中國(guó)奶酪行業(yè)消費(fèi)現(xiàn)狀 中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊

• 周迅 2023年10月19日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 314 13
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由于中國(guó)奶酪產(chǎn)量不高，主要依靠貼牌進(jìn)口或進(jìn)口加工來(lái)滿足國(guó)內(nèi)需求，國(guó)產(chǎn)奶酪廠商間的競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，反而合作拓展國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)的意愿更強(qiáng)。但眾多看好中國(guó)奶酪市場(chǎng)的洋品牌已經(jīng)在占領(lǐng)市場(chǎng)、獲得國(guó)人認(rèn)可度方面開(kāi)始相互競(jìng)爭(zhēng)。隨著消費(fèi)者對(duì)食品原料以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的進(jìn)一

21世紀(jì)以來(lái)，受益于中國(guó)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民可支配收入穩(wěn)步上升，國(guó)民生活水平逐漸提高，消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升，乳制品分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)日趨完善等行業(yè)因素的影響，我國(guó)乳制品行業(yè)一直保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已逐漸被中國(guó)消費(fèi)者所認(rèn)同，中國(guó)奶酪的消費(fèi)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大。以純正奶酪作為原料的零食更加符合現(xiàn)代人的需求，奶酪有望在日后發(fā)展為像酸奶一樣從乳制品中細(xì)分出來(lái)的大市場(chǎng)。同時(shí)，奶酪零食消費(fèi)相較酸奶具有延時(shí)性，貨架期更久。目前中國(guó)市場(chǎng)上，老牌奶酪企業(yè)接連推出“棒棒奶酪”、“絲怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)奶酪行業(yè)消費(fèi)現(xiàn)狀 中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)是亞洲最大的奶酪消費(fèi)國(guó)。2017年-2021年，我國(guó)奶酪零售渠道銷(xiāo)售額從52億元增長(zhǎng)到131億元。其中以奶酪棒、芝士片為代表的再制干酪，零售額年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到34.9%，預(yù)計(jì)2022年-2026年增速會(huì)維持在14.5%。

在低溫酸奶表現(xiàn)疲弱、嬰幼兒奶粉增速放緩的背景下，奶酪成了為數(shù)不多跑贏乳業(yè)大盤(pán)的細(xì)分品類(lèi)。反映在上市公司財(cái)報(bào)中，2022年上半年，妙可藍(lán)多營(yíng)收為25.94億元，同比增長(zhǎng)25.48%;凈利潤(rùn)為1.32億元，同比增長(zhǎng)18.03%;奶酪市場(chǎng)占有率達(dá)35.5%，奶酪棒市場(chǎng)占有率超過(guò)40%，居行業(yè)第一。而作為妙可藍(lán)多大股東，蒙牛奶酪業(yè)務(wù)協(xié)同妙可藍(lán)多發(fā)展兒童奶酪棒、休閑零食、家庭黃油等零售產(chǎn)品，并拓展了餐飲渠道。

此外，伊利、光明、三元、君樂(lè)寶、熊貓乳品等乳企均有奶酪業(yè)務(wù)布局。2022年上半年，伊利奶酪業(yè)務(wù)增速超過(guò)40%，市場(chǎng)零售額份額提高近4個(gè)百分點(diǎn)，位列行業(yè)第二。在8月31日舉行的業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，伊利提出“成為奶酪第一品牌”的目標(biāo)。

由于中國(guó)奶酪產(chǎn)量不高，主要依靠貼牌進(jìn)口或進(jìn)口加工來(lái)滿足國(guó)內(nèi)需求，國(guó)產(chǎn)奶酪廠商間的競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，反而合作拓展國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)的意愿更強(qiáng)。但眾多看好中國(guó)奶酪市場(chǎng)的洋品牌已經(jīng)在占領(lǐng)市場(chǎng)、獲得國(guó)人認(rèn)可度方面開(kāi)始相互競(jìng)爭(zhēng)。隨著消費(fèi)者對(duì)食品原料以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步加深，在奶酪零食化進(jìn)程中，內(nèi)蒙古傳統(tǒng)奶酪會(huì)遭到?jīng)_擊。但目前消費(fèi)者對(duì)這兩種奶酪均可接受，并且對(duì)兩者差異認(rèn)識(shí)還不明顯。

