǎng)殖的擴(kuò)大和消費(fèi)意識(shí)的提升，中國(guó)本土三文魚養(yǎng)殖將對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。中國(guó)三文魚消費(fèi)將進(jìn)入快車道。從人均消費(fèi)量看，中國(guó)市場(chǎng)人均消費(fèi)量為0.06公斤(WFE)，遠(yuǎn)低于法國(guó)市場(chǎng)的3.24公斤，具有巨大的增長(zhǎng)潛力，市場(chǎng)需求空間大。

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  2023-2028年中國(guó)三文魚行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  當(dāng)前全球食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，對(duì)健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國(guó)三文魚養(yǎng)殖的擴(kuò)大和消費(fèi)意識(shí)的提升，中國(guó)本土三文魚養(yǎng)殖將對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。中國(guó)三文魚消費(fèi)將...

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