快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 快餐行業(yè)全景調(diào)研及投資分析

• 劉明月 2023年10月24日 來(lái)源：中研研究院 1368 90
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未來(lái)我國(guó)快餐市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì) 2027 年我國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破 18,000 億元。預(yù)計(jì)到2028年全球快餐市場(chǎng)規(guī)模將以4.94%的CAGR達(dá)到58608.94億元。

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之加快，由于時(shí)間成本的提高等諸多原因，使得餐飲業(yè)迎來(lái)了多元化的時(shí)代，業(yè)態(tài)層出不窮，產(chǎn)品細(xì)分程度越來(lái)越深。為了適應(yīng)生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點(diǎn)逐漸發(fā)展成為我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)較快的餐飲服務(wù)類(lèi)型之一。

據(jù)國(guó)家權(quán)威調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在諸多行業(yè)中，快餐是其中比較受創(chuàng)業(yè)者歡迎的一類(lèi)。

以文和友為例，該品牌注重消費(fèi)場(chǎng)景，在新店重新構(gòu)建了長(zhǎng)沙20世紀(jì)80年代的生活場(chǎng)景，80年代的市井場(chǎng)景更有記憶沉淀，能喚起一代人的集體記憶和情感共鳴。除此之外，文和友的創(chuàng)始人文賓也很擅長(zhǎng)講故事，他利用文和友成熟的品牌孵化能力，講述傳統(tǒng)的老手藝的故事，比如“宵夜檔的草根明星——炒螺真正意義上擁有了一家店鋪”、“換了30次鋪位的燒烤界傳說(shuō)——風(fēng)筒輝終于扎根在這里”等，通過(guò)講故事，該品牌喚醒了一個(gè)集體在味覺(jué)、視覺(jué)、情感上的共同記憶，再加上極致的場(chǎng)景還原，讓故事真正被用戶體驗(yàn)、被消費(fèi)。文和友的場(chǎng)景化、故事化營(yíng)銷(xiāo)為傳統(tǒng)品牌賦能的同時(shí)還實(shí)現(xiàn)其自身的品牌化、企業(yè)化。

中研研究院出版的《2023-2028年快餐行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示

目前有不少連鎖餐飲品牌，正在將線上經(jīng)營(yíng)主陣地向抖音生活服務(wù)平臺(tái)轉(zhuǎn)移，并在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中陸續(xù)呈現(xiàn)出許多經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)和優(yōu)秀增長(zhǎng)數(shù)據(jù)。

我國(guó)中式快餐消費(fèi)者中有44%的消費(fèi)群體為白領(lǐng)上班族，其他不同類(lèi)型人群的受眾面也相對(duì)較大，有13%的技術(shù)工人、7%的學(xué)生等低消費(fèi)人群，和13%的專業(yè)人士、5%的教師以及4%的政府工作人員等不同社會(huì)各界的消費(fèi)群體，消費(fèi)者發(fā)展空間廣闊。

我國(guó)中式快餐的主要消費(fèi)人群為25-44歲的工作人群，其對(duì)快餐的需求較其他年齡段較大，新中式快餐品牌因改變了傳統(tǒng)快餐行業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式，開(kāi)始重視用餐場(chǎng)景、特色菜品等因素吸引了大量的年輕消費(fèi)群體，18-34歲的中青年占中式快餐消費(fèi)人群的50%。

我國(guó)中式快餐排名前五的品牌：張亮麻辣燙、楊國(guó)福、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、李先生牛肉面的市場(chǎng)份額合計(jì)占2.9%，各大品牌目前分布地區(qū)較為局限，行業(yè)整體市場(chǎng)集中度較低，我國(guó)中式連鎖快餐品牌的下沉市場(chǎng)空間廣闊。

此外，2023年有關(guān)咖啡、茶飲、火鍋、炸雞漢堡、鹵味熟食、中式快餐等熱門(mén)品類(lèi)發(fā)展研究。

快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化過(guò)程，已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈?guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

