奶酪市場(chǎng)發(fā)展空間分析 奶酪行業(yè)深度分析

• 曾燕 2023年10月17日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 304 12
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奶酪是由牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，被稱為“奶黃金”。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)奶酪企業(yè)積極拓展母嬰渠道，通過(guò)高鈣、高蛋白質(zhì)、動(dòng)畫IP屬性，精確切入兒童輔食的消費(fèi)場(chǎng)景，并相繼推出了針對(duì)兒童成長(zhǎng)的奶酪棒等零售產(chǎn)品，但隨著消費(fèi)者需求的逐漸多元化，消費(fèi)場(chǎng)景不斷拓展，市場(chǎng)

奶酪是由牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，被稱為“奶黃金”。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)奶酪企業(yè)積極拓展母嬰渠道，通過(guò)高鈣、高蛋白質(zhì)、動(dòng)畫IP屬性，精確切入兒童輔食的消費(fèi)場(chǎng)景，并相繼推出了針對(duì)兒童成長(zhǎng)的奶酪棒等零售產(chǎn)品，但隨著消費(fèi)者需求的逐漸多元化，消費(fèi)場(chǎng)景不斷拓展，市場(chǎng)最大的挑戰(zhàn)是如何滿足不斷新增的、更健康、更營(yíng)養(yǎng)的乳制品需求。

奶酪市場(chǎng)發(fā)展空間分析

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2023中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》顯示，2022年國(guó)內(nèi)人均奶酪消費(fèi)僅為0.2公斤，相比于英法國(guó)家人均10多公斤的消費(fèi)量，我國(guó)奶酪市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展空間。

奶酪行業(yè)需要從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)教育、內(nèi)生增長(zhǎng)、特色奶酪四個(gè)方面加速實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)升級(jí)，向功能性、健康化和品質(zhì)化方向發(fā)展。做出高質(zhì)量、有特色、符合市場(chǎng)需求的細(xì)分品類產(chǎn)品，提升奶酪產(chǎn)品的豐富度。

現(xiàn)階段，如何獲得消費(fèi)者認(rèn)可，是企業(yè)角逐的關(guān)鍵。奶酪加工企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新研發(fā)奶酪生產(chǎn)的新工藝、新技術(shù)，不斷豐富奶酪品類。隨著奶酪新國(guó)標(biāo)年底實(shí)施，企業(yè)將在干酪含量上展開角逐，市場(chǎng)上可能會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象。

奶酪行業(yè)深度分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

奶酪，又名芝士，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古被稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的國(guó)家是荷蘭。

奶酪是奶業(yè)發(fā)展成熟階段的標(biāo)志性產(chǎn)品。一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利于滿足城鄉(xiāng)居民對(duì)奶酪不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。隨著城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)日趨多元化，干乳制品在乳制品消費(fèi)中的占比持續(xù)增長(zhǎng)，其中，奶酪正成為中國(guó)乳制品消費(fèi)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

另一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展是提升國(guó)內(nèi)乳制品供給能力、優(yōu)化乳制品供給結(jié)構(gòu)的必然要求。在奶酪等干乳制品消費(fèi)占比不斷上升的情況下，只有通過(guò)促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能改變長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)奶酪消費(fèi)需求主要靠進(jìn)口滿足的狀況，才能實(shí)現(xiàn)國(guó)家對(duì)奶業(yè)提出的保障供給安全及實(shí)現(xiàn)70%自給率目標(biāo)的要求。

《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》指出，牢牢抓住奶酪發(fā)展的關(guān)鍵機(jī)遇期，從生產(chǎn)端和消費(fèi)端同時(shí)發(fā)力，加快推動(dòng)奶酪發(fā)展上臺(tái)階、提水平，為全面振興中國(guó)奶業(yè)作出新的更大貢獻(xiàn)。

業(yè)內(nèi)人士表明，當(dāng)前乳品市場(chǎng)正在加速走向多元化，水牛奶、駝奶等特殊奶類表現(xiàn)良好，固態(tài)奶市場(chǎng)異軍突起，奶酪成為爆品品類，可以吃、隨手吃的乳制品深受市場(chǎng)歡迎，乳品休閑化是市場(chǎng)新趨勢(shì)。

中國(guó)奶酪從餐桌1.0時(shí)代、餐廳2.0時(shí)代到進(jìn)入零食化奶酪制品的3.0餐料時(shí)代，面臨消費(fèi)者的兩大升級(jí)需求：一為產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康，二為滿足個(gè)性化、多元化需求。但在國(guó)內(nèi)，很多企業(yè)通過(guò)奶酪棒等奶酪食品，向消費(fèi)者傳遞“選奶酪注重好吃而非營(yíng)養(yǎng)”的認(rèn)知。

《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升三年行動(dòng)方案(2023-2025)》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)指出，力爭(zhēng)2025年全國(guó)奶酪產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)噸，零售市場(chǎng)規(guī)模突破300億元?！斗桨浮芬笸ㄟ^(guò)打造優(yōu)質(zhì)奶源基地、提高科技創(chuàng)新能力以及加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方式來(lái)有效提升奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。毫無(wú)疑問(wèn)，這些政策的出臺(tái)為奶酪行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。

在健康中國(guó)戰(zhàn)略深入推進(jìn)的當(dāng)下，膳食平衡、營(yíng)養(yǎng)健康話題持續(xù)升溫。根據(jù)今年五月CBNData發(fā)布的《2023新世代青年主糧消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，隨著90后、00后成為消費(fèi)主力人群，主糧于他們而言不再只是能果腹，而是衍生出更多與健康、生活節(jié)奏、精神需求相關(guān)的討論和議題。面向國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，國(guó)產(chǎn)食品零售行業(yè)需推動(dòng)中國(guó)飲食消費(fèi)從強(qiáng)調(diào)“吃飽”的主食1.0時(shí)代、“吃好”的主食2.0時(shí)代，邁步走向“吃健康”的主食3.0時(shí)代。

國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》(GB25192—2022)(以下簡(jiǎn)稱“新國(guó)標(biāo)”)已于2022年12月30日正式實(shí)施。新國(guó)標(biāo)不僅僅重新區(qū)分了“再制干酪”和“干酪制品”，而且對(duì)企業(yè)生產(chǎn)許可變更作出了新規(guī)定。目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑤、熊貓乳品等企業(yè)都在加碼布局奶酪賽道。其中，均瑤健康推出常溫奶酪，定位低鈉、益生菌打造競(jìng)品差異化，并與知名IP“功夫熊貓”深度綁定。熊貓乳品則以零售兒童奶酪打開市場(chǎng)，已經(jīng)推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、馬蘇里拉奶酪等系列產(chǎn)品，并加大在新產(chǎn)品、新包裝上研發(fā)和投入。

奶酪行業(yè)的供需狀況、奶酪發(fā)展現(xiàn)狀、奶酪子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了奶酪行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、奶酪行業(yè)的發(fā)展建議、奶酪行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。奶酪報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

奶酪行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析奶酪未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘奶酪行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

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  2023-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)奶酪行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析奶酪行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的奶酪...

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