2023年中國(guó)豆豉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：預(yù)計(jì)2023年全球豆豉市場(chǎng)規(guī)模有到28.63億美元

• 陳澤芳 2023年9月11日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 628 36
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目前，市場(chǎng)上豆豉品牌也是鱗次櫛比，大致有以下幾個(gè)集中的集團(tuán)企業(yè)，包括：老牌醬園、安彩、老山特色醬園、四季紅、小辣椒、東方、王氏醬園等。從區(qū)域來(lái)看，主要以江浙滬、江西、山東等省份為主，在其中又有如王老二、金鼎、大香山、山水集團(tuán)等集團(tuán)大品牌和其他一些小品

豆豉被廣泛使用于中餐料理，是中國(guó)經(jīng)典酸辣系列中的佳品，受到本土和海外消費(fèi)者一致好評(píng)。中國(guó)豆豉行業(yè)經(jīng)過(guò)近年發(fā)展，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)品市場(chǎng)的一個(gè)重要分支。目前，市場(chǎng)對(duì)豆豉的需求一直在不斷增長(zhǎng)，與日俱增。隨著人們?nèi)粘ｏ嬍车纳?jí)，被視為營(yíng)養(yǎng)健康的正宗中餐料理成為普遍消費(fèi)者的日常選擇之一，而豆豉作為其中的精品，深受消費(fèi)者歡迎。

豆豉制品行業(yè)整體來(lái)看由于分布地區(qū)較為固定，生產(chǎn)集群性明顯，行業(yè)新增投資較少，多數(shù)為現(xiàn)有集群擴(kuò)大再生產(chǎn)推廣性投資，或者發(fā)酵制品生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)大豆豉制品生產(chǎn)比例及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投資等。從產(chǎn)業(yè)生命周期看，豆豉制品行業(yè)處于成長(zhǎng)期，近幾年豆豉制品行業(yè)的增速一直保持在10%以上，豆豉生產(chǎn)主要分為華南產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)、華中產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)等幾大產(chǎn)區(qū)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2026年中國(guó)豆豉制品行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

中國(guó)豆豉，也稱大豆豆腐，屬于典型的東方本土食品。豆豉是一種具有兩千多年的歷史的傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，古名“幽菽”，后改名為豆豉。唐高僧鑒真把豆豉及其制作方法帶到日本后,日本人取名為“納豆”。豆豉和淡豆豉都是主要以完整豆粒為原料，微生物發(fā)酵獲得的中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品。從南宋開(kāi)始，淡豆豉作為中藥材進(jìn)入了人們的生活，豆豉則逐漸轉(zhuǎn)化為食品食用。豆豉多以黃豆為原料，根據(jù)地區(qū)和工藝不同，可大致分為細(xì)菌型豆豉、毛霉型豆豉、根霉型豆豉和曲霉型豆豉，多用作調(diào)味品。

豆豉制品從投資結(jié)構(gòu)來(lái)看固定資產(chǎn)類投資依然是主要的投資區(qū)域，包括新建生產(chǎn)線、辦公類等投資方面，技術(shù)研發(fā)一直保持較為穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)，主要原因豆豉的生產(chǎn)技藝傳承性較高，而行業(yè)關(guān)于豆豉安全性能提高的研發(fā)多數(shù)由高校或科研院校承擔(dān)，經(jīng)營(yíng)性企業(yè)該方面的研發(fā)水平較低，從國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)數(shù)據(jù)顯示目前豆豉相關(guān)專利更傾向于醫(yī)藥領(lǐng)域，重慶市永川豆豉在技術(shù)研發(fā)上投入較高，其專利申請(qǐng)數(shù)量合計(jì)19篇，排名第四。

隨著人們?nèi)粘ｏ嬍车纳?jí)，被視為營(yíng)養(yǎng)健康的正宗中餐料理成為普遍消費(fèi)者的日常選擇之一，而豆豉作為其中的精品，深受消費(fèi)者歡迎。2021年我國(guó)豆豉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模98.25億元，同比2020年的85.46億元增長(zhǎng)了14.97%，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)豆豉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到115.75億元，其中：家庭消費(fèi)領(lǐng)域85.66億元，餐飲及食品加工領(lǐng)域30.1億元。

2023年中國(guó)豆豉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，人均可支配收入增長(zhǎng)帶來(lái)了消費(fèi)能力提升，加上大力宣傳對(duì)豆豉消費(fèi)的推廣以及電商平臺(tái)對(duì)豆豉行業(yè)的哺育，我國(guó)豆豉市場(chǎng)空間廣闊，行業(yè)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。豆豉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是傳統(tǒng)類豆制品的典型代表。近年來(lái)豆豉行業(yè)發(fā)展迅速。隨著豆豉行業(yè)的不斷發(fā)展，豆豉價(jià)格也是水漲船高，受原材料和包裝材料，人力和其他成本上漲等因素，2021年我國(guó)豆豉零售均價(jià)從2015年的26.78元/千克上漲到28.52元/千克，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)豆豉零售均價(jià)上小組長(zhǎng) 至28.88元/千克。

豆豉是我國(guó)古老的大豆發(fā)酵制品之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥食兼用。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，對(duì)我國(guó)人民的飲食文化和醫(yī)療保健，發(fā)揮著重大作用。豆豉是我國(guó)勞動(dòng)人民最早利用微生物釀造的食品之一，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)，我國(guó)豆豉行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年，我國(guó)豆豉行業(yè)產(chǎn)量從2015年的21.02萬(wàn)噸增長(zhǎng)至35.62萬(wàn)噸，需求量從2015年的20.22萬(wàn)噸增長(zhǎng)至34.45萬(wàn)噸;預(yù)計(jì)2023年我國(guó)豆豉行業(yè)將達(dá)到41.2萬(wàn)噸，需求量將達(dá)到40.08萬(wàn)噸。

隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的重塑，豆豉制品為各種美味的料理添加味道，滿足消費(fèi)者對(duì)于即時(shí)美味的需求，受到廣大消費(fèi)者的歡迎，行業(yè)規(guī)模擴(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示，2015年全球豆豉市場(chǎng)規(guī)模15.84億美元，2021年增至25.01億美元，預(yù)計(jì)2023年全球豆豉市場(chǎng)規(guī)模有到28.63億美元。

目前，市場(chǎng)上豆豉品牌也是鱗次櫛比，大致有以下幾個(gè)集中的集團(tuán)企業(yè)，包括：老牌醬園、安彩、老山特色醬園、四季紅、小辣椒、東方、王氏醬園等。從區(qū)域來(lái)看，主要以江浙滬、江西、山東等省份為主，在其中又有如王老二、金鼎、大香山、山水集團(tuán)等集團(tuán)大品牌和其他一些小品牌企業(yè)。在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)的良好環(huán)境下，居民人均可支配收入及消費(fèi)支出持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，消費(fèi)能力提升明顯。未來(lái)，國(guó)內(nèi)豆豉經(jīng)濟(jì)仍將穩(wěn)健發(fā)展，居民收入還將進(jìn)一步提高，加之國(guó)家鼓勵(lì)消費(fèi)、豆豉拉動(dòng)內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)政策的提出，為豆豉行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及豆豉制品行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2026年中國(guó)豆豉制品行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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