從視覺(jué)上看，快餐行業(yè)正處于一個(gè)轉(zhuǎn)型期，經(jīng)營(yíng)服務(wù)的周期變得更短，更具品牌特色，客戶需求即時(shí)得到滿足。以前特色美食為主的快餐行業(yè)正在從暴利和流行化做法中轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值?！案?、更快、更可靠”的消費(fèi)方式也正逐步成為消費(fèi)者的主流需求。

未來(lái)，快餐品牌將更加注重差異化經(jīng)營(yíng)?？觳蜆I(yè)是一個(gè)充滿活力和潛力的行業(yè)，隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)的要求不斷提高，快餐業(yè)也在不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)。

快餐市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

隨著技術(shù)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)支付服務(wù)的需求不斷增加，移動(dòng)支付已經(jīng)成為快餐行業(yè)的必要條件，而未來(lái)，移動(dòng)支付將支撐快餐行業(yè)發(fā)展。快餐行業(yè)尤其是服務(wù)細(xì)節(jié)也有比較明顯的改變。外賣(mài)服務(wù)，社交電商，品牌店內(nèi)服務(wù)，快餐行業(yè)利用自身的優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)細(xì)分，以更多維度滿足不同消費(fèi)者的需求，突破傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方式的定位局限，使快餐的有效散布更大。

我國(guó)快餐行業(yè)收入達(dá) 10,359 億元，2016-2022 年均復(fù)合增長(zhǎng)率為 4.51%。預(yù)計(jì)2023年全球快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破8000億美元，為了跟上新一輪快餐行業(yè)發(fā)展浪潮，行業(yè)內(nèi)企業(yè)將需要加大對(duì)技術(shù)和服務(wù)的投入，以提升服務(wù)體驗(yàn)，以此來(lái)提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

隨著我國(guó)城市化水平的提高、生活節(jié)奏的加快以及消費(fèi)者對(duì)食品安全和快捷方便的追求，未來(lái)我國(guó)快餐市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì) 2027 年我國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破 18,000 億元。預(yù)計(jì)到2028年全球快餐市場(chǎng)規(guī)模將以4.94%的CAGR達(dá)到58608.94億元。

快餐行業(yè)全景調(diào)研及投資分析

隨著快餐行業(yè)發(fā)展，未來(lái)快餐行業(yè)將會(huì)極大拓寬消費(fèi)者選擇餐飲服務(wù)的方式，消費(fèi)快餐依然是一種大眾化的選擇，而提供更多的健康、低卡路里、時(shí)尚、環(huán)保及個(gè)性化等特性產(chǎn)品，將提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有利于從更多方面滿足消費(fèi)者需求。

未來(lái)，快餐行業(yè)消費(fèi)者從年輕群體向中老年群體以及更為多樣化的消費(fèi)者群體擴(kuò)展，從比較特殊的消費(fèi)特征，升級(jí)到更加容忍和多元化，消費(fèi)活動(dòng)不再局限于產(chǎn)品價(jià)值本身，而是以優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)和完善的服務(wù)為核心。

快餐行業(yè)正從傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)模式轉(zhuǎn)型，采用電子商務(wù)、數(shù)字化廣告與促銷(xiāo)，進(jìn)行更加精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)，貼近用戶需求，將有效提升快餐行業(yè)的市場(chǎng)地位與品牌影響力。智能化的餐廳將會(huì)成為快餐行業(yè)新的潮流，餐廳將會(huì)采用更多的智能技術(shù)來(lái)配套，包括高科技的店內(nèi)用具以及終端設(shè)備，以更完善的服務(wù)從而吸引更多的消費(fèi)。

隨著快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前快餐市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

快餐行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預(yù)測(cè)未來(lái)業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，根據(jù)快餐市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來(lái)快餐市場(chǎng)現(xiàn)狀如何呢?請(qǐng)查看，中研研究院出版的《2023-2028年快餐行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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