傳統(tǒng)奶酪商家運(yùn)用自身優(yōu)勢(shì)來(lái)升級(jí)產(chǎn)品并發(fā)展品牌，是在奶酪戰(zhàn)中勝出的關(guān)鍵，而傳統(tǒng)產(chǎn)品的固化也正是新品牌異軍突起的機(jī)會(huì)。

2016年至2021年中國(guó)乳制品市場(chǎng)零售規(guī)模的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到5.3%，2021年達(dá)到4714.2億元，預(yù)計(jì)將于未來(lái)五年保持約4.8%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，2026年達(dá)到5966.6億元。從乳制品市場(chǎng)的消費(fèi)構(gòu)成看，白奶和酸奶構(gòu)成我國(guó)乳制品消費(fèi)的主要版圖。

中國(guó)市場(chǎng)上的奶酪產(chǎn)品，銷(xiāo)量最好的就是馬蘇里拉奶酪，而馬蘇里拉正是披薩的重要原料。目前，中國(guó)共有約3萬(wàn)家的披薩類(lèi)餐飲門(mén)店，而且隨著國(guó)內(nèi)西式快餐消費(fèi)的普及，這一數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)還會(huì)增長(zhǎng)。中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)，特別是包括蛋糕、面包、餅干等奶酪使用率較高的烘焙零食的增長(zhǎng)，也必將帶動(dòng)中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

從全球奶酪行業(yè)供需情況來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全球奶酪產(chǎn)量為2122.2萬(wàn)噸，消費(fèi)量為2052.6萬(wàn)噸，產(chǎn)量與消費(fèi)量均保持逐年增長(zhǎng)。從國(guó)內(nèi)奶酪供需情況來(lái)看，我國(guó)奶酪產(chǎn)量及表觀需求量逐年增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)奶酪產(chǎn)量為37.3萬(wàn)噸，表觀需求量為54.9萬(wàn)噸。

在原料成本上漲、價(jià)格戰(zhàn)持續(xù)的背景下，沒(méi)有品牌溢價(jià)能力的小品牌很難盈利?！?.9元一袋的奶酪棒賺不到錢(qián)，長(zhǎng)期低價(jià)促銷(xiāo)堅(jiān)持不住，之前殺價(jià)比較厲害的幾個(gè)奶酪棒品牌今年價(jià)格都往上調(diào)了?！?/p>

小品牌陸續(xù)退出，但大品牌也遇到不同程度的挑戰(zhàn)。根據(jù)妙可藍(lán)多對(duì)投資者的答復(fù)，2022年上半年，受疫情和國(guó)際大宗商品漲價(jià)影響，妙可藍(lán)多物流和原輔料成本大幅上漲，導(dǎo)致毛利率有所下降。從業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)來(lái)看，毛利率相對(duì)較高的即食營(yíng)養(yǎng)系列受影響較大，收入占比有所下降，導(dǎo)致奶酪板塊毛利率下降較為明顯。

中國(guó)奶酪市場(chǎng)迎來(lái)了行業(yè)發(fā)展的黃金十年，目前處于快速發(fā)展階段?！睔W睿國(guó)際大中華區(qū)高級(jí)咨詢總監(jiān)穆愔認(rèn)為，中國(guó)奶酪市場(chǎng)發(fā)展得益于需求和供給的雙輪驅(qū)動(dòng)，也離不開(kāi)領(lǐng)先品牌的推動(dòng)作用。同時(shí)，受到國(guó)際化餐飲習(xí)慣和健康生活觀念的影響，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于奶酪的接受度不斷提高。“市場(chǎng)前景廣闊，滲透率低，冷鏈技術(shù)迭代及領(lǐng)先品牌的消費(fèi)者教育，將推動(dòng)奶酪市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展?！?/p>

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及奶酪專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對(duì)我國(guó)奶酪的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)奶酪業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)奶酪行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)奶酪行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)奶酪行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析奶酪行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的奶酪...

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