有機消費新趨勢 食品多元化需求在逐步抬升 食品市場發(fā)展現(xiàn)狀

• 李波 2023年9月27日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 347 15
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有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等在食品等級金字

有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。

根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等在食品等級金字塔中，相比無公害食品、綠色食品，有機食品的等級還要更高。

有機食品無論從種植環(huán)境、生產(chǎn)標準、加工檢測，到成品檢驗，都有極為嚴苛的要求，自然在健康、安全程度上無可比擬。

隨著社會發(fā)展變遷和消費水平升級，有機生活方式逐漸盛行，人們關注并追求高品質的健康生活。國家層面更是作出實施健康中國戰(zhàn)略的重大決策部署，讓營養(yǎng)與健康成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共識，也為具有“自然、安全、營養(yǎng)、健康”的有機食品帶來了新的發(fā)展機遇。

中國有機產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷快速發(fā)展階段，2021年已成為全球第四大有機消費市場，承擔了全球11%的有機產(chǎn)品銷售額。而中國消費者對食品的消費理念也發(fā)生了轉變：從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”。

《2023年有機消費新趨勢》顯示，有73%的消費者關注是否“真有機”;54%的消費者選擇購買有機商品的動機是因為“有優(yōu)惠活動”和“價格合適”;

52%的消費者希望可以買到更多的有機消費商品;而是否能“一站式購齊”，對于肉禽蛋奶、母嬰用品等多元化需求也在逐步抬升。

值得注意的是，超過半數(shù)的有機消費者在購買商品時會關注是否“環(huán)境友好型”，說明越來越多的消費者愿意為“美麗中國”買單。

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

(2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂《中華人民共和國食品安全法》“食品”的含義)1994年《食品工業(yè)基本術語》對食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質。

一般可以將食品劃分為內源性物質成分和外源性物質成分兩大部分。其中，內源性物質成分是食品本身所具有的成分，而外源性物質成分則是食品從加工到攝食全過程中人為添加的或混入的其他成分。

根據(jù)食品成分的含量,也可以將食品的成分大致分為八類,即:蛋白質、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、無機質(亦稱礦物質)、維生素、水、膳食纖維素(統(tǒng)稱纖維素)和甲殼素等。

從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質和環(huán)境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環(huán)境。

食品市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

對于食品出口，排第一的是美國，2020年食品出口1439億美元;排第二的是荷蘭，食品出口941億美元;排第三的是德國，食品出口814億美元;排第四的是巴西，食品出口809億美元;

中國排在第五位，食品出口778億美元。從數(shù)據(jù)上可以看出，2020年美國的食品進出口都穩(wěn)居第一位，尤其是出口遠超其他國家。

一批食品產(chǎn)業(yè)集群在我國多地崛起，并成為各地經(jīng)濟發(fā)展的亮點。探索新型產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展模式，也成為我國食品行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新方向。力爭到“十四五”末，培育1至2個世界級食品產(chǎn)業(yè)集群。

食品產(chǎn)業(yè)的綠色轉型需要強有力的科技支撐，要系統(tǒng)梳理食品領域相關重大科技需求，并大力引導綠色食品生產(chǎn)經(jīng)營主體與高校、科研院所合作，加強“產(chǎn)學研用”協(xié)同創(chuàng)新，開展關鍵核心技術攻關，集成研發(fā)一批綠色生產(chǎn)技術，補齊食品產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的科技短板。

鼓勵支持食品企業(yè)自主或與高校、科研院所聯(lián)合設立低碳食品技術轉移機構，進一步健全完善低碳食品科技成果向企業(yè)轉移的有效機制。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

近年來，河北省邯鄲市邱縣在壯大縣域特色產(chǎn)業(yè)中大力發(fā)展食品工業(yè)，打造北京食品產(chǎn)業(yè)園、東莞食品產(chǎn)業(yè)園等食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，相繼引進北京、天津、廣東等地各類食品企業(yè)200余家。

2022年，邱縣食品產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值達110億元，帶動就業(yè)2萬余人，食品產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟高質量發(fā)展注入新動力。

佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過15年的發(fā)展，形成集生產(chǎn)、銷售、檢測、包裝、物流運輸于一體的食品飲料特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，聚集了百威、紅牛、健力寶、嘉士伯、可口可樂、益力多等食品飲料及相關企業(yè)173家。

其中，超千萬元的企業(yè)有46家，飲料與酒制造業(yè)產(chǎn)值超億元企業(yè)占1/3，成為全省首個食品飲料特色產(chǎn)業(yè)園、全國最大食品飲料產(chǎn)業(yè)集聚基地。

食品、食品加工機械進出口市場分析

2023年1-7月中國食品出口金額為4288517.8萬美元，相比2022年同期減少了10877.3萬美元，同比增長0.3%。

2023年7月中國食品出口金額為619668.1萬美元，相比2022年同期減少了37059.4萬美元，同比下降4.9%。2022年7月中國食品出口金額為656727.5萬美元。

2023年1-7月中國食品加工機械出口數(shù)量為676萬臺，相比2022年同期增長了134萬臺，同比增長28.6%;出口金額為128770萬美元，相比2022年同期增長了13734.3萬美元，同比增長14%。2023年7月中國食品加工機械出口數(shù)量為109萬臺;出口金額為18073.4萬美元。

2023年1-7月中國食品加工機械出口均價為190.49美元/臺，2022年1-7月食品加工機械出口均價為212.24美元/臺。2023年7月中國食品加工機械出口均價為165.81美元/臺。

2023年7月中國食品加工機械出口數(shù)量為109萬臺，相比2022年同期增長了31萬臺，同比增長44.9%;出口金額為18073.4萬美元，相比2022年同期減少了2517.9萬美元，同比下降9.2%;出口均價為165.81美元/臺。

進入新時代，餐飲業(yè)的經(jīng)營模式也不斷創(chuàng)新。對于想要進軍食品餐飲行業(yè)的老板來說，了解熱門及發(fā)展趨勢非常重要。首先，餐飲行業(yè)趨向于O2O發(fā)展模式，并且有快餐經(jīng)營連鎖化的模式，食材推崇綠色健康。

其次，線下門店流行混搭風，顧客不滿足于一種就餐形式，同時網(wǎng)紅打卡店興起，特色菜、打卡菜成為掌握流量的密碼。另外，無接觸配送模式也應運而生，AI機器人配送、線上點單線下配送的模式也非常流行。

全球溫室氣體排放的1/4來源于食品行業(yè)，做好食品產(chǎn)業(yè)的綠色轉型工作對于實現(xiàn)“雙碳”目標意義重大。近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)“綠色”趨勢蔚然成風，各種低碳創(chuàng)新實踐層出不窮，低碳消費正在成為越來越多人的自覺行動。

但我國食品產(chǎn)業(yè)綠色轉型的潛力和空間依然很大。推動食品產(chǎn)業(yè)的進一步綠色轉型，需要多措并舉，多管齊下。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

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